Puré de pommes de terre ancien
Introducción
La puré de pommes de terre à l’ancienne es un clásico de la cocina que nunca pasa de moda. Este plato reconfortante destaca por su cremosidad y su sabor delicioso. Perfecto como acompañante de carnes, este puré rinde homenaje a las tradiciones culinarias, mostrando que lo simple puede ser sublime.
Ingredientes detallados con medidas
Ingredient | Measure |
---|---|
Patatas | 1 kg |
Leche | 100 ml |
Mantequilla | 50 g |
Sal | al gusto |
Pimienta | al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 20 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar la puré es de 35 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.
La puré de pommes de terre à l’ancienne es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Su textura suave y su sabor reconfortante seguramente complacerán a todos en la mesa.
Instrucciones y direcciones detalladas
Pelar las patatasLave y pele las patatas antes de cortarlas en trozos grandes para facilitar la cocción. |
Cocinar las patatasColoque las patatas en una cacerola grande y cúbralas con agua fría. Agregue sal al agua y lleve a ebullición. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén tiernas. |
Escurrir las patatasUna vez cocidas, escurra las patatas y devuélvalas a la cacerola caliente. Deje reposar durante unos minutos para evaporar el exceso de agua. |
Hacer el puréTriture las patatas con un pasa purés o un tenedor. Añada mantequilla y leche caliente, mezclando bien hasta obtener una textura suave y cremosa. |
CondimentarAgregue sal y pimienta al gusto. Puede también añadir nuez moscada opcionalmente para realzar el sabor. |
Notas
Tipo de patatasPara obtener un puré más cremoso, se recomienda usar patatas tipo “Bintje” o “Idaho”, que son ideales para hacer puré. |
Leche y mantequillaUse mantequilla a temperatura ambiente y leche caliente para facilitar la mezcla y obtener un puré homogéneo. |
VariacionesPuede agregar queso rallado, ajo asado o hierbas frescas como el perejil o el cebollino para darle un toque especial. |
Técnicas de cocina
Hervido de patatas
El hervido es la técnica básica para preparar una buena puré de patatas. Las patatas deben cocinarse en agua salada hasta que estén tiernas para poder hacer un puré suave.
Prensado
El prensado se utiliza después de hervir las patatas. Se recomienda usar un prensa-puré para conseguir una textura homogénea y evitar grumos.
Añadir mantequilla y leche
Incorporar mantequilla y leche caliente al puré ayuda a obtener una consistencia cremosa y un sabor rico. La mantequilla debe ser de buena calidad para mejores resultados.
Sazona al gusto
Sazonar el puré con sal y pimienta es fundamental. También se puede enriquecer con nuez moscada o ajo, según el gusto personal.
Servir caliente
El puré de patatas debe servirse caliente. Se puede mantener caliente en un baño María si se va a servir más tarde.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de patatas para el puré?
Sí, pero se recomienda usar patatas de pulpa blanca o amarilla, ya que son más adecuadas para hacer puré por su textura.
¿Puedo hacer puré de patatas con anticipación?
Sí, el puré se puede preparar con anticipación y recalentar antes de servir. Añade un poco de leche caliente al recalentar para restaurar la cremosidad.
¿Qué puedo añadir para darle sabor al puré?
Puedes añadir cebollas caramelizadas, queso, hierbas frescas como perejil o cebollino, o incluso un poco de crema agria para un giro diferente.
¿Es mejor usar leche entera o desnatada?
La leche entera es preferible para obtener un puré más cremoso y rico en sabor, pero puedes usar leche desnatada si prefieres una opción más ligera.
¿Cómo puedo evitar que mi puré quede grumoso?
Asegúrate de hervir bien las patatas hasta que estén tiernas y prénsalas mientras aún están calientes. Evita mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que el puré se vuelva gomoso.
Conclusión
La puré de pommes de terre à l’ancienne es un plato reconfortante y delicioso que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Su textura cremosa y su sabor auténtico hacen de esta receta un acompañamiento ideal para una variedad de platos principales. Probar esta receta te permitirá apreciar la simplicidad y el gusto tradicional de la cocina francesa.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puré de patatas con ajo asado
Agrega ajo asado al puré para un sabor profundo y aromático. Esta combinación es perfecta como acompañamiento de carnes asadas.
Puré de patatas y col rizada
Incorpora col rizada salteada y un poco de nuez moscada al puré para añadir un toque vegetal y un sabor único. Ideal como guarnición saludable.
Puré de patatas con queso cheddar
Mezcla queso cheddar rallado en el puré para obtener una textura cremosa y un sabor más intenso. Este puré es ideal para acompañar hamburguesas.
Puré de patatas con trufa
Agrega aceite de trufa o mezcla trufa rallada para hacer un puré elegante que sorprenderá a tus invitados. Perfecto para ocasiones especiales.
Puré de patatas con hierbas frescas
Incorpora hierbas frescas como el perejil o el cebollino para dar frescura al puré. Combina bien con platos de pescado y aves.