Introducción
Los brotes de col de Bruselas son un vegetal muy versátil que, cuando se combinan con una deliciosa salsa carbonara, se convierten en un plato irresistible. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción sabrosa y saludable. Los brotes salteados en una cremosa y rica salsa carbonara aportan un increíble sabor y textura que seguramente disfrutarás.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Medida |
|---|---|
| Brotes de col de Bruselas | 500 g |
| Panceta o tocino | 150 g |
| Huevos | 2 grandes |
| Queso parmesano rallado | 50 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Sal | Al gusto |
Tiempo de preparación
– 10 minutos
Tiempo de cocción
– 15 minutos
Tiempo total
– 25 minutos
Rendimiento
– 4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparación de los coles de BruselasLava los coles de Bruselas y quita las hojas exteriores dañadas. Corta la parte inferior de cada uno y córtalos por la mitad. |
Paso 2: Cocción de los coles de BruselasEn una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados. |
Paso 3: Revolver y sazonarRevuelve los coles de Bruselas y añade sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. |
Paso 4: Preparar la salsa de carbonaraEn un bol, bate huevos y mezcla con queso parmesano rallado, pimienta negra y un poco de agua de la cocción de la pasta. |
Paso 5: Mezclar la salsa con los colesRetira los coles de Bruselas del fuego y añade la mezcla de carbonara. Revuelve rápidamente para cubrir los coles con la salsa antes de que los huevos se cuajen. |
Paso 6: ServirSirve inmediatamente, espolvoreando más queso parmesano y pimienta negra al gusto. |
Notas
Nota 1:
Puedes ajustar la cantidad de queso parmesano según tu preferencia.
Nota 2:
Añadir panceta o tocino crujiente puede incrementar el sabor de la receta.
Nota 3:
Es importante mezclar la salsa rápidamente para evitar que los huevos se cocinen demasiado y se conviertan en una textura de revuelto.
Nota 4:
Puedes servir este plato como acompañante o como plato principal sobre pasta.
Técnicas de cocina
Saltear
La técnica de salteado consiste en cocinar a fuego alto en una pequeña cantidad de aceite. Esto permite que los alimentos se cocinen rápidamente mientras se doran, lo que realza su sabor y textura.
Emulsionar
Emulsionar implica combinar ingredientes que normalmente no se mezclarían, como el aceite y el agua. En este caso, se utiliza la salsa carbonara para crear una emulsión cremosa que cubre los coles de Bruselas.
Montar la salsa
Montar la salsa se refiere a añadir ingredientes como el queso Parmigiano-Reggiano al final de la cocción para lograr una textura más rica y cremosa. Este paso es crucial para el sabor de la carbonara.
Blanquear
Blanquear es un método de cocción que consiste en hervir rápidamente los vegetales y luego sumergirlos en agua fría para detener la cocción. Esto ayuda a mantener su color vibrante y su textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros tipos de coles?
Sí, puedes experimentar con otras variedades de coles, como el repollo o los col rizados, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿Qué puedo usar en lugar de panceta?
Puedes reemplazar la panceta con tocino o incluso con una opción vegetariana como champiñones crocantes.
¿Puedo hacer la salsa de carbonara por separado?
Sí, puedes preparar la salsa de carbonara por separado y luego mezclarla con los coles de Bruselas cocidos.
¿Es necesario el queso Parmigiano-Reggiano?
El queso Parmigiano-Reggiano añade un sabor característico a la salsa, pero puedes usar otro queso duro si no tienes este a mano.
Conclusión
Las coles de Bruselas salteadas en salsa carbonara son una deliciosa combinación de sabores que realzan la sencillez de este vegetal. Si bien son un acompañamiento perfecto, también pueden ser un plato principal si se sirven adecuadamente. La riqueza de la salsa carbonara complementa maravillosamente el sabor terroso de las coles, convirtiéndolas en un plato que seguramente complacerá a todos.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puedes combinar las coles de Bruselas con panceta crujiente para agregar un toque extra de sal y textura.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba agregar un poco de queso parmesano rallado por encima antes de servir para un sabor aún más intenso y gratificante.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Considera servirlas con pechuga de pollo a la parrilla para una comida completa y balanceada.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Las coles de Bruselas también son deliciosas acompañadas de nueces tostadas o almendras para un crujido adicional.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
No dudes en incorporar un chorrito de jugo de limón fresco para resaltar los sabores y agregar un toque de acidez.