Risotto de tomate asado irresistible y delicioso

Introducción

El risotto de tomate asado es un plato delicioso y reconfortante, ideal para cualquier ocasión. Con su cremosidad y sabor intenso, esta receta te llevará a disfrutar de un verdadero manjar. Utiliza tomates frescos y un buen caldo para resaltar cada sabor. A continuación, te presentamos todos los detalles para preparar este exquisito plato.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Arroz arborio	300 g
Tomates cherry	500 g
Cebolla	1, picada
Caldo de verduras	1 litro
Vino blanco	150 ml
Mantequilla	50 g
Queso parmesano	50 g, rallado
Sal y pimienta	al gusto
Hierbas frescas	para decorar

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación es de aproximadamente 10 minutos.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción es de 30 minutos.

Tiempo total

El tiempo total es de 40 minutos.

Rendimiento

La receta rinde aproximadamente 4 porciones.

Disfruta de tu risotto de tomate asado, acompañado de un buen vino y la mejor compañía.

Instrucciones y direcciones detalladas

Precalentar el horno Precalienta tu horno a 200°C.

Preparar los tomates Corta los tomates por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta.

Asar los tomates Asa los tomates en el horno durante 30 minutos, o hasta que estén caramelizados.

Calentar el caldo Calienta el caldo de verduras en una olla y mantén a fuego bajo.

Saltear la cebolla En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Cocina a fuego lento hasta que esté suave.

Añadir el arroz Agrega el arroz arborio a la sartén y mezcla para que se impregne del aceite.

Agregar el vino Vierte el vino blanco y cocina, removiendo, hasta que se haya evaporado.

Incorporar el caldo Añade el caldo caliente, un cucharón a la vez, y cocina, removiendo, hasta que el arroz absorba el líquido antes de agregar más.

Añadir los tomates asados Una vez que el arroz esté casi cocido, incorpora los tomates asados junto con su jugo.

Finalizar el risotto Cocina unos minutos más, ajusta la consistencia con un poco más de caldo si es necesario, y verifica la sal.

Servir Sirve el risotto caliente, decorado con albahaca fresca y un poco de queso parmesano rallado si lo deseas.

Notas

Variedades de arroz Puedes usar otros tipos de arroz para risotto, pero el arborio es el más recomendado por su alto contenido de almidón.

Opciones de vegetales Puedes añadir otros vegetales asados como calabacines o pimientos para variar el sabor.

Sustituto de vino Si prefieres evitar el vino, puedes sustituirlo por un poco más de caldo de verduras.

Guardar las sobras El risotto se puede guardar en el refrigerador por un par de días y recalentar en la estufa con un poco de caldo para humedecerlo.

Técnicas de cocina

Preparar el caldo

Es esencial calentar el caldo en una cacerola aparte mientras cocinas el risotto, para que esté caliente al momento de agregarlo al arroz.

Sofreír los ingredientes

Comienza sofriendo cebolla y ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos y fragantes. Esto ayudará a desarrollar los sabores en el risotto.

Agregar el arroz

Incorpora el arroz arborio y revuélvelo durante un par de minutos para que absorba los sabores del sofrito y se tueste ligeramente.

Incorporar el caldo gradualmente

Agrega el caldo caliente poco a poco, permitiendo que el arroz lo absorba antes de añadir más. Esto ayuda a lograr la textura cremosa característica del risotto.

Finalizar con tomates asados y parmesano

Al final de la cocción, añade los tomates asados y el queso parmesano rallado para un extra de sabor y cremosidad.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar arroz que no sea arborio?

No se recomienda, ya que el arroz arborio tiene una alta concentración de almidón que proporciona la cremosidad deseada en el risotto.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar el risotto?

Generalmente, el risotto se cocina en unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

¿Puedo preparar el risotto con antelación?

El risotto es mejor cuando se sirve de inmediato, pero se puede guardar en el refrigerador y recalentar, aunque su textura puede cambiar.

¿Qué otros ingredientes puedo agregar?

Puedes personalizar tu risotto agregando verduras, mariscos o carnes, según tus preferencias.

¿Es necesario usar vino en el risotto?

El vino es opcional, pero añade un delicioso matiz de sabor. Puedes omitirlo si prefieres no usar alcohol.

Conclusión

El risotto de tomate asado es una deliciosa opción que combina sabores intensos y una textura cremosa. Es un plato versátil que se puede disfrutar tanto como plato principal como acompañamiento. La simplicidad de sus ingredientes y la técnica de cocción lo convierten en una receta perfecta para cualquier ocasión.

Risotto de champiñones

Una variante sabrosa que incorpora champiñones salteados, añadiendo un sabor terroso y umami al risotto.

Risotto de espárragos y limón

Un risotto fresco y ligero que utiliza espárragos tiernos y un toque de limón para realzar los sabores.

Risotto de queso de cabra y remolacha

Este risotto presenta una mezcla de remolacha asada y queso de cabra, creando una combinación dulce y salada.

Risotto de mariscos

Incorporar mariscos como gambas, mejillones y calamares le da un giro mediterráneo y marino al plato.

Risotto de calabaza y salvia

Una opción otoñal que utiliza calabaza asada y hojas de salvia, ofreciendo un sabor reconfortante.

Risotto al pesto

Añadir pesto fresco al risotto proporciona una explosión de sabor herbal y fresco que complementa el arroz cremoso.