Sufganiyot de mermelada

Introducción

Los sufganiyot, o donuts de gelatina israelíes, son un dulce tradicional que se disfruta durante la festividad de Janucá. Estos deliciosos bollos fritos son esponjosos y se rellanan con dulce de fruta, comúnmente mermelada de frambuesa o fresa, y se espolvorean con azúcar en polvo. Acompáñanos en esta receta para preparar unos sufganiyot irresistibles que seguramente serán un éxito en tu mesa festiva.

Ingredientes detallados con medidas

Harina de trigo	4 tazas (480 g)
Leche tibia	1 taza (240 ml)
Azúcar	1/2 taza (100 g)
Levadura seca	1 sobre (7 g)
Huevo	1 grande
Mantequilla derretida	1/4 taza (60 g)
Sal	1/2 cucharadita
Gelatina de fruta	1 taza (aproximadamente)
Azúcar en polvo	Para espolvorear
Aceite vegetal	Aproximadamente 4 tazas (para freír)

Tiempo de preparación

La preparación de los sufganiyot toma alrededor de 20 minutos.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos.

Tiempo total

El tiempo total para completar esta receta es de aproximadamente 50 minutos, sin contar el tiempo de reposo para la masa.

Rendimiento

Esta receta rinde aproximadamente 12 sufganiyot.

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar la masa Mezclar la levadura con el agua tibia y el azúcar. Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que espume. En un tazón grande, mezclar la harina, la sal y la mezcla de levadura, luego añadir los huevos y la mantequilla derretida. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.

Paso 2: Dejar reposar la masa Cubrir el tazón con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la masa duplique su tamaño.

Paso 3: Formar los sufganiyot Una vez que la masa haya subido, golpearla suavemente para liberar el aire. Dividir la masa en piezas de aproximadamente 50 gramos y darle forma de bolas. Colocar las bolas en una bandeja enharinada, cubrirlas y dejar reposar otros 30 minutos.

Paso 4: Calentar el aceite En una olla grande, calentar el aceite a 175 °C (350 °F). Es importante usar suficiente aceite para que los sufganiyot floten al freír.

Paso 5: Freír los sufganiyot Freír las bolas de masa en el aceite caliente, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Paso 6: Rellenar con mermelada Utilizar una jeringa de repostería o una bolsa de plástico con la esquina cortada para rellenar cada sufganiyot con la mermelada de su elección.

Paso 7: Decorar y servir Espolvorear con azúcar glas antes de servir. Disfrutar mientras están tibios.

Notas

Nota 1:

Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de comenzar a freír para evitar que absorban demasiado aceite.

Nota 2:

Los sufganiyot se pueden rellenar con diferentes tipos de mermelada, como frambuesa, fresa, o crema pastelera.

Nota 3:

Estos donuts son ideales para celebrar Hanukkah, pero se pueden disfrutar en cualquier momento del año.

Nota 4:

Almacenar en un recipiente hermético para mantenerlos frescos, aunque son mejores servidos el mismo día.

Técnicas de cocina

Amasar la masa

Amasar la masa es clave para desarrollar el gluten, lo que dará a los sufganiyot su textura ligera y esponjosa. Asegúrate de amasar la masa durante al menos 5 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

Reposo de la masa

Deja que la masa repose en un lugar cálido para que pueda aumentar su volumen. Esto normalmente toma alrededor de 1 a 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.

Freír adecuadamente

Freír los sufganiyot requiere la temperatura adecuada del aceite. Mantén el aceite entre 350°F y 375°F (175°C y 190°C) para asegurarte de que se cocinen bien por dentro y queden dorados por fuera.

Rellenar los sufganiyot

Utiliza una manga pastelera para rellenar los sufganiyot con mermelada. Inserta la boquilla en el centro del donut y exprime suavemente hasta que sientas que está lleno.

Decorar con azúcar

Una vez que los sufganiyot estén fríos, espolvoréelos con azúcar en polvo para darles un acabado dulce y atractivo.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer los sufganiyot con anticipación?

Sí, los sufganiyot se pueden preparar con anticipación. Puedes freírlos y luego almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un día o dos.

¿Puedo usar otro tipo de relleno?

Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de relleno, como crema pastelera, Nutella o frutas frescas, según tu preferencia.

¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?

Los aceites con un alto punto de humo, como el aceite de canola o el aceite de girasol, son ideales para freír sufganiyot.

¿Es necesario utilizar levadura fresca?

No, también puedes utilizar levadura seca activa, solo asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para la activación.

¿Puedo hornear los sufganiyot en lugar de freírlos?

Es posible hornear sufganiyot, pero la textura será diferente; se recomienda seguir recetas específicas para sufganiyot horneados para mejores resultados.

Conclusión

Las sufganiyot son un delicioso manjar que celebra la rica cultura de Hanukkah. Estas donas rellenas de mermelada son perfectas para compartir en familia y amigos, y su preparación puede ser tanto una tradición como una oportunidad para disfrutar de sabores festivos.

Variación de Mermelada

Prueba diferentes tipos de mermelada como frambuesa, durazno o incluso mermelada de naranja para dar un toque único a tus sufganiyot.

Rellenos Creativos

En lugar de mermelada, puedes experimentar con rellenos como crema pastelera, chocolate o pasta de almendras.

Glaseado Especial

Añade un glaseado de limón o chocolate para un acabado extra dulce y tentador.

Especias y Aromas

Incorpora especias como canela o cardamomo en la masa para un sabor más aromático y festivo.

Opción Vegana

Prueba una receta vegana sustituyendo los huevos y la leche por alternativas basadas en plantas para disfrutar de sufganiyot aptas para todos.