Deliciosa Piccata de Pollo en Salsa Cítrica

Introducción

El pollo piccata es un plato italiano clásico que combina pechugas de pollo delgadas con una deliciosa salsa de limón y alcaparras. Este platillo es perfecto para una cena rápida y elegante, ya que se prepara en poco tiempo y es muy sabroso. La frescura del limón y la salinidad de las alcaparras realzan el sabor del pollo, convirtiéndolo en una opción irresistible.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Pechugas de pollo	4 unidades (aproximadamente 500 g)
Harina de trigo	1/2 taza
Sal	1 cucharadita
Pimienta negra	1/2 cucharadita
Mantequilla	2 cucharadas
Aceite de oliva	2 cucharadas
Caldo de pollo	1/2 taza
Jugo de limón	1/4 taza
Alcaparras	2 cucharadas
Perejil fresco	2 cucharadas (picado)

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación para este delicioso pollo piccata es de aproximadamente 10 minutos.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos, lo que hace que este platillo sea ideal para una cena rápida.

Tiempo total

El tiempo total de preparación y cocción es de alrededor de 25 minutos.

Rendimiento

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, perfectas para compartir en una comida familiar o con amigos. ¡Disfruta de este delicioso pollo piccata que seguramente impresionará a tus invitados!

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparación del pollo Aplana las pechugas de pollo con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme. Sazona ambos lados con sal y pimienta.

Paso 2: Enharinado Coloca la harina en un plato y pasa las pechugas de pollo por la harina, sacudiendo el exceso.

Paso 3: Cocción del pollo Calienta aceite y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Paso 4: Preparación de la salsa En la misma sartén, agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Luego, añade el vino blanco y el caldo de pollo. Deja que la mezcla hierva y reduce la salsa a la mitad.

Paso 5: Finalización del plato Incorpora el jugo de limón y las alcaparras a la salsa. Añade nuevamente el pollo a la sartén, cocinando brevemente para calentarlo y cubrirlo con la salsa.

Paso 6: Servir Sirve el pollo piccata caliente, adornado con perejil fresco picado y rodajas de limón si lo deseas.

Notas

Nota 1: Variaciones del plato

Puedes añadir otros ingredientes como champiñones o espárragos para variar el sabor.

Nota 2: Método de cocción

Si prefieres, puedes hornear el pollo en lugar de freírlo. Asegúrate de que alcance una temperatura interna de 75°C.

Nota 3: Acompañamientos sugeridos

Este plato combina bien con pasta, arroz o una ensalada fresca.

Nota 4: Almacenamiento

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Técnicas de cocina

Fileteado del pollo

Para preparar el pollo piccata, es importante filetear las pechugas de pollo en mitades, lo que permite una cocción más rápida y uniforme.

Salteado

Saltear el pollo en una sartén caliente con aceite y mantequilla le da un sabor dorado y crujiente. Asegúrate de no sobresaturar la sartén para obtener un buen dorado.

Deglasado

Después de cocinar el pollo, deglasa la sartén añadiendo vino blanco o caldo, raspando los trozos dorados del fondo. Esto crea una base de sabor rica para la salsa.

Reducción de salsa

Permite que la salsa se reduzca a fuego lento tras añadir los ingredientes líquidos, como el caldo y el jugo de limón, para intensificar el sabor.

Emplatado

Sirve el pollo piccata sobre un lecho de pasta o arroz y vierte la salsa por encima. Decora con perejil fresco para un toque final.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra proteína en lugar de pollo?

Sí, puedes usar pescado o cerdo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne.

¿Es necesario el vino en la receta?

El vino añade un sabor profundo, pero puedes omitirlo y usar más caldo de pollo si lo prefieres.

¿Cómo puedo hacer esta receta sin gluten?

Utiliza harina sin gluten para empanizar el pollo y asegúrate de que el caldo y el vino sean libres de gluten.

¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?

Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético.

¿Se puede hacer a la plancha en vez de en sartén?

Sí, puedes cocinar el pollo a la plancha para una opción más ligera y saludable, ajustando el tiempo de cocción.

Conclusión

La Piccata de pollo es un platillo delicioso y fácil de preparar que combina sabores frescos y vibrantes. Su salsa de limón y alcaparras realza el sabor del pollo, convirtiéndolo en una opción perfecta para una cena especial o una comida diaria. Sirve este platillo con una guarnición adecuada para disfrutarlo al máximo.

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