Introducción
El pato asado con salsa de Marsala es un plato delicioso que combina sabores ricos y aromas envolventes. Este platillo es perfecto para ocasiones especiales o cenas familiares. Con una piel crujiente y carne jugosa, el pato es realzado por la sabrosa salsa de Marsala, que aporta un toque de elegancia y profundidad al plato. A continuación, te presentamos los ingredientes y la preparación de esta exquisita receta de pato.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pato entero | 1.5 kg |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra molida | Al gusto |
| Ajo | 4 dientes |
| Romero fresco | Unas ramitas |
| Vino Marsala | 250 ml |
| Caldo de ave | 500 ml |
| Mantequilla | 30 g |
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Rendimiento
Rendimiento: 4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el patoPrecalentar el horno a 190°C. Retirar cualquier exceso de grasa del pato y secar con papel de cocina. |
Paso 2: SazonarFrotar el pato con sal y pimienta por dentro y por fuera. |
Paso 3: Asar el patoColocar el pato en una bandeja para hornear y asar en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. |
Paso 4: Preparar la salsa de marsalaRetirar el pato del horno y dejar reposar. En la misma bandeja, agregar cebolla, ajo, y cocinar a fuego medio. |
Paso 5: DeglasarAñadir el marsala a la bandeja y raspar los restos dorados del fondo. Cocinar durante unos minutos. |
Paso 6: Finalizar la salsaAgregar caldo de ave y dejar reducir hasta que espese. Colar y servir sobre el pato. |
Notas
Nota 1:
Asegúrese de no sobrecocinar el pato para mantener la carne jugosa.
Nota 2:
Si desea una piel aún más crujiente, puede aumentar la temperatura del horno en los últimos 10 minutos de cocción.
Nota 3:
El marsala puede ser reemplazado por otro vino dulce si se desea un sabor diferente.
Nota 4:
Deje reposar el pato unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.
Técnicas de cocina
Asar el pato
Asegúrate de dorar el pato en el horno para obtener una piel crujiente y sabrosa.
Preparar la salsa de marsala
Utiliza el jugo de la bandeja de horno para dar sabor a la salsa, combinando con vino marsala para un toque distintivo.
Reposar la carne
Deja reposar el pato después de asarlo para que los jugos se redistribuyan, lo que mejorará la textura y el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de pato para asar?
Los patos de tipo Pekin son una excelente opción debido a su carne jugosa y piel crujiente.
¿Puedo usar otro tipo de vino en lugar del marsala?
Sí, puedes utilizar otros vinos fortificados o incluso un vino tinto robusto si prefieres.
¿Es necesario marinar el pato antes de asarlo?
No es necesario, pero marinarlo puede añadir profundidad de sabor y ayudar a ablandar la carne.
¿Cómo sé cuándo el pato está completamente cocido?
La temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F) en la parte más gruesa de la carne.
¿Se puede preparar el pato con anticipación?
Sí, puedes asar el pato con anticipación y calentarlo justo antes de servir.
Conclusión
El pato asado con salsa de Marsala es un plato delicioso y elegante, ideal para ocasiones especiales. La combinación de la carne tierna del pato con la riqueza de la salsa crea una experiencia culinaria memorable. Acompañar este platillo con guarniciones adecuadas resalta aún más sus sabores, asegurando que cada bocado sea satisfactorio.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Guarnición de puré de patatas
El puré de patatas cremoso complementa perfectamente el pato, absorbiendo la salsa de Marsala.
Verduras asadas
Las verduras asadas, como zanahorias, calabacines y cebollas, aportan frescura y un toque dulce al plato.
Ensalada de espinacas con nueces
Una ensalada ligera de espinacas y nueces añade un crujido agradable y un sabor fresco que contrasta con la riqueza del pato.
Arroz salvaje
El arroz salvaje aporta un sabor terroso que combina bien con la profundidad del plato principal.
Vino tinto
Servir un vino tinto suave, como un Pinot Noir, realza los sabores del pato y de la salsa, creando una experiencia gastronómica armónica.