Deliciosa parrillada de berenjenas a la parmesana

Introducción

La berenjena a la parmesana es un plato delicioso y reconfortante, ideal para cualquier ocasión. Esta receta combina capas de berenjena asada, salsa de tomate y queso parmesano, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Es un plato vegetariano que puede ser servido como plato principal o acompañamiento.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Berenjenas	2 medianas, en rodajas
Salsa de tomate	2 tazas
Queso parmesano	1 taza, rallado
Queso mozzarella	1 taza, rallado
Albahaca fresca	1/4 taza, picada
Ajo	2 dientes, picados
Sal	al gusto
Pimienta negra	al gusto
Aceite de oliva	2 cucharadas

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación estimado para esta receta es de aproximadamente 30 minutos.

Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento

– Tiempo de cocción: 45 minutos
– Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
– Rendimiento: 6 porciones

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparación de la berenjena Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocar las rodajas en un colador y espolvorear con sal. Dejar reposar durante 30 minutos para que suelten el agua y el amargor.

Paso 2: Enjuagar y secar Enjuagar las rodajas de berenjena bajo agua fría para eliminar la sal y el exceso de amargor. Secar bien con toallas de papel.

Paso 3: Empanar la berenjena Preparar un plato con harina, otro con huevos batidos y un tercero con pan rallado mezclado con queso parmesano. Pasar cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Paso 4: Freír las berenjenas Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las rodajas de berenjena empanizadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retirar y colocar sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Paso 5: Montar el platillo En una fuente para horno, colocar una capa de salsa marinara. Añadir una capa de rodajas de berenjena fritas, seguida de otra capa de salsa y una capa de queso mozzarella. Repetir las capas hasta terminar con queso mozzarella y parmesano por encima.

Paso 6: Hornear Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Hornear la lasaña de berenjenas durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Paso 7: Dejar reposar y servir Sacar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir. Esto ayuda a que las capas se mantengan unidas al servir.

Notas

Nota 1:

Si deseas una opción más saludable, puedes asar las berenjenas en lugar de freírlas.

Nota 2:

Asegúrate de usar una salsa marinara de buena calidad para enriquecer el sabor del platillo.

Nota 3:

Puedes añadir otras verduras asadas entre las capas, como calabacín o pimientos, para una versión más colorida y nutritiva.

Nota 4:

Este platillo se puede preparar con antelación y recalentar antes de servir.

Técnicas de cocina

Preparar la berenjena

Antes de cocinar con berenjena, es importante cortarla y dejarla reposar con sal para extraer el exceso de agua y amargor. Esto ayuda a mejorar la textura y el sabor del plato final.

Empanar la berenjena

Para conseguir una textura crujiente, empana las rodajas de berenjena en harina, huevo y pan rallado. Asegúrate de cubrir bien cada pieza para un mejor resultado al hornear o freír.

Hornea en lugar de freír

Una técnica más saludable es hornear las berenjenas en lugar de freírlas. Coloca las rodajas empanadas en una bandeja para hornear con un poco de aceite y cocina hasta que estén doradas y crujientes.

Capas en la preparación

Al armar el plato, alterna capas de berenjena, salsa de tomate, queso y hierbas. Esto no solo crea una buena presentación, sino que también permite que los sabores se mezclen bien.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar berenjenas de otro tipo?

Sí, aunque la berenjena común es la más utilizada, también puedes experimentar con otras variedades, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.

¿Cómo puedo hacer esta receta más ligera?

Puedes reducir la cantidad de queso o utilizar versiones bajas en grasa. Además, hornear en lugar de freír contribuirá a que el plato sea más ligero.

¿Puedo preparar la berenjena con anticipación?

Sí, puedes preparar las rodajas de berenjena con sal y dejarlas reposar, o incluso armar el plato con anticipación y hornear justo antes de servir.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno para mantener la textura crujiente.

Conclusión

La berenjena a la parmesana es un plato delicioso y reconfortante que destaca por su sabor y textura. Perfecta para una comida familiar o una cena especial, esta receta se puede adaptar a diferentes dietas y preferencias sin perder su esencia. Disfrutar de este plato será una experiencia que deleitará a todos tus comensales.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

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