Pato asado a la clementina
Introducción
La receta de pato al horno con clementinas de Jamie Oliver es una deliciosa opción para impresionar a tus invitados en una cena especial. Este plato combina la jugosidad del pato con el toque cítrico de las clementinas, creando un equilibrio perfecto de sabores. Ideal para celebraciones o una comida familiar, esta receta garantiza ser un éxito.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pato entero | 1.5 kg |
| Clementinas | 4 |
| Ajo | 4 dientes |
| Romero fresco | Unas ramitas |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Agua | 300 ml |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de esta receta es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar esta receta es de 1 hora y 45 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el pato
Comience por precalentar el horno a 220°C. Limpie el pato, retire cualquier pluma que pueda quedar y séquelo con papel de cocina.
Paso 2: Sazonar el pato
Frote generosamente sal y pimienta por todo el pato, tanto en el exterior como en el interior.
Paso 3: Agregar clementinas
Coloque varias clementinas en la cavidad del pato junto con unas ramas de romero y tomillo para darle sabor.
Paso 4: Cocinar el pato
Coloque el pato en una bandeja para hornear y áralo en el horno caliente durante 1 hora. Luego, baje la temperatura a 180°C y continúe cocinando por aproximadamente 50-60 minutos más, vertiendo sus jugos sobre la carne de vez en cuando.
Paso 5: Preparar la salsa
Mientras se cocina el pato, prepare una salsa de clementina mezclando el jugo de clementina con un poco de miel y caldo de ave en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese y se reduzca.
Paso 6: Servir
Una vez que el pato esté dorado y crujiente, retírelo del horno y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Sirva con la salsa de clementina por encima.
Notas
Nota 1: Acompañamientos
Este plato se puede acompañar con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.
Nota 2: Almacenamiento
Los restos de pato se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Nota 3: Variaciones
Se pueden usar otros cítricos en lugar de clementinas, como naranjas o mandarinas, para variar el sabor.
Técnicas de cocina
Preparación del pato
Antes de cocinar el pato, es importante prepararlo adecuadamente. Asegúrate de quitar cualquier pluma restante y seca la piel con toallas de papel para asegurar que quede crujiente al cocinar.
Marinado
Marinar el pato en jugo de clementina y hierbas no solo añade sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne. Deja marinar en el refrigerador durante varias horas o incluso toda la noche.
Asado
El asado debe hacerse a una temperatura adecuada para permitir que la piel se vuelva dorada y crujiente. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura interna deseada.
Reposo
Después de sacar el pato del horno, déjalo reposar durante al menos 15 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más jugosa y sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar otro tipo de cítrico en lugar de clementinas?
Sí, puedes experimentar con otros cítricos como mandarinas o naranjas para variar el sabor.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el pato?
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pato, pero generalmente se recomienda cocinarlo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas a 180°C.
¿Es necesario cubrir el pato mientras se asa?
No es necesario cubrir el pato, ya que esto puede impedir que la piel se dore correctamente. Sin embargo, si observas que se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo ligeramente con papel aluminio.
¿Puedo hacer esto con un pato congelado?
Sí, pero es crucial descongelar completamente el pato en el refrigerador antes de marinar y cocinar para lograr los mejores resultados.
Conclusión
La receta de pato asado con clementinas es una opción deliciosa y elegante para cualquier ocasión. La combinación de sabores dulces y salados, junto con la textura tierna del pato, hace de este plato una experiencia culinaria única. Servido con guarniciones adecuadas, puedes impresionar a tus invitados y disfrutar de una cena memorable.
Ensalada de naranja y granada
Una refrescante ensalada que combina los sabores cítricos de la naranja con la dulzura de la granada, perfecta para complementar el pato asado.
Puré de batata
El puré de batata cremoso y ligeramente dulce es una guarnición ideal que realza los sabores del pato y brinda un contraste de textura.
Verduras asadas
Las verduras asadas, como zanahorias, coliflor y brócoli, aportan un toque saludable y colorido al plato, equilibrando la riqueza del pato.
Arroz salvaje con frutos secos
Este acompañamiento a base de arroz salvaje y frutos secos le añade un elemento de rusticidad y un sabor a nuez que complementa perfectamente al pato.
Salsa de vino tinto
Una salsa de vino tinto reduce y realza el sabor del pato, añadiendo una capa extra de complejidad al plato, ideal para los amantes de las salsas.
