Alitas de pollo a la pho
Introducción
Este delicioso plato de alitas de pollo a la parrilla inspiradas en el pho es una combinación perfecta de sabores. Con un adobo que recuerda a la famosa sopa vietnamita, estas alitas son ideales para una parrillada o una reunión con amigos. Su jugosidad y sabor único seguramente dejarán a todos pidiendo más.
Ingredientes detallados con medidas
| Alitas de pollo | 1.5 kg |
| Salsa de pescado | 3 cucharadas |
| Ajo | 3 dientes, picados |
| Jengibre fresco | 1 cucharada, rallado |
| Azúcar moreno | 1 cucharada |
| Hoja de lima kaffir | 2, picadas |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Jugo de lima | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
20-25 minutos
Tiempo total
35-40 minutos
Rendimiento
4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la marinada
En un tazón grande, combina la salsa de pescado, el azúcar, el ajo picado, el jengibre rallado y el zumo de lima. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 2: Marinar las alas de pollo
Agrega las alas de pollo a la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
Paso 3: Precalentar la parrilla
Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Asegúrate de que la parrilla esté bien engrasada para evitar que las alas se peguen.
Paso 4: Cocinar las alas de pollo
Coloca las alas de pollo en la parrilla caliente. Cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, volteando cada 5 minutos, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Paso 5: Servir
Retira las alas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañar con rodajas de lima y hierbas frescas.
Notas
Marinado
Cuanto más tiempo marines las alas, más sabor absorberán. Es recomendable marinar durante la noche si es posible.
Temperatura de cocción
Asegúrate de que las alas alcancen una temperatura interna de al menos 75°C (165°F) para garantizar que estén completamente cocidas.
Adiciones opcionales
Puedes agregar chiles frescos o chili en polvo a la marinada si te gusta un toque picante. También puedes servir las alas con una salsa de chile dulce al lado.
Técnicas de cocina
Marinado
El marinado es esencial para darle sabor a las alitas de pollo. Se recomienda dejar las alitas en la mezcla de marinada durante al menos 30 minutos, pero si es posible, dejarlo durante varias horas mejorará el sabor.
Asado a la parrilla
Asar las alitas a la parrilla permite que se cocinen de manera uniforme y que adquieran un delicioso sabor ahumado. Es importante precalentar la parrilla y cocinar a fuego medio para evitar que se quemen.
Glaseado
Aplicar un glaseado durante los últimos minutos de cocción puede añadir un toque extra de sabor y pegajosidad a las alitas. Usa una brocha para cubrirlas con el glaseado mientras se asan.
Reposo
Permitir que las alitas reposen durante unos minutos después de sacarlas de la parrilla ayudará a que los jugos se redistribuyan y mantendrán las alitas jugosas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra parte del pollo?
Sí, puedes usar otros cortes de pollo, pero el tiempo de cocción puede variar. Las pechugas o muslos también se pueden marinar y asar.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las alitas sobrantes?
Las alitas sobrantes se deben almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador y se pueden recalentar en el horno para mantener el crujido.
¿Se pueden cocinar alitas en el horno?
Sí, si no tienes acceso a una parrilla, puedes cocinar alitas en el horno a una temperatura alta para obtener una textura crujiente.
¿Qué tipos de salsas se pueden usar?
Puedes experimentar con diversas salsas, desde salsas picantes hasta barbacoa, dependiendo de tu preferencia de sabor.
Conclusión
Las alitas de pollo a la parrilla inspiradas en el pho son una deliciosa y única opción que combina sabores asiáticos con la jugosidad de las alitas. Son perfectas para una reunión, un partido o simplemente para disfrutar en casa. Con su marinado lleno de especias y el toque ahumado de la parrilla, estas alitas seguramente serán un éxito en tu próxima comida.
Ensalada de fideos vietnamita
Combina tus alitas con una fresca ensalada de fideos vietnamitas, que aporta un contraste de textura y frescura.
Arroz al vapor con verduras
Sirve las alitas con arroz al vapor y una variedad de verduras al gusto para una comida completa y equilibrada.
Rollitos de primavera
Acompaña las alitas con rollitos de primavera crujientes, que añadirán un crujido delicioso y fresco a tu comida.
Salsa de nuoc cham
Prepara una salsa de nuoc cham para dippear las alitas y disfrutar de un sabor adicional que complementa perfectamente el plato.
Cerveza fría o té helado
Disfruta de tus alitas con una cerveza fría o un té helado para refrescar tu paladar y realzar la experiencia gastronómica.
