Delicioso asado en olla a presión en minutos
Introducción
La carne asada en olla de presión es una receta deliciosa y reconfortante que se cocina rápidamente, perfecta para aquellos días en que deseas una comida sabrosa sin pasar horas en la cocina. Este platillo es ideal para compartir en familia y se puede acompañar con una variedad de guarniciones.
Ingredientes detallados con medidas
| Carne asada (3-4 libras) | |
| Sal (al gusto) | |
| Pimienta negra (al gusto) | |
| Ajo (4 dientes, picados) | |
| Cebolla (1, cortada en rodajas) | |
| Zanahorias (3, en trozos) | |
| Apio (2 tallos, en trozos) | |
| Caldo de res (2 tazas) | |
| Hierbas frescas (romero y tomillo, al gusto) |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción en la olla de presión es de 45 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar este platillo es de aproximadamente 1 hora.
Rendimiento
Esta receta rinde para 6-8 porciones, perfecta para una comida familiar o una cena con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar los ingredientes
Corta la carne en trozos grandes y sécala con toallas de papel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Dorar la carne
En la olla a presión, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala por todos lados. Hazlo en tandas si es necesario.
Paso 3: Cocinar la cebolla y el ajo
Retira la carne dorada y añade cebolla picada y ajo a la olla. Cocina hasta que estén suaves.
Paso 4: Añadir líquido
Vierte caldo de res y raspa el fondo de la olla para liberar los sabores pegados.
Paso 5: Cocinar la carne
Devuelve la carne a la olla, añade zanahorias y papas. Cierra la tapa y cocina a alta presión durante aproximadamente 60-70 minutos.
Paso 6: Liberar la presión
Una vez cocido, utiliza la liberación natural de la presión antes de abrir la olla.
Paso 7: Servir
Saca la carne y vegetales. Puedes espesar el líquido de cocción si lo deseas, y luego sirve todo juntos.
Notas
Nota 1: Elección de carne
Utiliza cortes de carne que sean adecuados para cocción lenta como el chuck roast o el brisket.
Nota 2: Variaciones de verduras
Puedes añadir champiñones, apio u otras verduras según tu preferencia.
Nota 3: Ajustes de tiempo
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de la carne; asegúrate de que esté tierna.
Nota 4: Sazonar al gusto
Prueba el líquido antes de servir y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o especias al gusto.
Técnicas de cocina
Uso de la olla a presión
El uso de la olla a presión permite cocinar los alimentos más rápidamente, sellando los sabores y manteniendo la humedad. Es ideal para cortes de carne que requieren una cocción prolongada.
Sellado de la carne
Antes de cocinar a alta presión, se recomienda sellar la carne en la olla. Esto ayuda a desarrollar un sabor más profundo y a caramelizar la superficie de la carne, mejorando así el resultado final.
Desglasear la olla
Después de sellar la carne, se puede desglasear la olla añadiendo un líquido (como caldo o vino) para soltar los trozos dorados adheridos al fondo. Esto añade un gran sabor al plato.
Cocción a presión
Una vez que la carne y los líquidos están en la olla, se debe ajustar la tapa y cocinar a presión. Es importante seguir los tiempos de cocción recomendados para asegurar que la carne esté tierna y jugosa.
Libera la presión
Después de cocinar, se puede liberar la presión de manera natural o rápida, dependiendo de la receta. La liberación natural permite que la carne repose y retenga más humedad.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cualquier tipo de carne para un pot roast?
Sí, pero se recomienda utilizar cortes de carne que sean más duros, como el chuck o el brisket, ya que se vuelven tiernos durante la cocción a presión.
¿Es necesario utilizar líquidos al cocinar en una olla a presión?
Sí, siempre se debe añadir líquidos, ya que la olla a presión necesitará vapor para cocinar adecuadamente los alimentos.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el pot roast en la olla a presión?
El tiempo de cocción varía según el tamaño de la carne, pero generalmente se recomienda entre 60 a 90 minutos a alta presión.
¿Puedo añadir vegetales al pot roast?
Sí, los vegetales se pueden añadir, pero es mejor hacerlo en los últimos 15-30 minutos de cocción para evitar que se deshagan.
¿Puedo cocinar sin aceite en la olla a presión?
Sí, es posible, pero saltear la carne primero en un poco de aceite ayuda a desarrollar sabores más ricos.
Conclusión
La carne de res en olla a presión es un plato delicioso y fácil de preparar que se deshace en la boca. Con los sabores profundos y la textura tierna que se obtiene al cocinarla a alta presión, seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. No solo es ideal para una cena familiar, sino que también es perfecto para reuniones con amigos.
Otras combinaciones de vegetales
Prueba añadir zanahorias, cebollas moradas o nabos junto con la carne para enriquecer el sabor y agregar más nutrientes a tu plato.
Variaciones de especias
Experimenta con mezclas de especias como el tomillo, el romero o incluso un toque de pimentón ahumado para darle un giro único al sabor de tu carne.
Opciones de guarniciones
Acompaña tu carne de res con puré de papas, arroz con verduras o una ensalada fresca para crear una comida completa y equilibrada.
Salsas y aderezos
No dudes en servir la carne con una salsa de vino tinto, salsa de mostaza o incluso una salsa BBQ para realzar aún más los sabores.
Uso de sobras
Utiliza las sobras de la carne para preparar sándwiches, tacos o incluso como relleno en empanadas, para una segunda comida deliciosa y rápida.
