Delicioso cordero asado a la perfección en 12 horas

Introducción

El cordero asado es una de las delicias culinarias que se disfrutan en muchas culturas alrededor del mundo. La receta “Ultimate Roast Lamb: 12-Hour Shoulder” ofrece un método único y sabroso para preparar un delicioso cordero que se deshace en la boca. Con una cocción lenta que resalta los sabores naturales de la carne y las hierbas, esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Cordero (hombro)	1.5 kg
Ajo	4 dientes
Romero fresco	2 ramas
Pimienta negra	al gusto
Sal	al gusto
Aceite de oliva	2 cucharadas
Caldo de cordero	1 taza

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, deberás preparar y sazonar el cordero, así como picar el ajo y las hierbas.

Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento

– Tiempo de cocción: 12 horas (cocción lenta)
– Tiempo total: 12 horas y 20 minutos
– Rendimiento: 6 porciones

Esta receta resulta en un cordero tierno y lleno de sabor, ideal para servir en familia o con amigos. ¡Disfruta de esta deliciosa preparación que seguramente impresionará a tus invitados!

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar la carne

Saca la paletilla de cordero del refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de cocinarla. Esto ayuda a que se cocine de manera más uniforme.

Paso 2: Marinar el cordero

Haz cortes profundos en la carne y frota con una mezcla de ajo triturado, romero fresco, sal y pimienta. Asegúrate de que la mezcla penetre bien en los cortes.

Paso 3: Precalentar el horno

Precalienta el horno a 120°C (250°F). Esta temperatura baja es clave para lograr la ternura y el sabor deseado.

Paso 4: Colocar en la bandeja

Coloca el cordero en una bandeja para asar. Añade un poco de caldo de cordero o agua en el fondo de la bandeja para mantener la humedad durante el proceso de cocción.

Paso 5: Cocer lentamente

Cubre la bandeja con papel aluminio y coloca en el horno. Cocina lentamente durante 12 horas. No abras el horno durante este tiempo para evitar que se escape el calor.

Paso 6: Finalizar y dorar

Después de 12 horas, quita el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 220°C (430°F). Cocina durante 30 minutos adicionales o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Paso 7: Reposar y servir

Retira el cordero del horno y déjalo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne jugosa.

Notas

Nota 1: Elegir la carne

Para obtener mejores resultados, selecciona una paletilla de cordero que tenga un buen contenido de grasa, lo que ayudará a mantener la carne tierna y jugosa.

Nota 2: Opciones de especias

Puedes experimentar con otras hierbas y especias según tus preferencias, como tomillo o comino.

Nota 3: Acompañamientos sugeridos

Este cordero asado va muy bien con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.

Nota 4: Almacenamiento

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También se pueden congelar para un uso posterior.

Técnicas de cocina

Asado lento

La técnica de asar lentamente permite que la carne se vuelva extremadamente tierna y jugosa, gracias al prolongado tiempo de cocción a baja temperatura.

Marinado

Marinar la carne antes de asarla ayuda a añadir sabor y a ablandar la textura de la carne, lo que resulta en un plato más sabroso.

Sellado

Sellar la carne antes de llevarla al horno sella los jugos, asegurando que la carne permanezca húmeda durante la cocción.

Uso de especias

Una mezcla adecuada de especias realza el sabor del cordero, aportando un toque aromático que complementa su riqueza.

Técnica de reposo

Dejar reposar la carne después de asarla es esencial para permitir que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más jugosa al momento de cortarla.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo debo asar el cordero?

El cordero debe asarse durante 12 horas para obtener una carne tierna y sabrosa.

¿Puedo usar otros cortes de carne?

Sí, aunque es ideal usar el hombro de cordero, otros cortes también pueden funcionar, pero el tiempo de cocción puede variar.

¿Es necesario marinar la carne?

No es estrictamente necesario, pero marinar la carne realza significativamente su sabor y textura.

¿Puedo hacer esto en un horno convencional?

Sí, un horno convencional funcionará bien; solo asegúrate de mantener una temperatura baja y constante.

¿Qué temperatura es ideal para asar el cordero?

La temperatura ideal para asar el cordero es de aproximadamente 120°C (250°F) para una cocción lenta y uniforme.

Conclusión

La paleta de cordero asada a 12 horas es un plato espectacular que combina sabores ricos y tiernos. Cocido lentamente, el cordero se deshace en la boca y se llena de una profunda gama de especias que realzan su sabor. Este método de cocción garantiza que cada bocado sea una experiencia memorable, perfecta para ocasiones especiales o cenas familiares.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

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Ensalada de rúcula

Una ensalada de rúcula fresca aliñada con limón y aceite de oliva es un acompañante ligero que equilibrará la riqueza del cordero.

Arroz al azafrán

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Salsa de menta

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Pan de pita o focaccia

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