Scallops a la Plancha con Ajo y Albahaca

Introducción

Las vieiras son mariscos delicados y suaves que se pueden preparar de múltiples maneras. Esta receta de vieiras selladas con ajo y albahaca ofrece una combinación perfecta de sabores frescos y exquisitos. Con una cocción rápida y sencilla, es un platillo ideal para una cena especial o cualquier ocasión en la que desees impresionar a tus invitados.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Vieiras	500 g
Ajo	3 dientes
Albahaca fresca	1 taza
Mantequilla	2 cucharadas
Aceite de oliva	2 cucharadas
Sal	al gusto
Pimienta negra	al gusto

Tiempo de preparación

Prepárate para sumergirte en esta deliciosa receta que no sólo es rápida, sino que también es muy fácil de lograr.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción de las vieiras se estima en aproximadamente 5 minutos.

Tiempo total

El tiempo total para preparar este platillo es de alrededor de 15 minutos.

Rendimiento

Esta receta sirve aproximadamente a 4 personas, lo que la convierte en una excelente opción para una cena familiar o para compartir.

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava y seca las vieiras. Asegúrate de que estén bien secas antes de cocinarlas para conseguir un buen dorado.

Paso 2: Calentar la sartén

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva y mantequilla para asegurar un buen sabor y cocción.

Paso 3: Cocinar las vieiras

Coloca las vieiras en la sartén caliente. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por un lado sin moverlas. Deben dorarse correctamente.

Paso 4: Voltear las vieiras

Con cuidado, voltea las vieiras y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Paso 5: Agregar ajo y albahaca

En los últimos minutos de cocción, agrega ajo picado y albahaca fresca. Revuelve suavemente para combinar sabores.

Paso 6: Servir

Retira las vieiras de la sartén y sírvelas de inmediato, añadiendo un poco del jugo de la sartén por encima.

Notas

Nota 1: Variedad de vieiras

Es preferible usar vieiras frescas en lugar de congeladas para obtener el mejor sabor y textura.

Nota 2: Control de temperatura

Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir las vieiras. Esto ayuda a sellarlas correctamente y evitar que se cocinen al vapor.

Nota 3: Sustituciones de ingredientes

Puedes sustituir el ajo y la albahaca por otras hierbas y especias según tu preferencia, pero el sabor tendrá un perfil diferente.

Nota 4: Tiempo de cocción

Cocina las vieiras solo hasta que estén opacas en el centro; la sobrecocción puede hacer que se vuelvan gomosas.

Técnicas de cocina

Sellar las vieiras

El sellado es una técnica clave para lograr una corteza dorada y caramelizada en las vieiras. Esto se consigue utilizando una sartén caliente y aceite adecuado para altas temperaturas.

Uso de ajo

El ajo se puede agregar a la sartén durante los últimos minutos de cocción para que libere su sabor sin quemarse, aportando un toque delicioso a las vieiras.

Incorporar albahaca fresca

La albahaca fresca se debe añadir al final de la cocción para mantener su sabor vibrante y fragancia, complementando perfectamente las vieiras.

Controlar la temperatura

Es crucial mantener la temperatura adecuada al cocinar vieiras. Si la sartén está demasiado fría, las vieiras se cocerán en lugar de sellarse; si está demasiado caliente, se quemarán.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar vieiras congeladas?

Sí, las vieiras congeladas se pueden utilizar, pero es recomendable descongelarlas completamente antes de cocinarlas para obtener mejores resultados.

¿Cuál es el tiempo de cocción ideal para las vieiras?

El tiempo de cocción ideal es de aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de las vieiras.

¿Se pueden reemplazar la albahaca fresca y el ajo?

Sí, se pueden usar hierbas secas o especias al gusto, pero la frescura de la albahaca y el ajo ofrece un sabor más intenso y aromático.

¿Cómo saber cuándo están listas las vieiras?

Las vieiras están listas cuando tienen un color dorado en el exterior y son opacas en el centro. Evita cocinarlas en exceso para que no se vuelvan gomosas.

Conclusión

Los scallops salteados en ajo y albahaca son un plato delicioso y elegante que combina sabores frescos y aromáticos. Su preparación rápida y sencilla los convierte en una opción ideal para una cena especial o para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión. No dudes en experimentar con diferentes guarniciones y sabores para hacer de este plato una experiencia aún más memorable.

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