Carne de res al estilo Sichuan irresistible
Introducción
La receta de “Sichuan Pepper Beef Brisket” de Jamie Oliver es un delicioso plato que combina la suavidad del pecho de res con la explosión de sabores que ofrecen las especias de Sichuan. Este platillo no solo es perfecto para una cena especial, sino que también impresiona con su autenticidad y frescura. A continuación, te presentaremos los ingredientes necesarios y el proceso para preparar este exquisito manjar.
Ingredientes detallados con medidas
| Carne de pecho de res | 1 kg |
| Especias de Sichuan | 2 cucharadas |
| Ajo | 4 dientes |
| Jengibre | 1 trozo pequeño |
| Chiles rojos secos | 2 |
| Salsa de soja | 4 cucharadas |
| Azúcar moreno | 1 cucharada |
| Caldo de res | 500 ml |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 2 horas.
Tiempo total
El tiempo total que tardarás en hacer este delicioso platillo es de 2 horas y 20 minutos.
Rendimiento
Esta receta sirve de 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones. Disfruta de este plato lleno de sabor y aromas que sin duda deleitará a tus invitados.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carne
Corta el brisket en trozos grandes.
Paso 2: Sazonar la carne
Mezcla la carne con sal, pimienta, y pimienta de Sichuan.
Paso 3: Cocinar la carne
En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados.
Paso 4: Agregar ingredientes adicionales
Añade cebollas, ajo y jengibre picados a la sartén con la carne dorada.
Paso 5: Cocción a fuego lento
Agrega caldo de res y salsa de soja, y Cocina a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté tierna.
Paso 6: Servir
Desmenuza la carne y sirve con arroz o fideos, decorando con cebollín picado.
Notas
Nota sobre el tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las piezas de carne.
Nota sobre el acompañamiento
Este plato se combina bien con verduras al vapor o encurtidas para equilibrar los sabores.
Nota sobre la conservación
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por hasta tres días.
Técnicas de cocina
Marinando la carne
La marinación ayuda a ablandar la carne y a infundirle sabores. Se recomienda dejar la carne en la marinada por al menos unas horas, o preferiblemente durante la noche.
Sellado de la carne
Sellar la carne a alta temperatura crea una corteza dorada, lo que añade sabor y textura. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para mantener la temperatura alta.
Cocción lenta
La cocción lenta a baja temperatura permite que la carne se ablande y se cocine uniformemente. Es ideal para cortes de carne más duros como el pecho.
Usando especias
Las especias como la pimienta de Sichuan son esenciales para dar un sabor distintivo. Puedes tostar las especias antes de usarlas para intensificar su aroma.
Desglasado
El desglasado consiste en añadir líquido a la sartén después de sellar la carne para recoger los jugos y crear una salsa sabrosa. Es un paso clave para lograr un buen sabor.
Reposo de la carne
Es importante dejar reposar la carne una vez cocida. Esto permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne esté más jugosa y sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pecho de res?
Sí, puedes probar con otros cortes como la paleta de cordero o cerdo. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario usar pimienta de Sichuan?
Aunque la pimienta de Sichuan añade un sabor único, puedes sustituirla por otras especias si no la tienes a mano. Prueba con pimienta negra o incluso una mezcla de especias que te guste.
¿Cuánto tiempo debo cocinar la carne?
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de la carne y el método. Generalmente, se recomienda cocinar a fuego bajo durante varias horas.
¿Puedo preparar esto con antelación?
Sí, este plato se puede preparar con antelación y se conserva bien en la nevera. Los sabores se intensificarán aún más al dejarlo reposar.
¿Cuál es la mejor manera de servir este plato?
Sirve el pecho de res con arroz, fideos o verduras salteadas para un plato balanceado. También puedes añadir salsa adicional por encima.
Conclusión
La carne de res al estilo Sichuan es un plato delicioso que combina sabores intensos y especias que te llevarán a un viaje culinario. La combinación del pimiento de Sichuan y la carne de res jugosa hace que cada bocado sea una experiencia única. Ya sea que lo sirvas con arroz, fideos o verduras, este plato seguramente impresionará a tus invitados y a ti mismo. ¡No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar las especias a tu gusto!
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