Pollo en leche: sabor y ternura irresistibles
Introducción
El pollo en leche es un plato que combina ingredientes sencillos para crear una experiencia culinaria sorprendente y deliciosa. Esta receta, popularizada por Jamie Oliver, transforma el pollo en un plato tierno y jugoso, gracias a la magia de la cocción en leche. Es una opción ideal para una cena especial o para disfrutar en familia.
Ingredientes detallados con medidas
| 1 pollo entero | (aproximadamente 1.5 kg) |
| 1 litro de leche entera | |
| 100 g de mantequilla | |
| 1 cucharada de sal | |
| 1 cucharadita de pimienta negra | |
| 1 rama de canela | |
| 4-5 hojas de salvia fresca | |
| 1 limón | (en rodajas) |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos. Es un proceso sencillo donde se deben preparar los ingredientes y el pollo.
Tiempo de cocción
La cocción del pollo en leche dura alrededor de 1 hora y 30 minutos. Este tiempo permite que los sabores se integren y el pollo se cocine a la perfección.
Tiempo total
El tiempo total para esta receta, incluyendo la preparación y la cocción, es de 1 hora y 45 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 a 6 porciones, por lo que es perfecta para compartir en una comida familiar o con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el pollo
Coloca el pollo en una olla grande. Asegúrate de que esté limpio y seco.
Paso 2: Sellar el pollo
Calienta un poco de aceite de oliva en la olla a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dóralo por todos lados.
Paso 3: Agregar los ingredientes líquidos
Una vez dorado, añade la leche, la canela, las cáscaras de limón y el ajo a la olla, y remueve suavemente.
Paso 4: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina durante aproximadamente 1 hora, asegurándote de que el pollo esté bien cocido.
Paso 5: Revisar la cocción
Después de 1 hora, verifica que el pollo esté tierno y cocido por completo. Retira el pollo de la olla y déjalo reposar.
Paso 6: Hacer la salsa
Usa un tenedor para desmenuzar la carne del pollo y mezclarla con la salsa que quedó en la olla.
Notas
Nota 1: Elección del pollo
Es mejor usar un pollo entero y con hueso para obtener el mejor sabor y jugosidad.
Nota 2: Variaciones
Puedes experimentar añadiendo especias adicionales o hierbas según tu preferencia.
Nota 3: Acompañamientos
Este plato combina bien con puré de papas o verduras al vapor.
Nota 4: Almacenamiento
Puedes conservar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Técnicas de cocina
Sellar el pollo
Esta técnica implica dorar el pollo en una sartén caliente con un poco de aceite para crear una costra sabrosa y retener los jugos.
Cocción lenta
Cocinar a fuego bajo durante un período prolongado permite que los sabores se integren y que el pollo se vuelva tierno.
Uso de líquidos aromatizantes
Agregar leche y especias al pollo mientras se cocina ayuda a infundir sabores ricos y cremosos.
Reposar antes de servir
Dejar reposar el pollo después de cocinarlo permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un pollo más jugoso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Sí, esta técnica se puede adaptar a otras carnes, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario usar leche entera?
La leche entera es preferible por su cremosidad, pero también puedes usar leche desnatada si lo prefieres.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el pollo?
El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente se cocina entre 1.5 y 2 horas a fuego lento.
¿Puedo preparar esto con antelación?
Sí, puedes cocinar el pollo con anticipación y luego calentarlo antes de servir.
Conclusión
Este pollo en leche es una receta reconfortante y deliciosa que seguramente impresionará a tus amigos y familiares. La combinación de especias y la cocción lenta en leche hacen que la carne quede jugosa y llena de sabor. No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar la receta a tus preferencias.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba a añadir hierbas frescas como el romero o la salvia para un toque adicional de frescura.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Sirve el pollo con puré de papas cremoso para un plato clásico y reconfortante.
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Acompaña el pollo con una ensalada de rúcula y tomate cherry para un contraste fresco y ligero.
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Prueba a usar leche de coco en lugar de leche normal para un sabor exótico y diferente.
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Añade zanahorias y cebollas al guiso para un acompañamiento delicioso y nutritivo.
