Parmigiana de berenjenas
Introducción
La parmigiana de berenjenas es un plato clásico de la cocina italiana que combina deliciosas capas de berenjena, salsa de tomate y queso. Este plato no solo es sabroso, sino que también es nutritivo y fácil de preparar. En este artículo, aprenderás a preparar una exquisita parmigiana de berenjenas siguiendo una receta sencilla.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Berenjenas | 2 grandes |
| Salsa de tomate | 500 g |
| Queso mozzarella | 300 g |
| Queso parmesano | 100 g |
| Albahaca fresca | un puñado |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | al gusto |
| Aceite de oliva | para freír |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para la parmigiana de berenjenas es de aproximadamente 30 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 45 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar este delicioso plato es de 1 hora y 15 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, perfectas para compartir en una comida familiar o entre amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar las berenjenasCortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 30 minutos para que suelten el agua y amargor. |
Paso 2: Freír las berenjenasEnjuagar las rodajas de berenjena para quitar la sal y secarlas. Calentar aceite en una sartén y freír las berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente. |
Paso 3: Preparar la salsa de tomateEn una olla, calentar aceite de oliva y añadir cebolla picada y ajo. Cocinar hasta que estén dorados. Agregar los tomates pelados, sal, pimienta y albahaca. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos. |
Paso 4: Montar la parmigianaEn una fuente para horno, colocar una capa de salsa de tomate, seguido de una capa de berenjenas fritas y luego una capa de queso mozzarella. Repetir las capas hasta agotar los ingredientes, finalizando con salsa y queso. |
Paso 5: HornearPrecalentar el horno a 180°C. Hornear la parmigiana durante 30-35 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. Sacar del horno y dejar reposar antes de servir. |
Notas
Nota 1:
Se puede utilizar queso parmesano rallado para una capa extra de sabor.
Nota 2:
Es recomendable preparar el plato con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar.
Nota 3:
Se puede servir caliente o a temperatura ambiente, ideal para acompañar con una ensalada fresca.
Técnicas de cocina
Preparación de las berenjenas
Las berenjenas deben ser cortadas en rodajas y se pueden espolvorear con sal antes de cocinarlas para eliminar el amargor. Esto también ayuda a que absorban menos aceite durante la cocción.
Freír las berenjenas
Es importante freír las rodajas de berenjena en aceite caliente, asegurándose de que queden doradas y crujientes. Esto mejora la textura del plato.
Montaje de la parmigiana
Alternar las capas de berenjena frita, salsa de tomate y queso es esencial para lograr un buen sabor y una presentación atractiva.
Horneado
Al hornear la parmigiana, asegúrate de que esté bien caliente por dentro y de que el queso se derrita y forme una costra dorada en la parte superior.
Preguntas frecuentes
Se puede hacer la parmigiana con otros vegetales?
Sí, puedes experimentar con otros vegetales como calabacines o espinacas, aunque la berenjena es la más tradicional.
Se puede preparar con antelación?
Sí, la parmigiana se puede preparar con antelación y calentarse antes de servir. Esto puede intensificar los sabores.
Cómo se puede hacer la receta más ligera?
Puedes asar las berenjenas en lugar de freírlas y usar un queso más ligero o reducir la cantidad de queso en la receta.
Se puede congelar la parmigiana?
Sí, la parmigiana puede ser congelada. Asegúrate de permitir que se enfríe completamente antes de congelarla en porciones.
Conclusión
La parmigiana de berenjenas es un plato delicioso que combina ingredientes frescos y sabores intensos. Es una excelente opción tanto como plato principal como acompañamiento. Su versatilidad permite disfrutarla en diversas ocasiones y siempre será un éxito en la mesa.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puedes complementar la parmigiana de berenjenas con una ensalada fresca de rúcula y tomate cherry.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba servirla con un buen pan rústico para disfrutar de cada bocado.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
La parmigiana también se puede acompañar con una salsa de pesto para agregar un toque diferente.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Considera combinarla con un vino tinto ligero para realzar los sabores del plato.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Experimenta añadiendo otros vegetales asados como calabacines o pimientos para variaciones interesantes.
