Carne de Res Vietnamita al Estilo Sacudido
Introducción
El “Vietnamese Shaking Beef”, conocido como “Bo Luc Lac” en Vietnam, es un plato delicioso que combina carne de res tierna con una mezcla de sabores vibrantes y frescos. Este plato se prepara de manera rápida y es ideal para compartir en una comida especial o una cena familiar. Su nombre se debe a la técnica de mezclar la carne durante la cocción, dándole un aspecto distintivo y atractivo.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de res (filete de res) | 500 g |
| Salsa de soja | 3 cucharadas |
| Azúcar moreno | 1 cucharada |
| Ajo (picado) | 2 dientes |
| Pimienta negra | 1/2 cucharadita |
| Aceite (para freír) | 2 cucharadas |
| Cebollino (picado) | Para decorar |
| Arroz blanco (para servir) | Al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación es de aproximadamente 15 minutos, lo que incluye la preparación de los ingredientes y el marinado de la carne.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de unos 5 a 7 minutos, dependiendo de cómo prefieras el punto de la carne.
Tiempo total
El tiempo total para preparar el “Vietnamese Shaking Beef” es de aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 2 a 3 porciones, perfecta para una comida reconfortante entre amigos o familiares.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Marinar la carneCorta el filete en cubos de aproximadamente 3 cm. En un tazón, mezcla la carne con salsa de soja, azúcar, ajo picado y pimienta. Deja marinar por al menos 30 minutos para absorber los sabores. |
Paso 2: Preparar el wokCalienta un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega aceite vegetal suficiente para cubrir el fondo del wok. |
Paso 3: Cocinar la carneCuando el aceite esté caliente, añade la carne marinada en una sola capa. Cocina sin mover durante 2-3 minutos hasta que se dore. Luego, revuelve y cocina por otros 2 minutos para que se cocine de manera uniforme. |
Paso 4: Agregar la cebollaAgrega cebolla roja en rodajas al wok y revuelve todo junto. Cocina por 1-2 minutos más hasta que las cebollas estén tiernas y la carne esté cocida al punto deseado. |
Paso 5: ServirRetira del fuego y sirve la carne caliente sobre una cama de lechuga o arroz, y adorna con rodajas de lima y cilantro fresco. |
Notas
Nota 1:
Para un sabor más intenso, deja marinar la carne por varias horas o incluso toda la noche en el refrigerador.
Nota 2:
Usa un buen corte de carne de res para obtener los mejores resultados, como el solomillo o el lomo.
Nota 3:
Este plato se puede acompañar con arroz jazmín o fideos de arroz, así como con una ensalada fresca.
Nota 4:
Si prefieres un toque picante, considera agregar chiles frescos en rodajas al saltear con la carne y la cebolla.
Técnicas de cocina
Marinar la carne
Es importante marinar la carne para que absorba todos los sabores de la mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y azúcar. Deja la carne en la marinada durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
Sellar la carne
Asegúrate de calentar bien la sartén antes de añadir la carne. El objetivo es sellar los bordes para retener los jugos y obtener una textura crujiente en el exterior.
Usar fuego alto
Cocina a fuego alto para permitir que la carne se dore rápidamente. Esto ayuda a lograr un buen color y una textura sabrosa.
Reposar la carne
Después de cocinar, deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada bocado esté tierno y jugoso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne de cerdo o pollo como alternativas al solomillo. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
Lo ideal es marinar la carne durante al menos 30 minutos, aunque puedes dejarla hasta 24 horas en el refrigerador para un sabor más intenso.
¿Qué acompañamientos son recomendables?
El plato combina bien con arroz al vapor, ensaladas frescas o verduras salteadas. También puedes añadir una salsa de chile para un toque picante.
¿Es este plato picante?
No, el plato en sí no es picante, pero puedes ajustar el nivel de picante añadiendo chiles frescos o una salsa picante si lo deseas.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
Sí, puedes marinar la carne y guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para cocinar. Sin embargo, es mejor cocinar la carne fresca para obtener mejores resultados.
Conclusión
La ternera salteada vietnamita, o “Shaking Beef”, es un plato delicioso y lleno de sabor que destaca por su marinada única y su rápida preparación. La combinación de la carne tierna con la frescura de las verduras y la salsa de soja crea una experiencia culinaria inolvidable. Es un plato perfecto para servir en una cena especial o simplemente para disfrutar de una comida casera nutritiva y sabrosa.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Ensalada de fideos de arroz
La ensalada de fideos de arroz fresca es el acompañamiento perfecto para el Shaking Beef, añadiendo un toque ligero y crujiente al plato.
Verduras al vapor
Las verduras al vapor, como brócoli o espárragos, complementan la riqueza de la carne y añaden un elemento saludable a la comida.
Arroz jazmín aromático
Sirve el Shaking Beef sobre arroz jazmín aromático, que absorberá los sabores de la carne y la salsa, creando un delicioso plato.
Rollitos de primavera vietnamitas
Para un toque extra, considera los rollitos de primavera como aperitivo; su frescura y textura contrastan bien con la carne.
Sopa de miso
Una sopa de miso suave puede ser un excelente primer plato para equilibrar la comida y preparar el paladar para los sabores del Shaking Beef.
