Introducción
La carne de res es un ingrediente versátil en la cocina, y cuando se cocina a fuego lento con vino tinto, se transforma en un plato exquisito y lleno de sabor. Esta receta de mejillas de res al vino tinto es perfecta para una cena especial o para disfrutar en casa. El proceso de cocción lenta permite que la carne se ablande y absorba todos los sabores de los ingredientes, resultando en un platillo jugoso y delicioso.
Ingredientes detallados con medidas
| Mejillas de res | 1 kg |
| Cebolla | 1 grande, picada |
| Zanahorias | 2, en rodajas |
| Ajo | 4 dientes, picados |
| Vino tinto | 750 ml |
| Caldo de res | 500 ml |
| Tomillo fresco | 1 rama |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de esta receta es de aproximadamente 20 minutos. Es necesario picar los ingredientes y preparar la carne antes de comenzar la cocción.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción en la olla de cocción lenta es de 8 horas en baja temperatura o 4 horas en alta temperatura. Esto permite que la carne se vuelva tierna y absorba todos los sabores.
Tiempo total
El tiempo total desde la preparación hasta que el plato está listo para servir es de aproximadamente 8 horas y 20 minutos, considerando el tiempo de cocción y preparación.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente de 4 a 6 porciones, dependiendo de la cantidad que se sirva por persona. Es una excelente opción para compartir en una comida familiar o con amigos. ¡Disfruta de este delicioso platillo!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carne
Corta los carrilleras de res en piezas de tamaño uniforme para asegurar una cocción uniforme. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
Paso 2: Sellar la carne
En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite y caliéntalo. Sella las carrilleras en lotes hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.
Paso 3: Sofreír los vegetales
En la misma sartén, agrega cebolla, zanahorias y apio. Cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos. Agrega ajo y cocina por un minuto más.
Paso 4: Añadir líquidos y especias
Añade el vino tinto a la sartén para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo. Luego, agrega el caldo de res, tomillo y laurel.
Paso 5: Cocinar en la olla de cocción lenta
Coloca las carrilleras selladas en la olla de cocción lenta. Vierte la mezcla de vino y vegetales sobre la carne. Cocina a baja temperatura durante 8 horas o a temperatura alta durante 4 horas.
Paso 6: Finalizar la salsa
Una vez cocido, retira las carrilleras de la olla y mantenlas calientes. Cuela el líquido de cocción y cocina a fuego medio hasta que espese.
Paso 7: Servir
Sirve las carrilleras con la salsa por encima y acompaña con puré de papas o tus guarniciones preferidas.
Notas
Opción de vino
Utiliza un vino tinto de buena calidad que disfrutarías bebiendo. Un Merlot o un Cabernet Sauvignon funcionan bien.
Tiempo de cocción
Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de las carrilleras; la carne debe ser muy tierna al final.
Almacenamiento
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
Técnicas de cocina
Usar una olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta es ideal para cocinar los carrilleras de res a baja temperatura, lo que permite que la carne se vuelva tierna y sabrosa.
Sellar la carne
Antes de cocinar, sella las carrilleras en una sartén caliente para dorarlas, lo que ayuda a crear una capa de sabor adicional.
Agregar líquidos
Es importante añadir vino tinto y caldo a la olla para proporcionar un ambiente húmedo que realce los sabores durante la cocción.
Incorporar condimentos
Añade hierbas y especias al principio para que tengan tiempo de infusionar los sabores en la carne mientras se cocina.
Controlar el tiempo de cocción
Cocinar a fuego lento durante varias horas es esencial para obtener la textura deseada; asegurarse de que las carrilleras estén tiernas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes experimentar con cortes de carne que también sean adecuados para la cocción lenta, como el cerdo o el pollo.
¿Cuánto tiempo debo cocinar las carrilleras?
Generalmente, se recomienda cocinarlas entre 6 y 8 horas en la olla de cocción lenta en temperatura baja.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla y dejarla en la nevera hasta el día siguiente. Luego, simplemente colócala en la olla de cocción lenta y cocina.
¿Puedo usar vino blanco en lugar de vino tinto?
Aunque el vino tinto es ideal para este plato, el vino blanco puede ser una alternativa, pero el sabor será diferente.
¿Cómo puedo espesar la salsa?
Si deseas una salsa más espesa, puedes mezclar un poco de harina o maicena con agua y añadirlo a la olla en los últimos 30 minutos de cocción.
Conclusión
La receta de mejillas de res al vino tinto en olla de cocción lenta es una opción deliciosa y reconfortante que seguramente complacerá a todos en la mesa. Con su sabor rico y su textura tierna, es el plato perfecto para ocasiones especiales o para una cena familiar. No dudes en experimentar con diferentes acompañamientos y ajustar los sabores a tu gusto.
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Puedes acompañar las mejillas de res con puré de papas cremoso para absorber la rica salsa.
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Una ensalada de verduras asadas es un excelente complemento que agrega frescura al plato.
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Sirve con arroz pilaf o cuscús para una opción de carbohidratos igualmente sabrosa.
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Pan crujiente o baguette es ideal para disfrutar con la salsa de fondo del plato.
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Puedes experimentar con diferentes tipos de vino tinto para realzar aún más el sabor de la carne.