Deliciosa pierna de cordero asada con salsa
Introducción
La pierna de cordero asada con salsa es un plato clásico que combina sabores intensos y una textura tierna y jugosa. Ideal para ocasiones especiales, este delicioso asado se puede acompañar con verduras asadas y puré de patatas, creando un banquete lleno de sabor que seguramente impresionará a tus invitados. A continuación, te presentamos los ingredientes y los pasos para preparar esta exquisita receta.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pierna de cordero | 2 kg |
| Ajo | 4 dientes |
| Romero fresco | 2 ramitas |
| Tomillo fresco | 2 ramitas |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Caldo de cordero | 500 ml |
| Harina | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación es aproximadamente 20 minutos, donde prepararás la pierna de cordero, marinándola con especias y hierbas.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción varía entre 1.5 a 2 horas, dependiendo del nivel de cocción deseado del cordero.
Tiempo total
El tiempo total para esta receta es de 2 a 2.5 horas, incluyendo la preparación y la cocción.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 6 a 8 porciones, ideal para compartir en familia o con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la pierna de cordero
– Retira la pierna de cordero de la nevera 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.
Paso 2: Precalentar el horno
– Precalienta el horno a 200°C (392°F).
Paso 3: Sazonar la carne
– Sazona generosamente la pierna de cordero por todos lados con sal y pimienta.
Paso 4: Colocar en la bandeja de horno
– Coloca la pierna de cordero en una bandeja para asar. Puedes añadir verduras como zanahorias y cebollas alrededor de la carne.
Paso 5: Asar la carne
– Asa la pierna en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 60°C (140°F) para un término medio.
Paso 6: Reposar la carne
– Retira la pierna de cordero del horno y cúbrela con papel aluminio. Déjala reposar durante 20 minutos antes de rebanar.
Paso 7: Preparar la salsa
– Mientras la carne reposa, utiliza los jugos en la bandeja para hacer la salsa. Coloca la bandeja sobre la estufa a fuego medio y raspa los trozos dorados del fondo.
Paso 8: Servir
– Corta la pierna de cordero en rodajas y sírvela con la salsa por encima.
Notas
Nota 1: Variedad de hierbas
– Puedes añadir hierbas como romero o tomillo en la mezcla de sazón para un sabor extra.
Nota 2: Tiempo de cocción
– El tiempo de cocción puede variar según el peso de la pierna de cordero y la cocción deseada. Usa un termómetro de cocina para mayor precisión.
Nota 3: Almacenamiento de sobras
– Las sobras de cordero se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Nota 4: Opciones de acompañamiento
– Este plato acompaña bien con puré de patatas o vegetales asados.
Técnicas de cocina
Marinado
Adobar la pierna de cordero antes de cocinarla ayuda a realzar el sabor y la ternura de la carne. Puedes utilizar hierbas, ajo y aceite de oliva en la mezcla de adobo.
Sellado
Sellar la carne en una sartén caliente antes de asarla sella los jugos y mejora el sabor, creando una deliciosa costra dorada.
Cocción al horno
Asar la pierna de cordero a una temperatura adecuada asegura que la carne se cocine de manera uniforme y se mantenga jugosa. Se recomienda usar un termómetro para carne para verificar la cocción.
Reposo
Dejar reposar la carne después de sacarla del horno permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más jugosa y tierna al momento de cortarla.
Preparación de la salsa
Las salsas se pueden hacer aprovechando los jugos de la cocción. Desglasar la bandeja con agua o caldo y añadir harina para obtener una salsa suave y sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo asar la pierna de cordero?
El tiempo de cocción depende del peso de la pierna y del nivel de cocción deseado. Generalmente, se recomienda asar aproximadamente 20 minutos por cada 500 gramos para un término medio.
¿Debo cubrir la carne mientras se asa?
Cubrir la carne con papel aluminio durante parte de la cocción puede ayudar a que no se dore demasiado rápido y se mantenga jugosa.
¿Es mejor usar pierna de cordero con hueso o sin hueso?
La pierna con hueso suele tener más sabor y se considera más jugosa, pero la elección depende de las preferencias personales.
¿Cómo se sabe si la carne está lista?
La mejor manera de comprobar si la carne está lista es usando un termómetro para carne. La temperatura interna adecuada para un cordero medio es de aproximadamente 60-65°C.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y recalentarla justo antes de servir para disfrutarla caliente.
Conclusión
El asado de pierna de cordero es un plato principal impresionante que no solo ofrece un sabor delicioso, sino que también es perfecto para ocasiones especiales y reuniones familiares. Con su tierna carne y la salsa rica y sabrosa, seguramente dejarás a tus invitados satisfechos. Recuerda ajustar las especias y los acompañamientos a tu gusto para crear una experiencia personalizada y memorable en la mesa.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puré de patatas
Un clásico acompañamiento para el cordero asado que complementa perfectamente la salsa y aporta una textura cremosa al plato.
Verduras asadas
Combina tu cordero con verduras como zanahorias, brócoli y pimientos asados para un toque colorido y saludable.
Ensalada fresca
Una ensalada de hojas verdes con aderezo ligero puede equilibrar la riqueza del cordero y aportar frescura al plato.
Pan crujiente
Sirve con pan artesanal o focaccia para disfrutar de la salsa y añadir un elemento crujiente a la comida.
Vino tinto
Un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon, realzará los sabores del cordero y enriquecerá la experiencia gastronómica.
