Deliciosas enchiladas de frijoles negros vegetarianas
Introducción
Las enchiladas son un platillo tradicional mexicano que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta receta de enchiladas de frijoles negros es una excelente opción para aquellos que buscan disfrutar de un platillo delicioso y nutritivo. Llenas de sabor y saludables, estas enchiladas son perfectas para cualquier ocasión.
Ingredientes detallados con medidas
| Frijoles negros | 400 g |
| Torillas de maíz | 8 unidades |
| Cebolla | 1 mediana |
| Pimiento rojo | 1 |
| Comino molido | 1 cucharadita |
| Pimentón ahumado | 1 cucharadita |
| Queso rallado (opcional) | 100 g |
| Aguacate | 1 |
| Cilantro fresco | al gusto |
| Salsa de tomate | 250 ml |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de estas enchiladas es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 30 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para hacer estas enchiladas es de 50 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, ideal para compartir en familia o con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Prepara los ingredientesLava y corta todas las verduras que vayas a utilizar: cebolla, pimientos, y ajo. También, asegúrate de tener a mano las latas de frijoles negros y los tomates. |
Paso 2: Sofríe las verdurasEn una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén suaves. |
Paso 3: Añade los pimientosIncorpora los pimientos a la sartén y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos. |
Paso 4: Mezcla los frijolesAgrega los frijoles negros y los tomates a la mezcla de verduras. Cocina todo junto durante unos minutos, asegurándote de que esté bien combinado. |
Paso 5: Rellena las tortillasCalienta las tortillas de maíz y empieza a rellenarlas con la mezcla de frijoles y verduras. Enrolla las tortillas y colócalas en una bandeja de horno. |
Paso 6: Cubre con salsaVierte la salsa de tomate sobre las enchiladas ya enrolladas en la bandeja. Asegúrate de cubrirlas bien. |
Paso 7: Hornea las enchiladasPrecalienta el horno a 180°C y hornea las enchiladas durante 20-25 minutos, o hasta que estén burbujeantes y doradas. |
Paso 8: Sirve y disfrutaSírvelas calientes, decoradas con aguacate, cilantro y un poco de crema si lo deseas. ¡Disfruta de tus enchiladas de frijoles negros! |
Notas
Nota 1:
Puedes personalizar el relleno de las enchiladas añadiendo maíz, calabacín o cualquier otra verdura que te guste.
Nota 2:
Si prefieres, puedes sustituir las tortillas de maíz por tortillas de trigo.
Nota 3:
Esta receta se puede preparar con antelación y congelar. Simplemente hornea cuando estés listo para comer.
Nota 4:
Acompaña las enchiladas con una ensalada fresca para un plato más completo.
Técnicas de cocina
Técnica de cocción de frijoles negros
Cocina los frijoles negros hasta que estén suaves y tiernos para que se mezclen bien con los demás ingredientes.
Saltear verduras
Saltea las verduras hasta que estén doradas y tiernas, lo que resalta su sabor y textura.
Preparación de salsa
Haz una salsa combinando tomates, cebolla y especias, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados para un sabor equilibrado.
Armado de enchiladas
Rellena las tortillas con la mezcla de frijoles y verduras, enrollándolas cuidadosamente para mantener el relleno en su lugar.
Horneado de enchiladas
Hornea las enchiladas hasta que estén burbujeantes y doradas en la parte superior, lo que ayuda a mezclar los sabores y lograr una textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar frijoles enlatados en lugar de secos?
Sí, los frijoles enlatados son una opción conveniente; asegúrate de enjuagarlos antes de usarlos.
¿Esta receta es apta para veganos?
Sí, las enchiladas de frijoles negros son completamente veganas si se evita el queso o se utiliza una alternativa vegana.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las enchiladas sobrantes?
Refrigera las enchiladas en un recipiente hermético por hasta tres días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas.
¿Puedo agregar otras verduras a la mezcla?
Sí, puedes incluir otras verduras como espinacas, pimientos o champiñones según tu preferencia.
¿Qué tipo de tortillas son las mejores para esta receta?
Las tortillas de maíz son tradicionales para enchiladas, pero también puedes usar tortillas de harina si lo prefieres.
Conclusión
Las enchiladas de frijoles negros son una opción deliciosa y nutritiva que combina sabores vibrantes y texturas agradables. Son perfectas para cualquier ocasión, ya sea una cena informal con amigos o una comida familiar. Además, son fáciles de preparar y se pueden ajustar según tus preferencias personales.
Ensalada de aguacate y tomate
Una ensalada fresca de aguacate y tomate añadiría un toque ligero y refrescante a tus enchiladas, complementando sus sabores picantes.
Guacamole
El guacamole es un acompañamiento clásico que no solo es delicioso, sino que también aporta cremosidad a cada bocado de las enchiladas.
Arroz con cilantro y limón
Un arroz sazonado con cilantro y limón proporcionará un bonito contraste y un delicioso acompañamiento que complementa los sabores de las enchiladas.
Salsa de mango
La salsa de mango, con su dulzura tropical, aportaría un equilibrio perfecto a las enchiladas, realzando su sabor con un toque exótico.
Cebollas encurtidas
Las cebollas encurtidas son una opción brillante para agregar un toque ácido y crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad de las enchiladas.
Frijoles refritos
Servir frijoles refritos al lado no solo añade proteína, sino que también brinda una textura cremosa que complementa las enchiladas.
Crema agria o yogur
Agregar un poco de crema agria o yogur natural por encima proporciona un toque cremoso que equilibra los sabores picantes de las enchiladas.
