Cerdo Asado Chino Char Siu
Introducción
El cerdo a la barbacoa china, conocido como Char Siu, es un plato emblemático de la gastronomía de China que se ha popularizado en todo el mundo. Este delicioso cerdo asado destaca por su color rojo intenso y su sabor agridulce, logrado gracias a una marinada especial que lo hace irresistible. En este artículo, te presentaremos los ingredientes necesarios y te guiaremos a través de los pasos para preparar este suculento plato en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pernil de cerdo | 1 kg |
| Salsa de soja | 1/4 taza |
| Salsa de hoisin | 2 cucharadas |
| Azúcar moreno | 2 cucharadas |
| Ajo picado | 3 dientes |
| Jengibre rallado | 1 cucharadita |
| Pimienta blanca | 1/2 cucharadita |
| Colorante alimentario rojo (opcional) | 1/2 cucharadita |
| Agua | 1/4 taza |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos. Esto incluye el tiempo para mezclar la marinada y preparar la carne.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción se estima en 30 minutos a 1 hora, dependiendo del grosor de la carne y de las preferencias personales en cuanto a la cocción.
Tiempo total
El tiempo total que necesitarás para esta receta, incluyendo la preparación y la cocción, es de alrededor de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 45 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, perfecta para una cena familiar o una comida especial.
Disfruta de esta receta de Char Siu y sorprende a tus seres queridos con un plato auténtico y lleno de sabor de la cocina china. ¡Buen provecho!
Instrucciones y direcciones detalladas
Marinar la carne
1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande.
2. Agregar la carne de cerdo y asegurarse de que esté bien cubierta con la marinada.
3. Cubrir el tazón con film transparente y refrigerar durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche.
Preparar el asado
1. Precalentar el horno a 220°C (428°F).
2. Sacar la carne del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
3. Colocar una rejilla en una bandeja para hornear para recoger los jugos.
Cocinar la carne
1. Colocar la carne de cerdo en la rejilla.
2. Asar en el horno durante 30 minutos.
3. Sacar la carne y pincelar con la marinada adicional.
4. Regresar al horno y continuar asando durante 15-20 minutos, o hasta que esté caramelizada y cocida al gusto.
Reposar y cortar
1. Una vez cocida, sacar la carne del horno y dejarla reposar durante 10 minutos antes de cortarla.
2. Cortar la carne en tiras delgadas o en el tamaño deseado.
Servir
1. Servir caliente, acompañada de arroz o como parte de un plato más grande.
Notas
Tiempo de marinado
Para obtener un mejor sabor, marinar la carne durante la noche.
Opciones de cocción
También se puede cocinar a la parrilla o en una freidora de aire si se desea.
Almacenamiento
La carne cocida se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Utilizar residuos de marinada
Los jugos de cocción se pueden utilizar para darle más sabor a otros platos, como arroz o verduras.
Técnicas de cocina
Marinado
El marinado de la carne es esencial para desarrollar el sabor característico del cerdo a la barbacoa. Asegúrate de dejar la carne en el marinado durante varias horas, idealmente toda la noche, para obtener mejores resultados.
Cocción al horno
Utiliza una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Cocinar el cerdo a alta temperatura al principio y luego a baja ayudará a caramelizar la superficie y a mantener la jugosidad en el interior.
Cocción a la parrilla
Si prefieres preparar el cerdo en la parrilla, asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar la carne. Esto también ayudará a lograr un exterior crujiente mientras se cocina por dentro.
Glaseado
Aplicar un glaseado durante la cocción le dará un acabado brillante y sabroso. Asegúrate de aplicar el glaseado varias veces durante el tiempo de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar otro tipo de carne?
Sí, aunque el cerdo es el más común, puedes experimentar con pollo o ternera, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
Es recomendable marinar la carne al menos 4 horas, pero idealmente, déjala marinar de un día para otro para obtener un mejor sabor.
¿Puedo cocinar esto en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes utilizar una olla de cocción lenta. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción para que la carne quede tierna y jugosa.
¿Es posible preparar esta receta sin horno?
Sí, puedes preparar el cerdo en una parrilla o sartén a fuego medio-alto, ajustando los tiempos de cocción para asegurarte de que esté cocido a fondo.
¿Se puede congelar el cerdo a la barbacoa?
Sí, puedes congelar el cerdo cocido. Asegúrate de refrigerarlo completamente antes de empaquetarlo y congelarlo en porciones.
Conclusión
La receta de Char Siu, o cerdo a la barbacoa china, es una deliciosa opción que combina sabores dulces y salados, perfecta para disfrutar en una variedad de platos. Ya sea que lo sirvas en un tazón de arroz, en un sándwich o como parte de un banquete en casa, este cerdo marinado y asado seguramente impresionará a tus invitados y familiares. Anímate a experimentar con la receta y ajusta los ingredientes a tu gusto.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Arroz frito con cerdo
Combina el cerdo Char Siu con arroz frito, añadiendo verduras y huevo para un plato sustancioso y lleno de sabor.
Ensalada asiática
Mezcla tiras de Char Siu en una ensalada fresca con lechuga, zanahorias ralladas y un aderezo de sésamo.
Tortillas de harina
Utiliza el cerdo a la barbacoa como relleno para tacos o tortillas, acompañándolo con salsa y cebolla.
Dim Sum
Incorpora el Char Siu en tus dumplings o bao al vapor para un bocadillo delicioso y lleno de umami.
Pizza al estilo asiático
Agrega tiras de Char Siu sobre una base de pizza con salsa de soya y cebollín para un giro único en la pizza tradicional.
