Introducción
Los brochetas de res con hierba de limón de Camboya son un plato delicioso que combina sabores intensos y un aroma irresistible. Ideal para una barbacoa o una cena especial, esta receta es fácil de seguir y te transportará directamente a la cultura culinaria camboyana. Los ingredientes frescos y la marinada aromática hacen de esta receta una opción perfecta para repasos familiares o encuentros con amigos.
Ingredientes detallados con medidas
| Res (filete de lomo o solomillo) | 500 g, cortado en tiras |
| Hierba de limón | 2 tallos, finamente picados |
| Ajo | 3 dientes, picados |
| Salsa de pescado | 3 cucharadas |
| Azúcar moreno | 1 cucharada |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Palitos para brochetas | 8, en remojo |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de esta receta es de aproximadamente 30 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 10 minutos en la parrilla.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo la marinada, es de aproximadamente 1 hora.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 porciones.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Marinar la carneMezcla la carne de res con la hierba de limón, ajo, azúcar moreno, salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta negra en un tazón grande. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas. |
Paso 2: Preparar las brochetasSi usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. |
Paso 3: Ensartar la carneRetira la carne de la marinada y ensarta en las brochetas, asegurando que las piezas de carne estén bien ajustadas y no demasiado apretadas. |
Paso 4: Cocinar las brochetasColoca las brochetas en la parrilla y cocina por aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas al nivel deseado. |
Paso 5: ServirRetira las brochetas de la parrilla. Deja reposar un par de minutos antes de servir. Acompaña con arroz o ensalada si lo deseas. |
Notas
Nota 1: Elección de carne
Puedes usar cortes de carne como lomo, solomillo o cualquier otro corte tierno.
Nota 2: Ajustes de sabor
Siente la libertad de ajustar el nivel de azúcar, sal o especias según tu gusto personal.
Nota 3: Alternativas vegetarianas
Para una versión vegetariana, considera usar tofu firme o champiñones en lugar de carne.
Nota 4: Almacenamiento
Las brochetas cocinadas se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recalienta antes de servir.
Técnicas de cocina
Marinado
Marinar la carne en una mezcla de salsa de pescado, azúcar y hierba de limón ayuda a ablandarla y a infundirle un sabor intenso.
Asado a la parrilla
Asar a la parrilla los pinchos permite que la carne se cocine de manera uniforme y le da un sabor ahumado.
Uso de brochetas
Usar brochetas de madera o metal no solo facilita la manipulación durante la cocción, sino que también ayuda a mantener la carne en su lugar mientras se cocina.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne diferente a la de res?
Sí, se pueden utilizar otras carnes como pollo o cerdo, dependiendo de tu preferencia.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
Lo ideal es marinar la carne por al menos 30 minutos, pero dejarla marinar durante varias horas o toda la noche proporcionará un mejor sabor.
¿Cómo sé cuándo la carne está lista?
La carne debe estar bien cocida y tener un color marrón dorado en el exterior, además de alcanzar una temperatura interna segura.
¿Puedo cocinar los pinchos en el horno?
Sí, puedes cocinar los pinchos en el horno a una temperatura alta, alrededor de 400°F (200°C), girándolos ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
Conclusión
Las brochetas de ternera con hierba de limón son una deliciosa opción para disfrutar de sabores frescos y vibrantes en tu mesa. Su preparación sencilla y la combinación perfecta de especias hacen que sean ideales para cualquier ocasión, ya sea una cena informal o una reunión con amigos.
Combinación con arroz aromático
Sirve las brochetas acompañadas de arroz jazmín o arroz basmati, que con su fragancia complementarán perfectamente el sabor de la carne.
Ensaladas frías
Disfruta tus brochetas con una ensalada de pepino y menta, que aportará un toque de frescura y textura crujiente.
Salsas para acompañar
Prueba diferentes salsas, como una salsa de maní o una salsa picante de chile, para enriquecer aún más la experiencia gastronómica.
Espárragos a la parrilla
Agrega espárragos asados a la parrilla como guarnición para un plato balanceado y lleno de sabor.
Maridaje con cerveza o vino
Acompaña tus brochetas con una cerveza ligera o un vino blanco frutal para realzar los sabores de la carne y las especias.