Deliciosos muslos de cordero en curry massaman

Introducción

El cordero en curry Massaman es una deliciosa combinación de sabores suaves y especiados que te transportará a la cocina tailandesa. Esta receta es perfecta para disfrutar en una cena especial o simplemente para deleitarte con un plato reconfortante en casa. La carne de cordero se vuelve tierna y jugosa al cocinarse lentamente en una mezcla de especias, leche de coco y otros ingredientes que aportan un sabor único.

Ingredientes detallados con medidas

Cordero (espinazo o trasero)	1.5 kg
Cebolla	1 mediana, en rodajas
Ajo	4 dientes, picados
Jengibre fresco	2 cm, rallado
Pasta de curry Massaman	3-4 cucharadas
Leche de coco	400 ml
Caldo de carne	500 ml
Patatas	2 medianas, cortadas en cubos
Zanahorias	2 medianas, en rodajas
Maní (cacahuetes)	50 g, tostados y picados
Salsa de pescado	1-2 cucharadas
Azúcar moreno	1 cucharada
Limón (jugo)	Al gusto
Cilantro fresco	Para decorar

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo de cocción: 2.5 horas

Tiempo total

Tiempo total: 2 horas y 50 minutos

Rendimiento

Rendimiento: 4-6 porciones.

Este plato es ideal para compartir y disfrutar en buenas compañía. Con su mezcla de sabores, te asegurará un viaje culinario memorable. ¡Buen provecho!

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar los ingredientes Es necesario tener listos todos los ingredientes antes de comenzar la cocción. Asegúrate de que las piernas de cordero estén limpias y secas. Paso 2: Dorar las piernas de cordero En una olla grande, calienta aceite a fuego medio-alto. Agrega las piernas de cordero y dóralas uniformemente por todos lados. Reserva. Paso 3: Cocinar la pasta de curry En la misma olla, añade más aceite si es necesario. Agrega la pasta de Massaman y cocina durante 1-2 minutos, removiendo, hasta que esté fragante. Paso 4: Agregar la leche de coco y el caldo Vierte la leche de coco y el caldo en la olla, mezclando bien con la pasta de curry. Lleva a ebullición. Paso 5: Cocinar a fuego lento Regresa las piernas de cordero a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Paso 6: Agregar las verduras Una vez que el cordero esté tierno, añade las patatas, zanahorias y cebollas. Cocina durante 30-40 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén suaves. Paso 7: Finalizar y servir Ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, acompañado de arroz o pan para disfrutar de la salsa.

Notas

Nota 1: Elección de carne

Puedes usar otras partes del cordero, como el cuello o la paleta, pero el tiempo de cocción puede variar.

Nota 2: Almacenamiento

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Nota 3: Adaptación de especias

Si prefieres un curry más picante, añade chile fresco o en polvo a la mezcla de curry.

Nota 4: Opciones de guarnición

Este curry se puede acompañar con arroz jazmín, pan naan o incluso quinoa para una opción más saludable.

Nota 5: Variaciones

Se pueden añadir otros vegetales como berenjenas o guisantes para incrementar el sabor y la textura del plato.

Técnicas de cocina

Cocción lenta

La cocción lenta es clave para obtener cordero tierno. Permite que las fibras de la carne se ablanden, absorbendo los sabores del curry.

Dorado previo

Dorar el cordero antes de cocinarlo en el curry añade una capa extra de sabor al plato final.

Reducción del líquido

Reducir el líquido del curry al final del proceso resalta los sabores y crea una salsa más espesa y sabrosa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra carne en lugar de cordero?

Sí, puedes usar carne de res o cerdo, pero los tiempos de cocción pueden variar.

¿Cómo puedo almacenar las sobras?

Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses.

¿Puedo hacer este plato con antelación?

Sí, este plato sabe incluso mejor al día siguiente, una vez que los sabores han tenido tiempo de mezclarse.

Conclusión

Las shanks de cordero en curry massaman son un platillo reconfortante y lleno de sabor que seguramente impresionará a tus seres queridos. La combinación de especias y la cocción lenta hacen que la carne sea tierna y sabrosa, creando una experiencia gastronómica excepcional. Es una opción ideal para una cena especial o para disfrutar en un día relajado en casa.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Puedes servir las shanks de cordero con arroz jazmín o basmati para absorber la deliciosa salsa.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Una ensalada de pepino y menta fresca complementará perfectamente el plato, aportando un toque de frescura.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Considera acompañar tu curry masaman con naan o pan pita para disfrutar de una experiencia aún más auténtica.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Para un toque extra, puedes agregar frutos secos como anacardos o almendras tostadas sobre el curry antes de servir.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Experimenta con otros tipos de carne, como pollo o cerdo, utilizando la misma receta de curry massaman para variar los sabores.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Finalmente, un postre ligero como un sorbete de mango o una ensalada de frutas puede ser un cierre perfecto para esta deliciosa comida.