Introducción
La rack de cordero cubierta de tomillo es una deliciosa opción que resalta los sabores frescos de las hierbas y la riqueza de la carne. Esta receta, presentada por Jamie Oliver, es perfecta para ocasiones especiales o una cena elegante. Con una costra crujiente y sabrosa, seguro impresionará a tus invitados.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Cordero (rack) | 1 pieza (alrededor de 8 costillas) |
| Pan rallado | 100 g |
| Tomillo fresco | 2 cucharadas |
| Ajo | 2 dientes |
| Mostaza de Dijon | 2 cucharadas |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es aproximadamente 10 minutos, lo que permite que puedas disfrutar de un plato elegante sin pasar horas en la cocina.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
El tiempo de cocción es de 25 a 30 minutos, lo que da un tiempo total de aproximadamente 40 minutos. Esta receta rinde de 2 a 4 porciones, ideal para una cena en pareja o con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el cordero
Precalentar el horno a 200 °C. Limpiar el rack de cordero y asegurarse de que esté seco y listo para sazonar.
Paso 2: Sazonar el cordero
Frotar el rack de cordero con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Preparar la corteza de tomillo
En un tazón, mezclar pan rallado, hojas de tomillo fresco, ralladura de limón y un poco de ajo picado.
Paso 4: Aplicar la corteza
Cubrir el rack de cordero con la mezcla de pan rallado, presionando firmemente para que se adhiera.
Paso 5: Asar en el horno
Colocar el rack de cordero en una bandeja para hornear y asar durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y al punto deseado.
Paso 6: Dejar reposar
Retirar el cordero del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de cortar.
Paso 7: Servir
Cortar entre los huesos del rack de cordero para servir las porciones y disfrutar.
Notas
Nota 1: El acompañamiento
Este plato combina bien con puré de patatas o vegetales asados.
Nota 2: Variaciones
Se puede añadir queso parmesano a la mezcla de pan rallado para un sabor extra.
Nota 3: Cocción
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del rack de cordero; siempre es recomendable usar un termómetro de carne para verificar la temperatura interna.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Sellar el cordero en una sartén caliente ayuda a retener los jugos y a crear una deliciosa corteza en el exterior.
Utilizar hierbas frescas
Las hierbas frescas, como el tomillo, aportan un sabor vibrante y fresco al plato.
Hornear a la temperatura adecuada
Es crucial cocinar el cordero a la temperatura adecuada para asegurar que esté tierno y jugoso.
Reposar la carne
Dejar reposar el cordero después de cocinarlo permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?
Sí, puedes experimentar con otras carnes como cerdo o ternera, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la carne?
Se recomienda dejar reposar la carne entre 10 y 15 minutos antes de cortar.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar el recubrimiento y marinar el cordero con anticipación, pero es mejor cocinarlo justo antes de servir.
¿Qué guarniciones combinan bien con el cordero?
Las verduras asadas, puré de patatas o una ensalada fresca son excelentes acompañamientos para el cordero.
Conclusión
El rack de cordero cubierto de tomillo es un plato exquisito que combina perfectamente con una variedad de guarniciones. Su sabor y presentación lo convierten en una opción ideal para ocasiones especiales, así como para cenas familiares. Disfrutar de este plato es una experiencia que seguramente deleitará a tus invitados.
Ensalada de pepino y yogur
Una ensalada fresca de pepino con yogur griego puede complementar la riqueza del cordero, aportando un toque de frescura y cremosidad al plato.
Puré de patatas con ajo
El puré de patatas con ajo tiene una textura suave que se mezcla bien con el sabor del cordero. Es una guarnición clásica que nunca pasa de moda.
Verduras asadas
Las verduras asadas, como zanahorias, pimientos y espárragos, no solo añaden color al plato, sino que también ofrecen un contraste de sabor que realza la experiencia culinaria.
Arroz pilaf con hierbas
Un arroz pilaf aromatizado con hierbas es una opción reconfortante que puede servir como base del cordero, absorbiendo sus jugos y sabores.
Salsa de menta
Una salsa de menta fresca es un acompañamiento tradicional para el cordero, ofreciendo un contraste dulce y herbáceo que realza los sabores del plato.