Patatas Asadas Crujientes y Deliciosas en Casa
Introducción
Las patatas asadas son un acompañamiento clásico en muchas mesas, especialmente durante las festividades. En esta receta de Jamie Oliver, aprenderás a preparar las patatas asadas perfectas: crujientes por fuera y tiernas por dentro. Con algunos trucos sencillos, podrás disfrutar de un plato delicioso que complementará cualquier comida.
Ingredientes detallados con medidas
| Patatas | 1 kg |
| Aceite de oliva | 50 ml |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Romero fresco | Al gusto |
| Ajo | 2 dientes |
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Tiempo total
1 hora 10 minutos
Rendimiento
4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparar las patatas
Pela y corta las patatas en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño. Asegúrate de que sean del mismo tamaño para una cocción uniforme.
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 220°C (430°F). Esto es esencial para obtener ese crujiente perfecto.
Hervir las patatas
Coloca las patatas en una olla con agua fría y añade un poco de sal. Lleva a ebullición y cocina durante aproximadamente 10 minutos. Las patatas deben estar tiernas pero no deshacerse.
Escurrir y vaporizar
Escurre las patatas y después déjalas al vapor en la olla durante unos minutos para que se sequen. Esto ayudará a que estén más crujientes al asarse.
Añadir grasa
En una bandeja para hornear, añade aceite de oliva o grasa de pato y caliéntalo en el horno durante unos minutos antes de colocar las patatas.
Mezclar las patatas
Coloca las patatas en la bandeja caliente y mézclalas cuidadosamente para que queden cubiertas de grasa.
Asar las patatas
Asa las patatas en el horno durante unos 45-50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Servir
Retira las patatas del horno y sírvelas inmediatamente para disfrutar de su mejor textura y sabor.
Notas
Variedades de patatas
Utiliza patatas de tipo mealy, como las Russet o Maris Piper, que son ideales para asar debido a su alto contenido de almidón.
Consistencia del aceite
Asegúrate de que el aceite esté muy caliente antes de añadir las patatas para obtener el mejor resultado crujiente.
Especias y saborizantes
Puedes agregar hierbas como romero o tomillo al aceite antes de asar para dar un extra de sabor.
Almacenamiento
Si sobran, guarda las patatas en un recipiente hermético en el refrigerador y recaliéntalas en el horno para que recuperen su textura crujiente.
Técnicas de cocina
Elección de las patatas
Es importante seleccionar las patatas adecuadas para obtener el mejor resultado. Busca patatas que sean harinosas, como las Russet o Maris Piper, ya que son ideales para asar.
Precalentamiento del aceite
Calienta el aceite en el horno antes de añadir las patatas. Esto ayuda a que se doren y se vuelvan crujientes en el exterior.
Secado de las patatas
Después de pelar y cortar las patatas, asegúrate de secarlas bien. Esto evitará que se cocinen al vapor y ayudará a que se doren mejor.
Agua hirviendo con sal
Cocina las patatas en agua hirviendo con sal antes de asarlas. Esto las ablandará un poco y les dará un buen sabor.
Movimiento durante el asado
Agita las patatas en la bandeja durante el asado. Esto ayudará a que se rompan un poco por los bordes, lo que generará más superficie para dorarse.
Uso de hierbas y ajo
Añade hierbas frescas y ajo a las patatas para darles un sabor extra. Puedes espolvorear romero o tomillo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de patata para asar?
Las patatas harinosas, como las Russet o Maris Piper, son las más recomendadas.
¿Debo pelar las patatas antes de asarlas?
Sí, se recomienda pelarlas para obtener una textura más suave y un sabor más limpio.
¿Por cuánto tiempo debo hervir las patatas antes de asarlas?
Hervir las patatas durante aproximadamente 10 minutos es ideal antes de asarlas.
¿Puedo usar aceite de oliva para asar las patatas?
Sí, el aceite de oliva es una excelente opción, aunque el aceite vegetal también puede funcionar bien.
¿Qué otras especias puedo usar para sazonar las patatas?
Además de hierbas, puedes experimentar con pimienta, pimentón o ajo en polvo.
Conclusión
Las patatas asadas perfectas son un acompañamiento delicioso que pueden elevar cualquier comida. Con la técnica adecuada, puedes lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Recuerda experimentar con diferentes hierbas y especias para personalizar tus patatas y hacerlas aún más sabrosas.
Patatas asadas con ajo y romero
Agrega ajo picado y ramitas de romero fresco a tus patatas mientras se asan para un sabor aromático que combina perfectamente con carnes asadas.
Patatas asadas al estilo mediterráneo
Incorpora aceitunas negras y tomates cherry asados para un toque mediterráneo que aporta un contraste vibrante de sabores.
Patatas asadas con pimientos y cebolla
Añadir pimientos rojos y cebollas carmelizadas a tus patatas les dará un sabor dulce y un color atractivo que encantará a todos.
Patatas al estilo curry
Mezcla tus patatas asadas con especias de curry y una pizca de cúrcuma para un giro emocionante que aportará un sabor exótico y un hermoso color dorado.
Patatas asadas con limón y eneldo
Añadir ralladura de limón fresco y eneldo a tus patatas antes de asarlas crea un perfil de sabor fresco y ligero ideal para acompañar platos de pescado.
Patatas asadas con queso parmesano
Espolvorea queso parmesano rallado sobre las patatas en los últimos minutos de cocción para un acabado crujiente y sabroso que las hará irresistibles.
