Cerdo Mojo Cubano: Sabor y Jugosidad Inigualables

Introducción

La carne de cerdo al estilo cubano, conocida como “Mojo Pork”, es un platillo lleno de sabor y tradición. Este asado es marinado en una mezcla de cítricos y especias, lo que le confiere un toque fresco y delicioso. En este artículo, te guiaré a través de los ingredientes y pasos necesarios para preparar este exquisito plato que seguro impresionará a tus amigos y familiares.

Ingredientes detallados con medidas

Pernil de cerdo	2 kg
Jugo de naranja agria	1 taza
Jugo de limón	1/4 taza
Ajo	10 dientes
Orégano seco	2 cucharadas
Comino molido	1 cucharada
Pimienta negra	1 cucharadita
Sal	al gusto
Chile en polvo	1 cucharadita
Aceite de oliva	1/4 taza

Tiempo de preparación

– Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento

– Tiempo de cocción: 4 horas
– Tiempo total: 4 horas y 15 minutos
– Rendimiento: 6-8 porciones

Este delicioso cerdo mojo es perfecto para cualquier ocasión. Su preparación puede parecer un poco larga, pero el resultado final vale la pena. ¡Disfruta de esta receta!

Instrucciones y direcciones detalladas

Preparar la marinada Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón grande: jugo de naranja agria, ajo, comino, orégano, sal y pimienta.

Marinar el cerdo Coloca la carne de cerdo en una bolsa de plástico con cierre, vierte la marinada y asegúrate de que la carne esté cubierta. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, o preferiblemente durante la noche.

Preparar el horno Precalienta el horno a 160°C (325°F).

Colocar la carne en la bandeja Saca el cerdo de la marinada y colócalo en una bandeja para hornear, reservando la marinada.

Hornear el cerdo Cubre la carne con papel aluminio y hornéala durante aproximadamente 3 horas. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por 30 minutos adicionales para dorar la superficie.

Dejar reposar la carne Una vez cocido, saca el cerdo del horno y déjalo reposar durante al menos 20 minutos antes de desmenuzarlo o cortarlo.

Reducir la marinada Mientras la carne reposa, vierte la marinada reservada en una cacerola y hiérvela durante unos 10-15 minutos para reducir y espesar.

Servir Desmenuza la carne y sírvela con la reducción de marinada por encima.

Notas

Tipo de carne

El lomo de cerdo es ideal, pero también puedes usar paleta de cerdo para una opción más económica y jugosa.

Marinada

Puedes ajustar los sabores agregando más ajo o cítricos según tu preferencia.

Acompañamientos

Este cerdo va muy bien con arroz, frijoles negros y plátanos fritos.

Almacenamiento

Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.

Técnicas de cocina

Marinar la carne

La marinada es esencial para desarrollar el sabor distintivo del cerdo mojo. Asegúrate de dejar la carne en la marinada durante al menos varias horas, preferiblemente toda la noche, para obtener los mejores resultados.

Cocción a baja temperatura

Cocinar a baja temperatura ayuda a que la carne se vuelva tierna y jugosa. Esto permite que las fibras de la carne se descomponen lentamente, resultando en un cerdo más sabroso.

Sellado de la carne

Antes de colocar el cerdo en el horno, es recomendable sellarlo en una sartén caliente. Esto ayuda a desarrollar una costra sabrosa y mantener los jugos en el interior.

Uso de termómetro de carne

Utiliza un termómetro de carne para asegurar que el cerdo esté cocido a la temperatura interna adecuada. Esto garantiza que la carne esté cocida de manera uniforme y segura para consumir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cerdo?

Sí, puedes experimentar con otros cortes de carne, pero el cerdo es el que mejor absorbe los sabores de la marinada.

¿Es necesario cocinar la carne en un horno?

No necesariamente, también puedes cocinarla en una parrilla o en una cocina a fuego lento, ajustando el tiempo de cocción según el método que elijas.

¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?

Se recomienda marinar la carne durante al menos 4 horas, pero idealmente, lo mejor es dejarla marinando toda la noche para maximizar el sabor.

¿Puedo congelar las sobras?

Sí, las sobras se pueden congelar. Asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético y consumirlas dentro de los 2-3 meses para obtener la mejor calidad.

Conclusión

La carne de cerdo al estilo cubano con mojo es una opción deliciosa y suculenta que no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una explosión de sabores. Su jugosidad y el aroma del marinado convierten este plato en una opción perfecta para cenas familiares o reuniones especiales. Sin duda, es una receta que dejará a todos con ganas de más.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

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Ensalada de cerdo al mojo

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Arroz con mojo

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