Introducción
El surf and turf es un plato que combina lo mejor de la tierra y el mar. En esta receta, se unen jugosos filetes de res y tiernos pétoncles, todo acompañado de un vibrante chimichurri que eleva los sabores a otro nivel. Esta delicia no solo es rápida de preparar, sino que también es ideal para impresionar a tus invitados en una cena especial.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Filete de res | 450 g |
| Pétoncles | 225 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Perejil fresco | 1/2 taza |
| Vinagre de vino tinto | 2 cucharadas |
| Aceite de oliva | 1/4 taza |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | al gusto |
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
25 minutos
Rendimiento
4 porciones
Esta receta de surf and turf con chimichurri es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de sabores y la facilidad de preparación harán que este plato se convierta en un favorito en tu hogar. ¡Disfruta de esta deliciosa experiencia culinaria!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la salsa chimichurri
Mezcla en un tazón el perejil picado, el ajo, el orégano, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reserva.
Paso 2: Cocinar el beef
Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. Cocina los filetes de res durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del punto de cocción deseado.
Paso 3: Cocinar los pétorles
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y cocina los pétorles durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira de la sartén.
Paso 4: Servir
Coloca los filetes en un plato, añade los pétorles encima y rocía con la salsa chimichurri.
Paso 5: Decorar y disfrutar
Decora con rodajas de limón y sirve con tu acompañamiento favorito.
Notas
Nota 1: Selección de ingredientes
Elige carne de res de buena calidad para asegurar un plato sabroso.
Nota 2: Personalización del chimichurri
Puedes ajustar la cantidad de ajo y perejil en la salsa chimichurri a tu gusto.
Nota 3: Acompañamientos recomendados
Este plato combina bien con una ensalada fresca o arroz.
Técnicas de cocina
Marinación
La marinación es esencial para realzar el sabor de la carne y los ingredientes del plato. Se recomienda marinar la carne durante al menos 30 minutos para obtener mejores resultados.
Sellado
Sellar la carne a alta temperatura ayuda a crear una costra dorada y caramelizada, lo que mejora la textura y el sabor del plato. Asegúrate de no mover la carne demasiado al sellarla.
Cocción a la plancha
La cocción a la plancha permite un control preciso sobre la temperatura y el tiempo de cocción. Utiliza una plancha bien caliente para obtener un dorado uniforme en la carne y los mariscos.
Reposo de la carne
Deja reposar la carne después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan. Esto resulta en una carne más jugosa y sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar otro tipo de marisco?
Sí, puedes sustituir las vieiras por otro marisco de tu elección, como gambas o calamares.
¿Cuánto tiempo hay que marinar el chimichurri?
Se recomienda marinar el chimichurri durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
¿Se puede hacer la receta sin gluten?
Asegúrate de utilizar ingredientes certificados sin gluten, especialmente al seleccionar condimentos y salsas.
¿Cómo sé cuándo la carne está lista?
Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna. La carne de res debe alcanzar al menos 63 °C para un término medio.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
Puedes preparar el chimichurri con anticipación y mantenerlo en la nevera, pero es mejor cocinar la carne y los mariscos justo antes de servir.
Conclusión
El “Surf and Turf” de carne y vísceras es una opción deliciosa y rápida para quienes desean disfrutar de una comida gourmet en casa. La combinación de sabores de la carne de res y las vieiras, aderezadas con chimichurri, proporciona un equilibrio perfecto de textura y sabor. Esta receta es ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un platillo lleno de sabor.
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