Deliciosos Kebabs de Res Koobideh Caseros
Introducción
El koobideh es un plato tradicional persa, conocido por su sabor jugoso y su textura deliciosa. Este kebab de carne molida, generalmente de cordero o res, se cocina en parrillas y se sirve con arroz o pan. Es un plato lleno de sabor y aroma que se ha vuelto popular en diversas partes del mundo.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Medida |
|---|---|
| Carne molida de res | 500 g |
| cebolla rallada | 1 grande |
| sal | 1 cucharadita |
| pimienta negra | 1/2 cucharadita |
| azafrán en polvo | 1/4 cucharadita |
| perejil picado | 2 cucharadas |
| pan de pita o arroz | para servir |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de unos 15 a 20 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar y cocinar el koobideh es de alrededor de 35 a 40 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones. El koobideh es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, acompañado de ensaladas frescas y salsas deliciosas. ¡Disfruta de este exquisito plato persa!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carne
Comienza seleccionando carne de res molida, preferiblemente con un contenido de grasa del 20%. Esto ayudará a que los koobideh sean jugosos y sabrosos.
Paso 2: Mezclar ingredientes
En un tazón grande, mezcla la carne molida con cebolla rallada, ajo en polvo, sal, pimienta negra y especias al gusto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 3: Amasar la mezcla
Amasa la mezcla de carne con las manos durante unos minutos. Esto ayudará a que la carne se adhiera mejor y dé una textura uniforme a los koobideh.
Paso 4: Formar las brochetas
Toma una pequeña cantidad de la mezcla de carne y dale forma alargada, colocándola en un pincho o brocheta. Asegúrate de que la carne esté bien comprimida para que no se desmorone al cocinar.
Paso 5: Preparar la parrilla
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Es importante que esté bien caliente antes de colocar los koobideh para obtener un buen sellado.
Paso 6: Cocinar los koobideh
Coloca las brochetas en la parrilla y cocina por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas al centro.
Paso 7: Servir
Retira los koobideh de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlos con arroz y ensalada.
Notas
Nota 1: Variaciones de carne
Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cordero o pollo, si buscas un sabor diferente.
Nota 2: Personalización de especias
Siente libre de ajustar las especias a tu gusto personal, añadiendo ingredientes como comino o pimentón para un sabor adicional.
Nota 3: Tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los koobideh y la temperatura de la parrilla, así que usa un termómetro para Carne si es necesario.
Nota 4: Consejos de servicio
Los koobideh se pueden servir con pan plano, ensalada o en un plato con arroz para una comida completa.
Técnicas de cocina
Mezcla de ingredientes
La combinación de carne de res molida con especias y cebolla es esencial para obtener un sabor delicioso. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para que se integren.
Formación de kebabs
Al formar los kebabs, utiliza tus manos para moldear la carne en una forma alargada y uniforme en los pinchos, lo que ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
Cocinado a la parrilla
Cocinar los kebabs en la parrilla les dará un sabor ahumado. Asegúrate de precalentar la parrilla y, si es posible, engrásala ligeramente para evitar que la carne se pegue.
Control de temperatura
Es importante controlar la temperatura durante la cocción para asegurarse de que los kebabs se cocinen adecuadamente. Busca una temperatura media-alta.
Reposo después de cocinar
Deja que los kebabs reposen durante unos minutos después de cocinarlos. Esto permite que los jugos se asienten y mejora la textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne de res de otra parte?
Sí, puedes usar carne de res de cortes como el pecho o la paleta, pero asegúrate de que esté bien molida para obtener la mejor textura.
¿Cómo sé si los kebabs están cocidos?
Los kebabs deben alcanzar una temperatura interna de 70°C (160°F) para estar bien cocidos. Puedes usar un termómetro de cocina para comprobarlo.
¿Se pueden congelar los kebabs?
Sí, los kebabs se pueden congelar. Forma los kebabs, enróllalos en papel film y congélalos antes de cocinarlos para mantener la frescura.
¿Qué acompañamientos son recomendables?
Los kebabs de koobideh se pueden servir con arroz basmati, ensalada o pan pita, junto con salsas como el tzatziki o el chimichurri.
¿Puedo hacer una versión vegetariana?
Sí, puedes sustituir la carne por una mezcla de vegetales y legumbres, como garbanzos y especias, para crear un kebab vegetariano.
Conclusión
La receta de Koobideh de res es una deliciosa opción para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición. Con su combinación de especias y la suculencia de la carne, es perfecto para una cena especial o una reunión con amigos y familiares. No olvides acompañarlo con los guarniciones adecuadas para una experiencia culinaria completa.
Ensalada Shirazi
Una refrescante ensalada de pepino, tomate y cebolla, aderezada con limón y aceite de oliva, que complementa perfectamente el sabor de la carne.
Arroz Persa con Azafrán
Un arroz esponjoso y aromático, sazonado con azafrán, que aporta un toque elegante y sabroso como acompañante del Koobideh.
Panes Persianos (Lavash o Sangak)
Estos panes planos son ideales para envolver el Koobideh, proporcionando una textura crujiente que contrasta con la suavidad de la carne.
Yogur con Menta y Ajo
Un dip refrescante que combina yogur, menta y ajo, perfecto para equilibrar los sabores intensos de la carne y agregar un toque cremoso.
Verduras Asadas
Una mezcla de verduras asadas, como pimientos, berenjenas y calabacines, que añaden color y un sabor ahumado que complementa el plato principal.
