Delicioso keema: sabor y tradición en casa

Introducción

La receta de Keema es un platillo tradicional de la cocina del subcontinente indio, popular en países como India y Pakistán. Se trata de un curry de carne picada, generalmente de cordero o res, especiado y lleno de sabor. Este delicioso platillo se puede servir con arroz, naan o chapati, y es perfecto para una comida familiar o una cena especial. En este artículo, te presentaremos una receta sencilla para que puedas disfrutar de un auténtico Keema en casa.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Carne picada (cordero o res)	500 g
Cebolla	1 grande
Ajo	3 dientes
Gengibre	1 trozo pequeño
Tomate	2 medianos
Garam masala	1 cucharadita
Comino	1 cucharadita
Cúrcuma	1/2 cucharadita
Pimiento verde (opcional)	1
Sal	al gusto
Aceite	3 cucharadas
Cilantro fresco	para decorar

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación es de aproximadamente 15 minutos, lo que incluye el picado de ingredientes y la preparación de la carne.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción es de unos 30-40 minutos, dependiendo de la cantidad de líquido y la textura deseada de la carne.

Tiempo total

El tiempo total para elaborar Keema es aproximadamente 50-55 minutos, ideal para una comida rápida y sabrosa.

Rendimiento

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, perfecta para compartir con familiares o amigos en una comida informal o en una celebración especial.

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar los ingredientes

Reúne todos los ingredientes necesarios para la receta. Asegúrate de que la carne picada esté a temperatura ambiente y las especias estén listas para usar.

Paso 2: Saltear las cebollas

En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas y transparentes.

Paso 3: Añadir ajo y jengibre

Agrega ajo y jengibre picados a la sartén con las cebollas. Cocina por un par de minutos hasta que estén fragantes.

Paso 4: Cocinar la carne picada

Incorpora la carne picada a la mezcla de cebolla, ajo y jengibre. Cocina hasta que la carne esté bien dorada y cocida.

Paso 5: Agregar especias

Añade las especias al gusto, como comino, cúrcuma y garam masala. Mezcla bien para integrar los sabores.

Paso 6: Incorporar tomate

Agrega los tomates picados o puré de tomate a la mezcla. Cocina a fuego lento para que los sabores se amalgamen.

Paso 7: Ajustar la consistencia

Si es necesario, añade un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada. Cocina a fuego lento durante unos minutos más.

Paso 8: Servir

Retira del fuego y sirve caliente, acompañado de arroz o pan.

Notas

Nota 1: Opciones de carne

Puedes utilizar diferentes tipos de carne picada, como ternera, cordero o pollo, según tu preferencia.

Nota 2: Variaciones de especias

Siente la libertad de ajustar las especias según tu gusto personal o agrega chiles si prefieres un toque picante.

Nota 3: Acompañamientos recomendados

Este plato se puede acompañar con pan naan, arroz basmati o incluso ensaladas frescas para equilibrar los sabores.

Nota 4: Almacenamiento

El keema se puede refrigerar en un recipiente hermético y se mantendrá bien por hasta 3 días. También se puede congelar.

Técnicas de cocina

Salteado

El salteado es una técnica esencial para cocinar el keema, ya que permite que las especias y los ingredientes se mezclen y se cocinen uniformemente, resaltando los sabores.

Hervido

Hervir los ingredientes antes de añadirlos al keema puede ayudar a ablandarlos y a integrar los sabores de manera más efectiva.

Estofado

El estofado es una técnica ideal para cocinar el keema a fuego lento, permitiendo que los sabores se intensifiquen y los ingredientes se suavicen.

Picado

Picar finamente los ingredientes como cebollas, ajos y jengibre asegura que se cocinen de manera uniforme y se integren bien en el plato.

Tostado de especias

Tostar las especias antes de añadirlas puede aumentar su sabor y fragancia, mejorando la profundidad del plato.

Reducción

Reducir el líquido en la receta ayuda a concentrar los sabores, resultando en un keema más sabroso y satisfactorio.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de carne se usa para keema?

Usualmente se utiliza carne molida de cordero, ternera o pollo, dependiendo de la preferencia personal.

¿Se puede hacer keema vegano?

Sí, puedes sustituir la carne por opciones vegetales como soja texturizada o lentejas.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar el keema?

El keema generalmente se cocina por unos 30-40 minutos, dependiendo de la cantidad y los ingredientes utilizados.

¿Se puede congelar el keema?

Sí, el keema se puede congelar. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura.

¿Con qué se sirve el keema?

El keema se puede servir con arroz, naan o chapati, y a menudo se acompaña de chutney o ensaladas.

Conclusión

El keema es un plato reconfortante y versátil que se puede disfrutar de múltiples maneras. Su mezcla de especias y carne crea una experiencia de sabor rica y satisfactoria, ideal para compartir con familia y amigos. Ya sea servido sobre arroz, con pan o en un wrap, el keema seguramente deleitará a todos los comensales.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Keema con arroz basmati

Combina el keema con arroz basmati esponjoso para una comida completa y deliciosa. La suavidad del arroz complementa las especias del keema perfectamente.

Keema en pita

Rellena pan pita caliente con keema y añade verduras frescas como lechuga, tomate y cebolla. Es una opción genial para un almuerzo rápido y sabroso.

Ensalada de keema

Utiliza el keema como base de una ensalada. Mezcla con hojas verdes, pepino y un aderezo ligero para un plato fresco y nutritivo.

Keema con naan

Sirve el keema caliente con naan suave. La combinación es perfecta para disfrutar de cada bocado delicioso y sabroso.

Keema al horno

Prepara un gratinado de keema cubierto con queso fundido y horneado hasta dorarse. Sirve con pan crujiente para una textura extra.