Deléitate con este exquisito flan patissier

Introducción

El Flan Patissier, también conocido como tarta de natillas francesa, es un delicioso postre que combina la cremosidad del flan con la textura de una masa quebrada. Este postre es popular en pastelerías de Francia y se ha convertido en una opción favorita para ocasiones especiales. Su sabor suave y su apariencia elegante lo hacen ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia.

Ingredientes detallados con medidas

Masa quebrada	250 g de harina
Mantequilla fría	125 g
Azúcar	70 g
Sal	1 pizca
Yema de huevo	1
Agua helada	60 ml
Leche entera	500 ml
Azúcar adicional	100 g
Maicena	40 g
Huevos	3
Esencia de vainilla	1 cucharadita

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación del Flan Patissier es de aproximadamente 20 minutos.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción es de 45-50 minutos.

Tiempo total

El tiempo total, incluyendo preparación y cocción, es de alrededor de 1 hora y 10 minutos.

Rendimiento

Esta receta ofrece un rendimiento para 8 porciones, ideal para compartir en reuniones o celebraciones.

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar la base Mezclar la harina y la mantequilla en un tazón. Agregar el azúcar y mezclar hasta que esté bien combinado. Añadir el huevo y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Extender la masa Precalentar el horno a 180°C. Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa refrigerada. Forrar un molde para tarta con la masa extendida, asegurándose de cubrir el fondo y los bordes.

Paso 3: Cocinar la base Pinchar la base de la masa con un tenedor y cubrir con papel para hornear y peso. Hornear durante 15 minutos. Retirar el papel y el peso y hornear 10 minutos más o hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

Paso 4: Preparar el relleno de natillas En una cacerola, calentar la leche y la crema. En otro tazón, batir las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Verter lentamente la mezcla de leche caliente en las yemas, mezclando bien. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta que espese.

Paso 5: Mezclar y verter Retirar del fuego y agregar la vainilla y la mantequilla. Mezclar bien hasta todo esté incorporado. Verter el relleno de natillas sobre la base de tarta enfriada y alisar la parte superior.

Paso 6: Hornear Hornear durante 30-35 minutos a 180°C o hasta que el centro esté cuajado. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.

Notas

Nota 1

Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.

Nota 2

Puedes añadir una pizca de sal a la masa para mejorar el sabor.

Nota 3

Si deseas un flan más suave, evita sobrecocinar el relleno de natillas.

Nota 4

Decora la tarta con frutas frescas o un poco de caramelo antes de servir para un toque extra.

Técnicas de cocina

Preparar la masa

Asegúrate de enfriar bien la masa antes de estirarla. Esto ayuda a mantener su forma durante la cocción y evitar que se encoja.

Hornea a temperatura adecuada

Es importante hornear el flan a una temperatura constante para lograr una cocción uniforme. Precalienta el horno antes de meter tu tarta.

Uso del baño maría

Emplea un baño maría para cocinar el flan, esto permite que la cocción sea más suave y evita que se formen burbujas de aire.

Dejar enfriar completamente

Deja que el flan patissier se enfríe completamente antes de desmoldarlo. Esto ayuda a que se mantenga firme y tenga una mejor presentación.

Refrigerar antes de servir

Refrigera la tarta durante al menos unas horas, preferentemente de un día para otro, para mejorar su textura y sabor.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de leche en la receta?

Sí, puedes usar leche entera, leche evaporada o incluso leche de almendras, pero esto afectará el sabor y la textura del flan.

¿Es necesario usar vainilla?

La vainilla es recomendada para añadir sabor, pero puedes omitirla si prefieres un flan más simple.

¿Cómo sé si el flan está cocido?

Puedes insertarle un palillo o un cuchillo en el centro; debe salir limpio si está listo. También, el flan debe estar firme pero ligeramente tembloroso en el centro.

¿Qué hago si mi flan se agrieta al hornear?

Esto puede suceder si la mezcla se cocina demasiado rápido. Asegúrate de seguir los tiempos y temperaturas recomendados.

¿Puedo congelar el flan patissier?

Es posible congelar el flan, pero la textura puede variar una vez descongelado. Se recomienda disfrutarlo fresco.

Conclusión

La tarta de flan patissier es un postre exquisito que combina la suavidad del flan con la textura crujiente de la masa. Ideal para ocasiones especiales o como un dulce capricho, su sencillez y elegancia hacen que sea un favorito en muchas mesas. Al atreverte a preparar esta delicia, experimentarás un placentero viaje de sabores que seguramente impresionará a tus invitados.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Prueba a añadir una capa de fruta fresca, como fresas o frambuesas, en la parte superior de la tarta para darle un toque refrescante.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Complementa la tarta con una salsa de caramelo o chocolate caliente para realzar aún más la experiencia.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Sirve la tarta con una cucharada de nata montada o helado de vainilla para un contraste de temperaturas y texturas.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Experimenta con sabores añadiendo un toque de vainilla o canela a la mezcla del flan para darle un giro interesante.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Para un enfoque diferente, prueba hacer mini tartas de flan patissier en moldes individuales, perfectas para porciones individuales en fiestas.