Jarrets d’agneau au vin rouge
Introducción
La receta de jarrets d’agneau braisés au vin rouge es una deliciosa opción para aquellos que buscan un plato principal lleno de sabor. Este platillo combina la ternura del cordero con la riqueza del vino tinto, creando una experiencia culinaria excepcional. Ideal para una cena especial o un día festivo, esta receta se elabora con sencillez y utilizando solo unos pocos ingredientes.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Jarrets d’agneau (jarret de cordero) | 800 g |
| Vin rouge (vino tinto) | 500 ml |
| Carottes (zanahorias) | 2 medianas |
| Oignons (cebollas) | 2 |
| Bouquet garni (mezcla de hierbas) | 1 |
| Huile d’olive (aceite de oliva) | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
– 15 minutos
Tiempo de cocción
– 1 hora y 30 minutos
Tiempo total
– 1 hora y 45 minutos
Rendimiento
– 4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar los ingredientes
Corta los jarretes de cordero en trozos apropiados y sazona con sal y pimienta al gusto. Prepara las verduras: corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos.
Paso 2: Sellar la carne
En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega los jarretes de cordero y dora por todos lados. Esto ayudará a desarrollar el sabor.
Paso 3: Cocinar las verduras
Añade las verduras picadas a la cacerola y sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernas. Mezcla bien con la carne.
Paso 4: Agregar el vino
Vierte el vino tinto en la cacerola, asegurándote de raspar el fondo para soltar los jugos dorados del cordero y las verduras. Deja que el vino hierva durante unos minutos.
Paso 5: Cocción lenta
Reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Paso 6: Servir
Retira los jarretes de cordero de la cacerola. Si lo deseas, puedes reducir la salsa a fuego alto por unos minutos para espesarla. Sirve los jarretes con la salsa por encima.
Notas
Nota 1:
Asegúrate de que el vino utilizado sea de buena calidad, ya que influye en el sabor del plato final.
Nota 2:
Este plato se puede acompañar con puré de patatas, arroz o una selección de verduras al vapor.
Nota 3:
Si prefieres un toque adicional, puedes añadir hierbas como romero o tomillo durante la cocción.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Sella la carne en una sartén caliente para dorar todos los lados y desarrollar un sabor profundo.
Desglasar la sartén
Después de sellar la carne, añade un líquido como vino tinto para levantar los residuos dorados del fondo de la sartén.
Cocción a fuego lento
Cocina a fuego lento la carne en un líquido sabroso para ablandarla y permitir que absorba los sabores.
Reducir la salsa
Al final de la cocción, reduce la salsa para concentrar los sabores y obtener una consistencia más espesa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, puedes sustituir la carne por cordero o incluso cortes de res como el brisket.
¿Qué vino es mejor para la cocción?
Se recomienda usar un vino tinto seco como Merlot o Cabernet Sauvignon para obtener un mejor sabor.
¿Cuánto tiempo debo cocinar a fuego lento?
Cocina a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, dependiendo del tamaño y el tipo de carne.
¿Puedo preparar esto con antelación?
Sí, puedes preparar la carne con antelación y recalentarla antes de servir para mejorar los sabores.
Conclusión
La receta de jarrets d’agneau braisés au vin rouge es una opción deliciosa y reconfortante que combina sabores intensos y texturas suaves. Ideal para una cena especial o para disfrutar en familia, este plato es un ejemplo perfecto de cómo con pocos ingredientes se puede lograr una comida exquisita. La cocción lenta permite que la carne se vuelva tierna y sabrosa, lo que lo convierte en un platillo que seguro será un éxito.
Combinación con puré de patatas
Servir los jarrets de cordero con un puré de patatas cremoso que absorba la salsa es una opción encantadora. La suavidad del puré complementa perfectamente la riqueza del plato principal.
Ensalada de rúcula y parmesano
Una ensalada fresca de rúcula con lascas de parmesano, nueces y un aderezo ligero de limón es una excelente opción para equilibrar los sabores robustos del cordero.
Arroz basmati aromatizado
El arroz basmati cocido en caldo de verduras o con hierbas como el cilantro y el comino puede ser un acompañamiento ideal, añadiendo un toque aromático que complementa la carne.
Verduras asadas
Una mezcla de verduras asadas, como zanahorias, pimientos y cebollas, aportará un color vibrante y sabores caramelizados que realzarán la experiencia del plato.
Pan de ajo
Un pan de ajo crujiente puede ser el acompañamiento perfecto para mojar en la rica salsa del jarret, añadiendo un sabor adicional y una textura deliciosa a la comida.
