Sablés au sarrasin et orange
Introducción
La receta de sables de sarraceno con curd de naranja es una deliciosa opción para aquellos que buscan una combinación única de sabores. Esta preparación es sencilla y realza el gusto de la naranja en una masa crujiente y deliciosa. Ideal para acompañar un té o café, estos sables son perfectos para cualquier ocasión.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Mantequilla | 100 g |
| Azúcar glas | 70 g |
| Sal | una pizca |
| Yema de huevo | 1 |
| Harina de sarraceno | 150 g |
| Ralladura de naranja | 1 cucharadita |
| Curd de naranja | al gusto |
Tiempo de preparación
La preparación de esta receta toma aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 12 a 15 minutos.
Tiempo total
El tiempo total que necesitarás para hacer estos sables es de aproximadamente 30 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde alrededor de 20 sables, dependiendo del tamaño que les des.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la masa
En un tazón, mezcle la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agregue el azúcar y mezcle bien. Incorpore la yema de huevo y la ralladura de limón.
Paso 2: Agregar ingredientes secos
Agregue la harina de sarraceno y una pizca de sal a la mezcla de mantequilla. Mezcle hasta que obtenga una masa homogénea.
Paso 3: Refrigerar la masa
Envuelva la masa en film plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
Paso 4: Estirar y cortar
Precaliente el horno a 180°C. Extienda la masa sobre una superficie enharinada a un grosor de aproximadamente 4 mm. Corte las galletas con un cortador de su elección.
Paso 5: Hornear
Coloque las galletas en una bandeja para hornear y hornee durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Deje enfriar antes de retirar.
Paso 6: Montar las galletas
Una vez frías, unte una capa de curd de naranja entre dos galletas.
Notas
Consejo 1
Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar una mejor integración de los ingredientes.
Consejo 2
Puede usar cualquier otro curd de frutas si lo desea.
Consejo 3
Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.
Técnicas de cocina
Uso del sarraceno
El sarraceno se utiliza como una alternativa sin gluten en la masa de las galletas, aportando un sabor único y una textura interesante.
Preparación del curd de naranja
El curd de naranja requiere una cocción suave para obtener una textura cremosa. Es importante remover constantemente para evitar que se pegue o se cocine en exceso.
Enfriamiento adecuado
Después de cocinar, es esencial permitir que el curd de naranja se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo, lo que ayuda a estabilizar su textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el sarraceno por otra harina?
Sí, aunque el sarraceno aporta un sabor especial, puedes usar otras harinas sin gluten, pero la textura y el sabor cambiarán.
¿Cómo puedo almacenar el curd de naranja?
El curd de naranja debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador y se puede conservar hasta dos semanas.
¿Es necesario colar el curd de naranja?
Colar el curd de naranja es recomendable para eliminar cualquier grumo y lograr una textura más suave.
Conclusión
La combinación de sables de sarraceno y crema de naranja es una opción deliciosa y sorprendente para cualquier ocasión. La textura crujiente de las galletas junto con el sabor suave y cítrico de la crema crea un equilibrio perfecto que deleitará a tus invitados y a ti mismo. Estas galletas no solo son fáciles de preparar, sino que también añaden un toque gourmet a tus postres.
Galletas de limón y amapola
Las galletas de limón y amapola son una excelente alternativa que ofrecen una frescura cítrica similar. La combinación del sabor ácido del limón y la textura crujiente de las semillas de amapola hará que te enamores de este dúo.
Galletas de mantequilla de maní y chocolate
Si prefieres sabores más indulgentes, las galletas de mantequilla de maní rellenas de chocolate son una opción perfecta. El sabor profundo del chocolate se complementa maravillosamente con la cremosidad de la mantequilla de maní.
Galletas de avena y pasas
Las galletas de avena y pasas brindan un toque rústico y saludable a tus postres. La combinación de la avena suave con la dulzura de las pasas crea un bocado satisfactorio, ideal para un desayuno o merienda.
Galletas de especias de jengibre
Las galletas de especias de jengibre son perfectas para la temporada de otoño e invierno. Su sabor picante y cálido, junto con el crujido, llenan el paladar de una experiencia acogedora que nunca pasa de moda.
Galletas de nuez y caramelo
Si buscas algo más decadente, prueba las galletas de nuez con un toque de caramelo. La riqueza de las nueces combinada con el dulzor del caramelo crea un sabor irresistible que complace a cualquier amante de los postres.
