Receta fácil de remolachas en escabeche

Introducción

Los betabeles en vinagre son un acompañamiento delicioso y versátil que añade un toque único a ensaladas, sándwiches y platos de carne. Su sabor dulce y ácido los convierte en un favorito en muchas cocinas. Esta receta simple te enseñará cómo preparar betabeles en vinagre de manera fácil y rápida, utilizando ingredientes básicos que seguramente ya tienes en casa.

Ingredientes detallados con medidas

Betabeles	4 medianos
Vinagre de manzana	1 taza
Agua	1/2 taza
Azúcar	1/4 de taza
Sal	1 cucharadita
Semillas de mostaza (opcional)	1 cucharadita
Pimienta negra en grano (opcional)	1/2 cucharadita
Ajo (opcional)	2 dientes, enteros

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación de los betabeles en vinagre es aproximadamente de 15 minutos.

Tiempo de cocción

La cocción de los betabeles toma entre 30 a 45 minutos, dependiendo del tamaño.

Tiempo total

El tiempo total para preparar esta receta es de aproximadamente 1 hora.

Rendimiento

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de betabeles en vinagre, que pueden ser almacenadas en un frasco hermético en el refrigerador.

Los betabeles en vinagre son una deliciosa adición a cualquier comida y son una excelente manera de preservar la frescura de este vegetal. ¡Prueba esta receta y disfruta de su sabor vibrante!

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar las remolachas Lava las remolachas bajo agua fría y quita las raíces y las hojas. Puedes optar por cocerlas enteras o cortarlas en trozos más pequeños.

Paso 2: Cocer las remolachas Hierve las remolachas en una olla grande con agua durante aproximadamente 30-45 minutos, hasta que estén tiernas. Para saber si están listas, inserta un cuchillo; debe entrar fácilmente.

Paso 3: Enfriar y pelar Una vez cocidas, drena las remolachas y déjalas enfriar. Luego, pela la piel con las manos o con la ayuda de un cuchillo.

Paso 4: Preparar la salmuera En una cacerola, mezcla agua, vinagre, azúcar, sal y especias. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo para que el azúcar y la sal se disuelvan.

Paso 5: Envasar las remolachas Corta las remolachas en rodajas o en cuartos y colócalas en frascos de conservas limpios. Vierte la salmuera caliente sobre las remolachas, asegurándote de cubrirlas completamente.

Paso 6: Sellar y almacenar Cierra los frascos herméticamente y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Luego, guárdalos en el refrigerador. Las remolachas se pueden consumir después de 24 horas, pero saben mejor después de unos días.

Notas

Nota 1:

Puedes ajustar la cantidad de azúcar y sal en la salmuera según tu preferencia de sabor.

Nota 2:

Añadir especias como semillas de mostaza o clavo puede darle un sabor añadido a tus remolachas en escabeche.

Nota 3:

Las remolachas en escabeche pueden durar varias semanas en el refrigerador, pero es mejor consumirlas frescas.

Técnicas de cocina

Preparación de remolachas

Cocinar las remolachas hasta que estén tiernas. Esto puede hacerse herviendo, asando o cociendo al vapor las remolachas. Una vez cocidas, se deben enfriar y pelar.

Encurtido básico

Una mezcla de vinagre, agua, azúcar y sal se utiliza para encurtir las remolachas. Calienta estos ingredientes juntos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

Almacenamiento

Las remolachas encurtidas deben almacenarse en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador. Asegúrate de que estén completamente sumergidas en el líquido de encurtido.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las remolachas encurtidas?

Las remolachas encurtidas se pueden almacenar en el refrigerador durante varias semanas, generalmente hasta un mes.

¿Puedo utilizar otros tipos de vinagre para encurtir?

Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre, como el de manzana o el de vino tinto, según tu preferencia de sabor.

¿Debo pelar las remolachas antes de cocinarlas?

No es necesario pelar las remolachas antes de cocinarlas. Sin embargo, es más fácil pelarlas una vez que están cocidas y enfriadas.

Conclusión

Las remolachas en escabeche son una deliciosa y saludable adición a cualquier comida. Su sabor agridulce y su color vibrante no solo mejoran la presentación de los platillos, sino que también aportan nutrientes esenciales. Perfectas para acompañar ensaladas, carnes o incluso como un aperitivo, las remolachas encurtidas son versátiles y fáciles de preparar.

Ensalada de remolacha y queso de cabra

Combina remolachas en escabeche con queso de cabra desmenuzado, nueces y una vinagreta ligera para una ensalada fresca y deliciosa.

Remolachas en hamburguesas

Agrega rodajas de remolacha en escabeche a tus hamburguesas para un toque picante y un color atractivo.

Tostadas de remolacha y aguacate

Unta una base de aguacate sobre tostadas integrales y añade remolachas en escabeche para un desayuno o merienda saludable.

Guarnición de remolachas y espinacas

Saltea espinacas frescas y mezcla con remolachas en escabeche para una guarnición nutritiva y colorida.

Plato de antipasto

Incluye remolachas en escabeche en un plato de antipasto junto con aceitunas, alcachofas y quesos variados para una bandeja de aperitivos atractiva.