Introducción
El pollo katsu curry es un plato japonés que combina la crujiente textura del pollo empanizado con un delicioso curry suave. Esta receta, influenciada por la cocina británica y japonesa, es perfecta para una comida reconfortante. A continuación, encontrarás todos los detalles sobre los ingredientes, el tiempo de preparación y la manera de hacer este sabroso plato.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pechugas de pollo | 2 unidades |
| Harina | 100 g |
| Huevo | 1 unidad |
| Pan rallado | 100 g |
| Aceite para freír | Al gusto |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 2 dientes |
| Gengibre | 1 trozo pequeño |
| Polvo de curry | 2 cucharadas |
| Caldo de pollo | 500 ml |
| Leche de coco | 200 ml |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Arroz | Para acompañar |
Tiempo de preparación
– Tiempo de cocción: 30 minutos
– Tiempo total: 50 minutos
– Rendimiento: 2 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
| Paso | Descripción |
|---|---|
Paso 1 |
Precalienta el horno a 200°C. Pela y pica la cebolla y el ajo. Ralla el jengibre. |
Paso 2 |
En una cacerola grande, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina por 5 minutos o hasta que estén suaves. |
Paso 3 |
Agrega el curry en polvo y cocina por 1 minuto para liberar el sabor. |
Paso 4 |
Agrega la leche de coco y 250 ml de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos. |
Paso 5 |
Mientras tanto, prepara el pollo. Coloca el pollo entre dos hojas de papel film y aplánalo con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme. |
Paso 6 |
Reboza el pollo en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado para formar una capita crujiente. |
Paso 7 |
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe el pollo durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido completamente. |
Paso 8 |
Retira el pollo y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. |
Paso 9 |
Cuando la salsa de curry esté lista, ajusta el sazonado al gusto. Sirve el pollo junto con el curry y arroz, si lo deseas. |
Notas
Nota 1
Puedes agregar verduras como zanahorias o guisantes a la salsa de curry para hacerlo más nutritivo.
Nota 2
Asegúrate de que el pollo esté bien cocido antes de servir, debe alcanzar una temperatura interna de 75°C.
Nota 3
El pollo katsu se puede servir con diferentes tipos de salsa, como salsa de soja o una mayonesa picante, según tu preferencia.
Técnicas de cocina
Preparación del pollo
El pollo se corta en filetes finos para asegurar una cocción uniforme y rápida.
Empanizado
Se utiliza una mezcla de pan rallado para cubrir el pollo, lo que le da una textura crujiente al cocinarlo.
Freír
El pollo empanizado se fríe en aceite caliente para obtener un dorado perfecto y una textura crujiente.
Preparación de la salsa de curry
La salsa de curry se elabora cocinando cebolla, ajo, jengibre y especias, luego se agrega caldo y se deja reducir para intensificar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Sí, puedes usar cerdo o incluso tofu para una alternativa vegetariana.
¿Este plato es adecuado para congelar?
Sí, puedes congelar el pollo empanizado y la salsa de curry por separado.
¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Puedes agregar un poco de harina o maicena disuelta en agua a la salsa mientras se cocina para espesarla.
¿Puedo hacer esto sin gluten?
Sí, utiliza pan rallado sin gluten y asegúrate de que el caldo de pollo también sea sin gluten.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar el pollo y la salsa por separado y ensamblarlos justo antes de servir.
Conclusión
La receta de curry de katsu de pollo es una deliciosa combinación de sabores y texturas que seguramente complacen a cualquier amante de la comida. Con su crujiente empanizado de pollo, servido sobre una suave cama de arroz y bañado en una rica salsa de curry, es una opción perfecta para una cena especial o una comida reconfortante durante la semana. Esta receta no solo es sencilla de preparar, sino que también permite experimentar con diferentes ingredientes y acompañamientos.
Pollo Katsu con Ensalada de Repollo
Agrega una fresca ensalada de repollo como acompañamiento para equilibrar la riqueza del curry. La crocancia y acidez de la ensalada complementan perfectamente el plato principal.
Curry de Katsu Vegetal
Prueba una versión vegetariana utilizando tofu o berenjena en lugar de pollo. Sírvelo de la misma manera y disfruta de una alternativa saludable pero igualmente deliciosa.
Arroz con Coco
Complementa el katsu con arroz cocido en leche de coco para un toque tropical que añade un sabor cremoso y ligero.
Verduras Asadas
Acompaña el plato con verduras asadas, como zanahorias, brócoli o pimientos, para sumarle un extra de color y nutrientes.
Salsa de Curry Picante
Si te gusta el picante, considera añadir guindilla a la salsa de curry o acompañar el plato con una salsa picante a base de chile para los amantes de la comida especiada.