Curry de espinacas y queso que deleitará tu paladar

Introducción

El Palak Paneer es un plato tradicional de la India que combina espinacas frescas con trozos de queso paneer, creando una mezcla exquisita llena de sabor y nutrientes. Este curry verde vibrante no solo es delicioso, sino también rico en proteínas y vitaminas, lo que lo convierte en una opción ideal para disfrutar en la mesa. En este artículo, te mostraremos cómo preparar este plato clásico de manera sencilla y eficaz.

Ingredientes detallados con medidas

Espinacas frescas	400 g
Paneer (queso indio)	250 g
Cebolla	1 grande
Tomate	1 mediano
Jengibre	1 pulgada
Ajo	2 dientes
Comino en semillas	1 cucharadita
Cúrcuma en polvo	1/2 cucharadita
Chili en polvo	1/2 cucharadita
Sal	al gusto
Crema de leche	2 cucharadas
Aceite o mantequilla	2 cucharadas

Tiempo de preparación

– Tiempo de cocción: 20 minutos
– Tiempo total: 40 minutos
– Rendimiento: 4 porciones

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava y seca bien las espinacas. Corta el paneer en cubos y resérvalos.

Paso 2: Cocinar las espinacas

En una olla grande, hierve agua y blanquea las espinacas durante 2-3 minutos. Luego, escúrrelas y enfría rápidamente en agua con hielo.

Paso 3: Hacer el puré de espinacas

Una vez frías, escurre nuevamente las espinacas y póngalas en una licuadora. Mezcla hasta obtener un puré suave, luego reserva.

Paso 4: Cocinar las especias

En una sartén grande, calienta el aceite y agrega las cebollas picadas. Sofríe hasta que estén doradas, luego agrega el jengibre y el ajo.

Paso 5: Agregar ingredientes secos

Añade el comino, la cúrcuma y el garam masala a la mezcla y cocina por un par de minutos hasta que suelten sus aromas.

Paso 6: Combinar con el puré de espinacas

Incorpora el puré de espinacas a la mezcla de especias y cocina a fuego lento durante unos minutos.

Paso 7: Añadir el paneer

Agrega el paneer en cubos al curry de espinacas y mezcla suavemente. Cocina durante unos minutos para que el paneer se calienten.

Paso 8: Ajustar la consistencia

Si el curry está demasiado espeso, puedes agregar un poco de agua o leche para ajustar la consistencia a tu gusto.

Paso 9: Servir

Retira del fuego y sirve caliente, acompañado de arroz o pan naan.

Notas

Nota 1: Variantes del paneer

Si no puedes encontrar paneer, puedes sustituirlo por queso ricotta o tofu.

Nota 2: Adaptar el nivel de especias

Puedes ajustar las especias según tu preferencia, añadiendo más o menos según tu gusto.

Nota 3: Espinacas frescas o congeladas

Puedes usar espinacas frescas o congeladas, pero asegúrate de escurrir bien las descongeladas.

Nota 4: Conservar las sobras

El palak paneer se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días y se recalienta fácilmente.

Técnicas de cocina

Blanquear las espinacas

Blanquear las espinacas en agua hirviendo durante unos minutos antes de procesarlas ayuda a mantener su color vibrante y su textura suave.

Asar las especias

Tostar las especias en una sartén seca antes de usarlas potencia su sabor y aroma, creando un curry más sabroso.

Mezclar los ingredientes

Usar una licuadora para mezclar las espinacas y otros ingredientes crea una salsa uniforme y cremosa que se adhiere bien al paneer.

Cocinar a fuego lento

Cocinar a fuego lento el curry después de añadir el paneer permite que los sabores se mezclen bien y el queso absorba el sabor de la salsa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otras verduras en lugar de espinacas?

Sí, puedes utilizar otras verduras como kale o acelgas, aunque cambiará el sabor del plato.

¿El paneer se puede sustituir?

Sí, puedes reemplazar el paneer con tofu para una opción vegana o usar queso ricotta si lo prefieres.

¿Es este plato picante?

La cantidad de picante puede ajustarse según tu preferencia; puedes añadir o reducir las especias picantes usadas en la receta.

¿Cómo puedo almacenar las sobras?

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Se recomienda recalentar a fuego lento antes de servir.

¿Se puede congelar el palak paneer?

Sí, el palak paneer se puede congelar. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de colocarlo en un recipiente apto para congelador.

Conclusión

La combinación del palak paneer con su cremosidad y el dulzor natural de las espinacas lo convierte en un plato irresistible. Es perfecto para acompañar con arroz basmati o pan naan, y su sabor profundo y especiado seguro satisfará a los amantes de la cocina india. Si bien disfrutarlo solo es una delicia, compartido con amigos y familiares hace que la experiencia sea aún más agradable.

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