Pastel de polenta de limón

Introducción

El bizcocho de polenta con limón de Amalfi es una deliciosa receta que combina la textura única de la polenta con el sabor vibrante de los limones de Amalfi. Este postre, húmedo y ligero, es perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda hasta un evento especial. Su preparación es sencilla y, sin duda, dejará a todos con ganas de más.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Polenta	150 g
Harina de almendra	150 g
Azúcar	200 g
Mantequilla	150 g
Huevos	4
Limón de Amalfi (ralladura y jugo)	1
Levadura en polvo	1 cucharadita
Sal	una pizca
Azúcar glas	para decorar

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

1 hora y 15 minutos

Rendimiento

8 porciones

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1 Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para pastel de 20 cm.

Paso 2 En un recipiente grande, mezclar la polenta, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.

Paso 3 En otro recipiente, batir los huevos con el yogur y el limón rallado.

Paso 4 Incorporar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que estén bien combinados.

Paso 5 Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie.

Paso 6 Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Paso 7 Dejar enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar y enfriar por completo en una rejilla.

Paso 8 Servir el pastel a temperatura ambiente y, si se desea, decorarlo con azúcar glas y rodajas de limón.

Notas

Nota 1

Este pastel se puede servir solo o con una crema de mascarpone.

Nota 2

Se puede añadir un poco de extracto de vainilla a la mezcla para un sabor adicional.

Nota 3

Para un toque más fresco, se puede acompañar con frutas de temporada.

Técnicas de cocina

Preparar la polenta

Cocina la polenta en agua hirviendo, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocínala hasta que espese y tenga una textura cremosa.

Incorporar ingredientes

Agrega los ingredientes secos y húmedos en diferentes cantidades para asegurar una mezcla uniforme. Esto proporciona una buena textura y sabor al pastel.

Hornear el pastel

Precalienta el horno y utiliza un molde engrasado para hornear el pastel, asegurándote de no abrir la puerta del horno durante los primeros minutos de cocción.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar harina sin gluten para esta receta?

Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten, pero ten en cuenta que la textura puede variar.

¿Es necesario usar limones de Amalfi?

Aunque los limones de Amalfi aportan un sabor especial, puedes utilizar cualquier limón que tengas a mano.

¿Puedo hacer este pastel con antelación?

Sí, el pastel se conserva bien y puede ser almacenado en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera.

Conclusión

El pastel de polenta de limón de Amalfi es una deliciosa opción que combina la textura única de la polenta con el frescor del limón. Su sabor vibrante y su humedad lo convierten en un postre perfecto para cualquier ocasión. Además, es una excelente alternativa para aquellos que buscan un postre sin gluten, logrando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Prueba a acompañar el pastel con una crema de mascarpone para añadir cremosidad.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Una bola de helado de vainilla es un complemento refrescante que realza el sabor del limón.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Agrega un poco de mermelada de limón por encima para un extra de dulzura y un toque decorativo.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Experimenta añadiendo almendras fileteadas tostadas por encima para un crujido adicional.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Sirve el pastel con frutas frescas como fresas o arándanos para un contraste de sabores y texturas.