Estofado de carne en olla a presión delicioso
Introducción
El estofado de res en Instant Pot es una deliciosa y reconfortante opción perfecta para cualquier día de la semana. Este platillo se cocina a la perfección en poco tiempo, gracias a la magia de la olla a presión. La combinación de ingredientes frescos y tiernos trozos de carne de res resulta en un estofado sabroso y abundante que toda la familia disfrutará.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de res | 900 gramos |
| Cebolla | 1 mediana |
| Zanahorias | 3 medianas |
| Apio | 2 tallos |
| Ajo | 3 dientes |
| Caldo de res | 4 tazas |
| Purés de tomate | 2 cucharadas |
| Hoja de laurel | 1 unidad |
| Sal y pimienta | al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación es de aproximadamente 15 minutos, lo que incluye el corte de las verduras y la preparación de la carne.
Tiempo de cocción
El estofado se cocina en la Instant Pot durante unos 35 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para hacer este estofado de res es de aproximadamente 50 minutos, incluyendo la preparación y la cocción.
Rendimiento
Esta receta proporciona aproximadamente 6 porciones, ideales para una cena en familia o para disfrutar en las comidas de la semana.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar los ingredientes
Corta la carne de res en trozos de tamaño uniforme y pica las verduras (zanahorias, cebollas, apio y papas).
Paso 2: Sellar la carne
Configura la olla a presión en función de saltear. Agrega aceite y, una vez caliente, añade los trozos de carne. Cocina hasta que estén dorados por todos lados.
Paso 3: Agregar las verduras
Incorpora las verduras picadas a la olla y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4: Incorporar líquidos y especias
Añade caldo de res, salsa de soja, ajo, tomillo y laurel. Revuelve todo bien para mezclar todos los ingredientes.
Paso 5: Cocción a presión
Cierra la tapa de la olla y asegura la válvula. Configura la olla para cocinar a alta presión durante 35 minutos.
Paso 6: Liberación de presión
Una vez terminado el tiempo de cocción, realiza una liberación rápida de presión. Ten cuidado al abrir la tapa.
Paso 7: Espesar el guiso (opcional)
Si deseas un guiso más espeso, mezcla un poco de maicena con agua y agrégalo al guiso, cocinando por unos minutos adicionales en la función de saltear.
Notas
Nota 1: Variaciones de ingredientes
Puedes añadir otros vegetales como guisantes, pimientos o champiñones según tu preferencia.
Nota 2: Conservación
El guiso de carne se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses.
Nota 3: Adaptaciones de proteínas
Si prefieres, puedes sustituir la carne de res por pollo o pavo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Es importante sellar la carne para conseguir un sabor más profundo y una mejor textura. Este proceso permite que se forme una costra dorada en la superficie de la carne.
Usar el modo de presión
La cocción a presión en la Instant Pot reduce significativamente el tiempo de cocción, lo que permite que los sabores se mezclen rápidamente.
Puedes añadir ingredientes en capas
Al agregar los ingredientes en capas, se asegura que cada uno mantenga su sabor y textura. Esto también permite una cocción uniforme.
Dejar reposar antes de servir
Dejar reposar el estofado durante unos minutos después de la cocción ayuda a que los sabores se asienten y mejora la experiencia al comerlo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar diferentes tipos de carne?
Sí, puedes usar otros cortes de carne, como cerdo o pollo, pero ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Se puede hacer estofado de res sin Instant Pot?
Sí, puedes cocinarlo en una olla tradicional o en una olla de cocción lenta, pero los tiempos de cocción serán diferentes.
¿Qué hacer si el estofado está demasiado espeso?
Si el estofado está demasiado espeso, puedes agregar un poco de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el estofado en el refrigerador?
El estofado se puede guardar en el refrigerador por aproximadamente 3-4 días en un recipiente hermético.
¿Se puede congelar el estofado de res?
Sí, el estofado se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar antes de transferirlo a un recipiente adecuado para congelar.
Conclusión
La receta de estofado de carne en olla a presión es una forma deliciosa y rápida de disfrutar de una comida reconfortante. Con su mezcla de sabores ricos y tiernos trozos de carne, es perfecta para esos días fríos. Además, el uso de la olla a presión acelera el tiempo de cocción, permitiendo disfrutar de esta deliciosa comida en poco tiempo.
Estofado de carne y verduras
Combina tu estofado con una selección de verduras como zanahorias, patatas y guisantes para una comida más nutritiva y colorida.
Estofado de ternera con hierbas aromáticas
Agrega hierbas frescas o secas como tomillo, romero o laurel para realzar aún más el sabor del estofado.
Estofado de cerveza
Utiliza cerveza oscura en lugar de caldo para un sabor más profundo y rico, ideal para los amantes de la cerveza.
Estofado de carne al estilo mexicano
Incorpora especias como comino, chile en polvo y cilantro para dar un toque picante y sabroso.
Estofado de carne con setas
Añade champiñones u otras setas para un sabor umami adicional y una textura interesante en el plato.
Estofado de carne y quinoa
Sustituye las patatas por quinoa para una opción más saludable y llena de proteínas que complementa perfectamente la carne.
