Tendrons de veau al horno
Introducción
La receta de tendrones de ternera al horno es una opción exquisita y sencilla para preparar en casa. Este plato es ideal para una cena especial o para disfrutar en familia. Con su mezcla de sabores y la ternura de la carne, seguramente será un éxito en tu mesa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tendrones de ternera | 1 kg |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Ajo | 3 dientes |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Romero fresco | Al gusto |
| A cebollas | 2 unidades |
| Vino blanco | 200 ml |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
La cocción requiere alrededor de 1 hora y 30 minutos en el horno.
Tiempo total
El tiempo total para hacer esta receta es de 1 hora y 45 minutos.
Rendimiento
Este plato rinde para 4 personas, perfecto para compartir en una comida familiar o con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar los tendrons de veau
Precalentar el horno a 180°C. Limpiar y secar los tendrons de veau con papel absorbente.
Paso 2: Sazonar la carne
Frotar los tendrons de veau con sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto.
Paso 3: Preparar la bandeja de horno
Colocar los tendrons de veau en una bandeja para horno. Agregar verduras (como zanahorias y cebollas) alrededor de la carne.
Paso 4: Cocción inicial
Hornear los tendrons de veau durante 30 minutos a 180°C.
Paso 5: Bañar la carne
Sacar la bandeja del horno y regar los tendrons con un poco de caldo o agua para mantener la humedad.
Paso 6: Cocción final
Volver a colocar la bandeja en el horno y cocinar por 30 minutos más, o hasta que la carne esté tierna y dorada.
Paso 7: Reposar y servir
Retirar del horno y dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de servir.
Notas
Nota 1: Otras guarniciones
Se pueden añadir otras guarniciones como puré de patatas o arroz para acompañar.
Nota 2: Guardar las sobras
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Nota 3: Variaciones de las hierbas
Experimentar con diferentes hierbas y especias para variar el sabor de la carne.
Técnicas de cocina
Asado en el horno
El asado en el horno es una técnica clásica para cocinar carne. Permite obtener un dorado uniforme y una cocción en profundidad, manteniendo la jugosidad de la carne.
Marinado
Marinar la carne antes de cocinarla puede potenciar su sabor y ternura. Utiliza una mezcla de especias, hierbas y líquidos como vino o aceite para realzar el gusto.
Sellado de la carne
Sellar la carne antes de asarla ayuda a retener los jugos y a crear una costra sabrosa. Es recomendable calentar bien la sartén y utilizar un poco de aceite.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne se puede utilizar para esta receta?
Se puede utilizar tendrones de ternera, que son ideales por su textura y sabor.
¿Cómo puedo saber si la carne está bien cocida?
La carne debe alcanzar una temperatura interna de al menos 63°C para estar bien cocida, pero es recomendable usar un termómetro para carnes.
¿Puedo añadir verduras al asado?
Sí, añadir verduras al asado no solo complementa el plato, sino que también aporta sabor. Puedes incluir zanahorias, cebollas y papas.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la carne después de sacarla del horno?
Es recomendable dejar reposar la carne entre 10 y 15 minutos antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan y no se escapen.
Conclusión
La placa de tendrons de veau au four es una opción deliciosa y reconfortante para cualquier ocasión. Su preparación sencilla y su sabor rico la convierten en un plato ideal para compartir en familia o con amigos. Al combinar los ingredientes correctos y hornearlos juntos, se logra una experiencia gastronómica que satisface todos los paladares.
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Una ensalada fresca de rúcula con láminas de parmesano, nueces y un aderezo de vinagre balsámico complementa perfectamente la riqueza de los tendrons de veau.
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Arroz pilaf con almendras
Un arroz pilaf con almendras es una guarnición perfecta, aportando un contraste de texturas que complementa los tendrons de veau.
Vino tinto suave
Acompañar la comida con un vino tinto suave y afrutado, como un Pinot Noir, realza la experiencia culinaria y enriquece los sabores del plato.
