Giouvarlakia de Yiayia con tomate
Introducción
El giouvarlakia es un plato tradicional griego que consiste en albóndigas de carne en una deliciosa salsa de tomate. Esta receta, realizada por Yiayia Poly, es un homenaje a la cocina griega y a los sabores auténticos de Atenas. Las albóndigas se preparan con ingredientes frescos y se cocinan a fuego lento, lo que resulta en un plato sabroso y reconfortante perfecto para compartir en familia.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Carne de res molida | 500 g |
| Cebolla | 1, finamente picada |
| Ajo | 2 dientes, picados |
| Arroz | 100 g |
| Perejil fresco | Un manojo, picado |
| Huevos | 1 |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Salsa de tomate | 400 g |
| Aceite de oliva | Para cocinar |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
– Tiempo de cocción: 40 minutos
– Tiempo total: 1 hora
– Rendimiento: 4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1Precalienta el horno a 180°C. |
Paso 2En un bol grande, mezcla la carne picada con arroz, cebolla, perejil, sal y pimienta hasta que estén bien combinados. |
Paso 3Forma la mezcla en albóndigas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en una bandeja para hornear. |
Paso 4Hornea las albóndigas durante 25 minutos hasta que estén doradas. |
Paso 5Mientras se hornean, prepara la salsa de tomate. Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté suave. |
Paso 6Añade los tomates triturados y sazona con sal, pimienta y hierbas al gusto. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. |
Paso 7Una vez que las albóndigas estén listas, agrégalas a la salsa y cocina a fuego lento durante 10 minutos antes de servir. |
Notas
Nota 1
Puedes reemplazar el arroz con bulgur o quinua si prefieres.
Nota 2
Si deseas un sabor más intenso, añade ajo picado a la mezcla de carne o a la salsa.
Nota 3
Servir las albóndigas con pan o arroz es una excelente opción.
Nota 4
Las sobras se conservan bien en el refrigerador y se pueden recalentar.
Técnicas de cocina
Preparación de las albóndigas
Mezclar los ingredientes de las albóndigas, asegurándote de que estén bien combinados. Forma las albóndigas del tamaño que prefieras para una cocción uniforme.
Cocción en salsa
Cocinar las albóndigas en una salsa de tomate a fuego lento permite que absorban los sabores y se mantengan jugosas.
Uso de especias
Agregar hierbas y especias como el perejil y la pimienta al gusto proporciona un sabor más profundo a las albóndigas.
Mejorar la textura
Incorporar arroz o pan rallado a la mezcla de carne ayuda a crear una mejor textura y retiene la humedad.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne para las albóndigas?
Sí, puedes sustituir la carne de res por carne de cerdo, pavo o pollo según tu preferencia.
¿Es posible hacer las albóndigas con antelación?
Sí, puedes preparar las albóndigas y refrigerarlas o congelarlas antes de cocinarlas.
¿Qué acompañamientos son recomendables para las albóndigas?
Las albóndigas se pueden servir con arroz, pasta o pan crujiente, según tu preferencia.
¿Puedo hacer la salsa de tomate desde cero?
Sí, hacer una salsa casera con tomates frescos, cebolla y especias puede realzar aún más el sabor del plato.
¿Cómo puedo asegurarme de que las albóndigas estén bien cocidas?
Asegúrate de cocinarlas hasta que estén doradas por fuera y alcancen una temperatura interna segura al menos de 70°C (160°F).
Conclusión
La receta de giouvarlakia de Yiayia Poly es un verdadero deleite, combinando sabores tradicionales de Atenas con una preparación sencilla y reconfortante. Estas albóndigas en salsa de tomate son el plato perfecto para compartir en familia o disfrutar en una cena especial. Su textura jugosa y su rica salsa seguramente harán que todos quieran repetir.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba a acompañar tus giouvarlakia con arroz basmati para absorber la deliciosa salsa.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Una ensalada de pepino y yogur con menta fresca complementará perfectamente el plato, añadiendo frescura.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puedes servir las albóndigas con pan pita caliente para disfrutar cada bocado.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Considera un vino tinto ligero o un retsina como acompañamiento para resaltar los sabores de la carne y la salsa.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Si deseas una opción vegetariana, prueba preparar albóndigas de lentejas en lugar de carne, manteniendo la misma salsa deliciosa.
