Estofado de cordero al vino tinto delicioso

Introducción

El guiso de cordero con vino tinto es una receta clásica que combina sabores ricos y profundos, perfectos para disfrutar en un día frío. Este plato es ideal para reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa, ya que su aroma y sabor deleitarán a todos. La carne de cordero se vuelve tierna y jugosa mientras se cocina lentamente en una mezcla de vino tinto, verduras y especias.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Medida
Cordero (pierna o paletilla)	1 kg
Cebolla	1 unidad
Zanahorias	2 unidades
Ajo	2 dientes
Tomate triturado	400 g
Vino tinto	500 ml
Caldo de carne	500 ml
Hoja de laurel	2 unidades
Tomillo fresco	Unas ramas
Sal	Al gusto
Pimienta negra	Al gusto

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo de cocción: 2 horas

Tiempo total

Tiempo total: 2 horas y 20 minutos

Rendimiento

Rendimiento: 4 porciones

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar el cordero

Corta la carne de cordero en trozos grandes y uniformes. Asegúrate de quitar el exceso de grasa.

Paso 2: Sellar la carne

Calienta un poco de aceite en una olla grande y añade los trozos de cordero. Doran bien por todos lados y retira de la olla.

Paso 3: Sofreír las verduras

En la misma olla, añade cebollas picadas, zanahorias y apio. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y doradas.

Paso 4: Agregar el ajo y las hierbas

Añade ajo picado, romero y tomillo a las verduras sofritas. Cocina por unos minutos para liberar los sabores.

Paso 5: Incorporar el vino tinto

Vierte una buena cantidad de vino tinto en la olla y raspa el fondo para levantar los sabores. Deja que reduzca un poco.

Paso 6: Volver a agregar el cordero

Devuelve el cordero a la olla y mezcla todo bien. Añade caldo de carne suficiente para cubrir los ingredientes.

Paso 7: Cocinar a fuego lento

Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté tierna.

Paso 8: Ajustar sazón y servir

Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, idealmente con puré de patatas o pan.

Notas

Nota 1: Elección de la carne

Puedes usar diferentes cortes de cordero, como paletilla o pierna, que son ideales para guisos.

Nota 2: Vino

El vino tinto debe ser de buena calidad, ya que influye en el sabor del guiso.

Nota 3: Opciones de acompañamiento

Este guiso combina muy bien con arroz, cuscús o incluso una ensalada verde fresca.

Nota 4: Conservación

El guiso puede guardarse en el refrigerador por algunos días y sabe aún mejor al día siguiente.

Técnicas de cocina

Sellar la carne

Sellar la carne ayuda a mantener los jugos dentro y a mejorar el sabor del estofado. Asegúrate de dorar bien la carne antes de añadir otros ingredientes.

Deglasar la sartén

Después de sellar la carne, utiliza vino tinto o caldo para deglasar la sartén. Esto ayuda a liberar los sabores que quedan pegados en el fondo.

Cocción lenta

Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna. Usa una olla de cocción lenta o una cacerola con tapa.

Controlar la temperatura

Mantener una temperatura constante es crucial para una cocción uniforme del estofado. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?

Sí, puedes sustituir el cordero por carne de res o cerdo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.

¿Cuánto tiempo debo cocinar el estofado?

El estofado se debe cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas para garantizar que la carne sea tierna.

¿Puedo preparar el estofado con antelación?

Sí, el estofado se puede preparar con antelación y sabe incluso mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo para mezclarse.

¿Qué acompañamientos son ideales para el estofado?

El estofado de cordero combina bien con puré de patatas, arroz o pan crujiente.

Conclusión

La carne de cordero cocinada a fuego lento en vino tinto es un plato reconfortante y lleno de sabor. Este guiso es perfecto para disfrutar en una cena familiar o en una ocasión especial. La combinación de ingredientes no solo realza el sabor del cordero, sino que también crea un caldo rico y satisfactorio que seguramente dejará a todos deseando más.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Guiso de cordero con hierbas

Un guiso de cordero con una mezcla de hierbas frescas como romero y tomillo puede aportar un sabor adicional a tu plato.

Guarnición de puré de patatas

Servir el guiso con puré de patatas cremoso puede equilibrar la riqueza del plato y añadir una textura suave.

Verduras asadas

Las verduras asadas, como zanahorias, nabos y calabacines, son una excelente adición que complementa el guiso y añade color al plato.

Pan crujiente

Acompañar el guiso con un buen pan crujiente facilitará disfrutar de los jugos ricos del plato.

Ensalada fresca

Una ensalada fresca con hojas verdes y un aderezo ligero puede ofrecer un contraste refrescante con el guiso.

Vino tinto sugerido

Un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon, puede ser un buen acompañante para realzar los sabores del guiso.