Fricassee de pollo: stew francés rápido y delicioso

Introducción

El fricassé de pollo es un clásico de la cocina francesa que combina pollo tierno con una salsa rica y cremosa. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante y sabrosa. Además, se puede preparar de manera rápida y sencilla, lo que la convierte en una opción ideal para el día a día.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Pollo	1 kg
Cebolla	1 unidad
Zanahorias	2 unidades
Ajo	2 dientes
Caldo de pollo	500 ml
Crema de leche	200 ml
Harina	2 cucharadas
Aceite de oliva	2 cucharadas
Sal	al gusto
Pimienta	al gusto
Laurel	1 hoja

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

70 minutos

Rendimiento

4 porciones

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar el pollo

Corta el pollo en piezas del tamaño de un bocado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Sellar el pollo

Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dora bien por todos lados. Retira el pollo y resérvalo.

Paso 3: Cocinar las verduras

En la misma cacerola, añade cebolla, ajo y champiñones. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y doradas.

Paso 4: Agregar el líquido

Vierte caldo de pollo y vino blanco en la cacerola. Lleva a ebullición.

Paso 5: Cocinar el pollo

Regresa el pollo a la cacerola. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.

Paso 6: Finalizar la salsa

En un tazón pequeño, mezcla crema de leche y mostaza. Agrega a la cacerola y cocina por unos minutos más, removiendo.

Notas

Nota 1: Variaciones de la receta

Se pueden añadir verduras como zanahorias o guisantes para enriquecer la mezcla.

Nota 2: Acompañamientos recomendados

Este guiso se puede servir con arroz, pasta o pan crujiente.

Nota 3: Almacenamiento

Las sobras se pueden refrigerar y consumir en un par de días.

Técnicas de cocina

Sellar el pollo

Sellar el pollo antes de guisarlo ayuda a mantener su jugosidad y a conseguir una textura dorada en la piel.

Cocción a fuego lento

Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que el pollo se vuelva tierno y suave.

Desglasear la sartén

Desglasar la sartén después de sellar el pollo ayuda a incorporar todos los sabores que quedaron pegados en el fondo.

Uso de caldo

Utilizar un buen caldo de pollo en lugar de agua mejora considerablemente el sabor del guiso.

Incorporación de verduras

Añadir verduras como zanahorias y champiñones en la cocción permite enriquecer el plato con nutrientes y sabores.

Preguntas frecuentes

¿Se puede utilizar pollo congelado?

Es recomendable descongelar el pollo antes de cocinarlo para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.

¿Puedo hacer este plato con otra carne?

Sí, puedes reemplazar el pollo con otras carnes como pavo o cerdo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas dentro de 3 a 4 días.

¿Puedo congelar el fricasé?

Sí, este plato se puede congelar, pero es mejor hacerlo antes de añadir lácteos o crema, que pueden afectar la textura al descongelar.

¿Qué guarniciones acompañan este plato?

Este guiso combina bien con arroz, puré de papas o una buena baguette para disfrutar de la salsa.

Conclusión

La fricasé de pollo es un platillo delicioso y reconfortante que se puede preparar de manera rápida y sencilla. Su mezcla de sabores tiernos y cremosos lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Este guiso no solo es delicioso, sino que también es versátil, permitiendo que se adapte a diferentes preferencias y estilos de cocina.

Pollo al limón y hierbas

Prueba una versión con un toque cítrico, añadiendo jugo de limón fresco y hierbas como tomillo o romero para realzar el sabor del pollo.

Fricassé de verduras

Agrega tus verduras favoritas como zanahorias, guisantes y champiñones para un guiso más nutritivo y colorido.

Fricassé picante

Incorpora chiles o pimientos picantes para dar un toque de picante al plato, ideal para aquellos que disfrutan de sabores más intensos.

Fricassé con vino blanco

Utiliza vino blanco en lugar de caldo para una salsa más compleja y un sabor más profundo, combinando perfectamente con el pollo.

Fricassé con arroz

Sirve el fricasé sobre una cama de arroz blanco o integral para absorber la rica salsa y hacer el plato más contundente.