Disfruta del delicioso Stracotto de carne tierna
Introducción
El Stracotto es un plato tradicional italiano, perfecto para los amantes de la carne. Este guiso de res, cocinado a fuego lento, se distingue por su ternura y sabor intenso. Ideal para una comida familiar o una ocasión especial, el Stracotto combina ingredientes sencillos que, tras varias horas de cocción, se transforman en una experiencia gastronómica espectacular.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de res (aguja o espaldilla) | 1.5 kg |
| Cebolla | 1 grande |
| Zanahorias | 2 |
| Apio | 2 ramas |
| Ajo | 2 dientes |
| Vino tinto | 250 ml |
| Caldo de carne | 500 ml |
| Hierbas frescas (romero, tomillo) | al gusto |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación del Stracotto es relativamente corto, ya que se limita a picar las verduras y sellar la carne. Este proceso toma aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción para el Stracotto es lo que realmente marca la diferencia. Se recomienda cocinarlo a fuego lento durante al menos 3 horas para obtener una carne realmente tierna.
Tiempo total
El tiempo total para preparar y cocer el Stracotto es de aproximadamente 3 horas y 20 minutos, incluyendo la preparación y la cocción.
Rendimiento
Este delicioso plato rinde aproximadamente 6 porciones, perfecto para una cena familiar o para compartir con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carne
Corta la carne en trozos grandes y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Dorar la carne
En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dora bien por todos lados.
Paso 3: Añadir verdura
Agrega cebollas, zanahorias y apio picados a la cacerola. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Paso 4: Incorporar líquidos
Vierte vino tinto y caldo de carne en la cacerola, asegurándote de raspar bien el fondo para liberar los sabores.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva suavemente. Cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté muy tierna.
Paso 6: Ajustar sabor
Prueba y ajusta la sazón. Si es necesario, añade más sal o pimienta.
Paso 7: Servir
Retira del fuego y deja reposar antes de servir. Desmenuza la carne y mezcla con los jugos antes de presentar.
Notas
Consejo de acompañamiento
Este plato se puede servir con polenta, puré de patatas o pasta.
Almacenamiento
Los sobras se pueden refrigerar y consumirse dentro de unos días. También se congelan bien.
Variantes
Puedes agregar hierbas frescas como romero o tomillo para dar un sabor adicional.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Sellar la carne antes de cocinarla ayuda a mantener los jugos dentro y proporciona un delicioso sabor caramelizado.
Cocción lenta
Cocinar a fuego lento durante varias horas permite que los sabores se desarrollen y la carne se vuelva tierna.
Desglaseado
Desglasear la sartén con líquidos, como vino o caldo, ayuda a incorporar los trozos de sabor que quedan de la carne sellada.
Estofado
El estofado es una técnica que implica cocinar la carne en líquido a baja temperatura para ablandarla y mezclarla con los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, otras carnes como cerdo o cordero pueden funcionar, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?
Deja que la carne se enfríe completamente, luego guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta?
Sí, la olla de cocción lenta es ideal para este tipo de recetas, solo ajusta el tiempo de cocción según la configuración de tu olla.
Conclusión
La stracotto es un plato delicioso que combina sabores profundos con una textura tierna y suculenta. Es ideal para disfrutar en reuniones familiares o en ocasiones especiales, donde el amor y la dedicación en la cocina se reflejan en cada bocado. No dudes en experimentar con tus ingredientes y adaptaciones para hacer de este plato una parte de tu cocina habitual.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba la stracotto con una guarnición de puré de papas cremoso para un contraste de texturas.
Acompáñala con verduras asadas
Las verduras asadas, como zanahorias, calabacines y pimientos, aportan frescura y color al plato.
Sirve con polenta
La polenta cremosa es una excelente base que complementa la salsa rica y espesa de la stracotto.
Combina con una ensalada verde
Una ensalada fresca con un aderezo ligero equilibrará el sabor rico de la carne.
Degústala con vino tinto
Un buen vino tinto, como un Chianti o un Merlot, realzará aún más los sabores del plato.
