Introducción
La Babka de canela es un delicioso pan trenzado que proviene de las tradiciones judías de Europa del Este. Este postre es famoso por su increíble sabor y su textura suave, combinando el dulzor de la canela con la esponjosidad de una masa enriquecida. La receta que te presentamos a continuación es fácil de seguir y te permitirá disfrutar de un postre digno de cualquier celebración.
Ingredientes detallados con medidas
| Harina de trigo | 4 tazas |
| Azúcar | ½ taza |
| Levadura seca activa | 2 ¼ cucharaditas |
| Sal | 1 cucharadita |
| Leche tibia | ½ taza |
| Huevos | 2 |
| Mantequilla | ½ taza (derretida) |
| Canela en polvo | 2 cucharaditas |
| Azúcar moreno | ½ taza |
| Esencia de vainilla | 1 cucharadita |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 30 minutos, incluyendo el tiempo para mezclar los ingredientes y preparar la masa.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de unos 30-35 minutos, dependiendo del horno.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo la preparación y la cocción, es de aproximadamente 1 hora y 5 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde alrededor de 2 babkas, lo que es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones.
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparar la masa
1. En un tazón grande, mezcle la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar. Deje reposar por 5-10 minutos, hasta que esté espumoso.
2. En otro tazón, mezcle la harina, el azúcar restante y la sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura, los huevos y la mantequilla derretida.
3. Mezcle hasta que se forme una masa. Amasar durante unos 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
4. Coloque la masa en un tazón engrasado, cúbralo con un paño y déjela subir en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que duplique su tamaño.
Preparar el relleno
1. En un tazón, mezcle el azúcar, la canela y el cacao en polvo.
2. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté bien combinado.
Formar el babka
1. Una vez que la masa haya subido, extiéndala sobre una superficie enharinada en un rectángulo de aproximadamente 40×50 cm.
2. Esparza la mezcla de relleno uniformemente sobre la masa.
3. Enrolle la masa desde un extremo largo para formar un cilindro.
4. Corte el rollo por la mitad a lo largo y trense las dos mitades juntas.
5. Coloque el trenzado en un molde para pan engrasado.
Hornear
1. Cubra el molde con un paño y déjelo reposar durante 30 minutos.
2. Precaliente el horno a 180°C (350°F).
3. Hornee el babka durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, salga limpio.
Enfriar y servir
1. Permita que el babka se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.
Notas
Consejos de almacenamiento
– El babka se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Congelación
– Puede congelar el babka cocido y enfriado en una bolsa para congelar. Descongele a temperatura ambiente antes de servir.
Variaciones
– Puede experimentar con diferentes rellenos, como nueces, chocolate o fruta.
Técnicas de cocina
Preparación de la masa
La masa del babka se hace combinando harina, levadura, azúcar, sal, huevos y mantequilla a temperatura ambiente. Asegúrate de amasar bien la masa hasta que esté suave y elástica.
Prueba de levadura
Es importante activar la levadura correctamente. Mezcla la levadura con un poco de agua tibia y azúcar, y deja reposar durante unos minutos hasta que forme burbujas. Esto indica que la levadura está activa.
Enrollado y trenzado
Estira la masa en un rectángulo, unta con mantequilla y espolvorea la mezcla de canela y azúcar. Luego, enrolla la masa cuidadosamente y trénzala para obtener ese característico diseño de babka.
Horneado
Precalienta el horno y hornea la babka hasta que esté dorada y cocida por dentro. Asegúrate de aplicar un jarabe de azúcar caliente sobre la babka recién salida del horno para un acabado brillante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un sustituto de la mantequilla?
Sí, puedes usar margarina o un aceite vegetal en lugar de mantequilla, aunque el sabor y la textura pueden variar.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la babka?
La babka se puede almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante varios días. También se puede congelar para mayor duración.
¿Se puede hacer babka con anticipación?
Sí, puedes hacer la masa y dejar que repose en el refrigerador durante la noche antes de darle forma y hornear.
¿Qué puedo hacer si mi masa no sube?
Asegúrate de que la levadura esté fresca y activa. También verifica que el ambiente esté suficientemente cálido para que la masa fermente adecuadamente.
Conclusión
La babka de canela es un delicioso y esponjoso pan que combina sabores intensos y una textura exquisita. Es perfecta para servir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en un día cualquiera con una taza de café. Siguiendo esta receta, puedes crear un postre impresionante que seguramente complacerá a tus seres queridos y amigos.
Variaciones de sabores
Prueba agregar chocolate amargo o Nutella en lugar de la mezcla de canela para una versión distinta y deliciosa de la babka.
Complementos para servir
Sirve la babka con un glaseado de queso crema o espolvorea un poco de azúcar glas por encima para un toque extra dulce.
Otras recetas de pan dulce
Considera hacer brioche, pan de plátano o pan de chocolate para variar tus opciones de pan dulce.
Combina con bebidas
La babka va maravillosamente bien con café, té o incluso chocolate caliente, creando la combinación perfecta para un desayuno o merienda.