Delicioso Schnitzel: Crujiente y Jugoso en Casa
Introducción
El schnitzel es un platillo clásico que se originó en Austria y se ha popularizado en diferentes partes del mundo. Se caracteriza por su empanizado crujiente y su jugosa carne en el interior. En esta receta, aprenderás cómo preparar un delicioso schnitzel de una manera sencilla, utilizando ingredientes accesibles y técnicas que aseguran un resultado espectacular.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de cerdo o ternera | 500 g |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
| Harina | 1 taza |
| Huevos | 2 |
| Pan rallado | 1 taza |
| Mantequilla | 4 cucharadas |
| Aceite de oliva | al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de unos 10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne.
Tiempo total
El tiempo total para preparar y cocinar el schnitzel es de aproximadamente 35 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 porciones, suficiente para compartir en una comida familiar o con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carneFiletea los filetes de carne en porciones delgadas, aproximadamente de 1 cm de grosor. Aplánalos con un mazo de cocina para conseguir un grosor uniforme. |
Paso 2: Preparar el empanizadoPrepara tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Añade sal y pimienta a cada uno. |
Paso 3: Empanizar la carnePasa cada filete de carne primero por la harina, asegurándote de cubrirlo bien. Luego, sumérgelo en el huevo batido y finalmente cúbrelo con pan rallado presionando para que se adhiera bien. |
Paso 4: Cocinar el schnitzelCalienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los schnitzels en la sartén sin amontonar. Cocina de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. |
Paso 5: Escurrir y servirRetira los schnitzels de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente acompañado de limón y tus guarniciones preferidas. |
Notas
Tip de conservación
Los schnitzels pueden ser refrigerados en un recipiente hermético durante 2 a 3 días. Para recalentar, utiliza una sartén para mantener la textura crujiente.
Variaciones de carne
Puedes usar diferentes tipos de carne como cerdo, pollo o pavo para hacer variaciones del schnitzel.
Acompañamientos sugeridos
El schnitzel va muy bien con ensaladas frescas, puré de papas o espárragos al vapor.
Técnicas de cocina
Preparar la carne
Es fundamental que utilices un corte de carne adecuado, como la carne de cerdo o de ternera. Golpea la carne con un martillo de cocina hasta que tenga un grosor uniforme.
Empanizado
Para un empanizado crujiente, pasa la carne primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Asegúrate de cubrir bien cada parte.
Freír adecuadamente
Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe el schnitzel durante unos minutos de cada lado hasta que esté dorado. No sobrecargues la sartén.
Sazonar antes de servir
Antes de servir, sazona con sal y pimienta para realzar el sabor del schnitzel.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne para schnitzel?
Sí, puedes usar pollo, pavo o incluso berenjenas para una versión vegetariana.
¿Cómo puedo mantener el schnitzel crujiente?
Evita apilar los schnitzels y mantenlos en un lugar cálido hasta el momento de servir.
¿Se puede preparar schnitzel con antelación?
Es mejor prepararlos frescos, pero si es necesario, puedes empanizarlos con antelación y conservarlos en la nevera antes de freírlos.
¿Cuál es la mejor manera de acompañar el schnitzel?
Se puede acompañar con ensalada de papa, espárragos o puré de patatas.
¿Puedo hornear el schnitzel en lugar de freírlo?
Sí, puedes hornearlo para una opción más saludable, aunque el resultado no será tan crujiente como al freír.
Conclusión
La schnitzel es un plato delicioso y versátil que puede ser disfrutado de muchas maneras. Su combinación de sabores crujientes por fuera y tiernos por dentro lo hacen una opción perfecta para cualquier ocasión. Puedes personalizarla con diversos acompañamientos y salsas para adaptarla a tus preferencias.
Ensalada de papa
Un acompañamiento clásico que combina perfectamente con la schnitzel. La ensalada de papa, cremosa y ligera, complementa la textura crujiente del plato principal.
Puré de papas
El puré de papas es otro acompañamiento habitual que brinda suavidad y un sabor reconfortante, ideal para contrastar con la schnitzel frita.
Verduras al vapor
Las verduras al vapor, como brócoli o zanahorias, ofrecen una opción saludable que añade color y nutrientes a la comida.
Arroz pilaf
Un arroz pilaf sazonado aporta un sabor delicioso y una textura que combina muy bien con la schnitzel.
Salsa de champiñones
Una salsa de champiñones crema es un complemento sabroso que eleva el plato y le añade una dimensión extra.
Ensalada mixta
Una ensalada fresca, con lechuga, tomate y pepino, puede ser servida como un lado refrescante que equilibra la riqueza de la schnitzel.
Pan de ajo
El pan de ajo crujiente es un excelente acompañante que puede servir como un aperitivo antes de disfrutar de la schnitzel.
