Introducción
El salmón curado es un plato exquisito que combina la frescura del pescado con sabores vibrantes. Esta receta de salmón curado con remolacha y un toque de ginebra o vodka aporta un color intenso y un sabor único, transformando un clásico en una experiencia innovadora. Prepáralo como aperitivo o plato principal y sorprende a tus invitados con esta deliciosa creación.
Ingredientes detallados con medidas
| Remolacha | 250 g, rallada |
| Azúcar | 150 g |
| Sal | 100 g |
| Pimienta negra | 1 cucharadita, molida |
| Ginebra o vodka | 100 ml |
| Salmón fresco | 600 g, en filet |
| Eneldo fresco | Al gusto |
| Limón | Para servir |
Tiempo de preparación
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 15 minutos. Sin embargo, el proceso de curado requiere tiempo adicional en la nevera.
Tiempo de cocción
No se requiere tiempo de cocción, ya que el salmón se cura en frío.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo el curado en refrigeración, es de 24 horas.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, ideal para compartir en una reunión o celebración.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la remolachaPelar y rallar la remolacha. Puedes usar un rallador de caja o un procesador de alimentos. |
Paso 2: Mezclar la curaEn un tazón, mezclar la sal, el azúcar, el eneldo y la remolacha rallada hasta que estén bien combinados. |
Paso 3: Preparar el salmónColocar el salmón en una bandeja con la piel hacia abajo. Cubrirlo uniformemente con la mezcla de cura. |
Paso 4: Marinar el salmónCubrir la bandeja con film transparente y colocar un peso sobre el salmón. Refrigerar durante 24 a 48 horas. |
Paso 5: Enjuagar y secarRetirar el salmón del refrigerador, enjuagarlo con agua fría y secarlo con papel toalla. |
Paso 6: ServirCortar el salmón en láminas finas y servir con rodajas de limón y un chorrito de ginebra o vodka. |
Notas
Nota 1: Almacenamiento
El salmón curado se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta una semana.
Nota 2: Variantes de bebida
Puedes experimentar con diferentes tipos de ginebra o vodka para alterar el sabor del plato.
Nota 3: Opcional
Agrega un poco de pimienta negra molida al gusto en la mezcla de cura para un toque extra de sabor.
Técnicas de cocina
Curación del salmón
La curación del salmón con remolacha se realiza en un proceso donde se mezcla sal, azúcar y ingredientes aromatizantes junto con remolacha, permitiendo que el pescado adquiera un color vibrante y un sabor único.
Uso de alcohol en la curación
Se puede utilizar ginebra o vodka durante el proceso de curación. Esto no solo añade complejidad de sabor, sino que también ayuda a preservar el pescado.
Emplatado del salmón curado
El salmón curado se puede presentar de diversas maneras, como en rodajas finas, acompañado de eneldo fresco y otros condimentos que realzan su sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se debe curar el salmón?
El salmón se debe curar durante 24 a 48 horas, dependiendo de la textura y el sabor deseado.
¿Se puede usar sal de mar en lugar de sal normal?
Sí, la sal de mar se puede utilizar en lugar de sal normal, ya que aportará un sabor distinto al curar.
¿Qué hacer si no tengo ginebra o vodka?
Si no tienes ginebra o vodka, puedes omitir el alcohol o utilizar otro licor que prefieras, pero el perfil de sabor será diferente.
¿Es seguro comer salmón curado?
Sí, siempre que el salmón se haya curado adecuadamente y mantenido refrigerado, es seguro para el consumo.
Conclusión
La salmón curado con remolacha es una opción fresca y vibrante, perfecta para cualquier ocasión. Su color y sabor únicos lo convierten en un atractivo tanto para la vista como para el paladar. Puedes disfrutarlo en una variedad de platos, ya sea en una cena elegante o como aperitivo en una reunión informal.
Ensalada de Salmón Curado con Remolacha
Combina el salmón curado con hojas verdes, queso de cabra y nueces para una ensalada deliciosa y nutritiva.
Toast de Salmón Curado
Sirve el salmón sobre tostadas de pan integral con aguacate y un chorrito de limón para un desayuno elegante.
Rollos de Sushi de Salmón Curado
Utiliza el salmón curado como relleno para rollos de sushi, añadiendo aguacate y pepino para un toque fresco.
Pasta Fría con Salmón Curado
Mezcla el salmón con pasta fría, guisantes y un aderezo ligero de yogur o mayonesa.
Canapés de Salmón Curado
Prepara canapés con galletas saladas, una capa de queso crema y una rodaja de salmón curado para un aperitivo sofisticado.
Pizza de Salmón Curado
Añade el salmón curado a una pizza con crema fresca, cebollas rojas y alcaparras para una explosión de sabores.
Tacos de Salmón Curado
Incorpora el salmón curado en tacos junto con repollo rallado y salsa de mango para un plato lleno de frescura.