Costillar de cordero empanizado con romero
Introducción
El rack de cordero empanizado con romero es un plato elegante y sabroso que combina la ternura de la carne de cordero con un crujiente aromático. Este plato no solo es perfecto para ocasiones especiales, sino que también es fácil de preparar en casa. La mezcla de hierbas frescas y el pan rallado le dan un sabor extraordinario que hará las delicias de tus invitados.
Ingredientes detallados con medidas
| Cordero (rack) | 1 (aproximadamente 800-900 g) |
| Romero fresco | 2 cucharadas, picado |
| Ajo | 2 dientes, picados |
| Pan rallado | 1 taza |
| Queso parmesano | 1/2 taza, rallado |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para este delicioso rack de cordero es de unos 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de aproximadamente 25-30 minutos, dependiendo del punto de cocción que prefieras.
Tiempo total
El tiempo total para preparar y cocinar este platillo es de alrededor de 50 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 porciones, ideal para una cena elegante con familiares o amigos. Disfruta de este exquisito plato que seguramente impresionará a todos en la mesa.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 200°C (aproximadamente 400°F).
Paso 2: Preparar la carne de cordero
Retira el cordero de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinar.
Paso 3: Mezclar los ingredientes del recubrimiento
En un tazón, mezcla pan rallado, romero, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva hasta que estén bien combinados.
Paso 4: Sellar el cordero
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Añade el cordero y dóralo por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Paso 5: Aplicar el recubrimiento
Retira el cordero de la sartén y coloca la mezcla de pan rallado por encima, presionando ligeramente para que se adhiera.
Paso 6: Hornear
Coloca el cordero recubierto en una bandeja para hornear y hornéalo durante 20-25 minutos, o hasta que esté a tu punto de cocción preferido.
Paso 7: Reposar antes de servir
Retira el cordero del horno y déjalo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.
Notas
Nota 1: Selección de la carne de cordero
Elige una costilla de cordero fresca y de buena calidad para obtener los mejores resultados.
Nota 2: Ajuste del tiempo de cocción
Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de la pieza de cordero y tu preferencia de cocción.
Nota 3: Guarniciones recomendadas
Este platillo combina bien con puré de papas o verduras asadas.
Nota 4: Almacenamiento
Si sobra, puedes almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.
Técnicas de cocina
Preparar el costillar de cordero
Para preparar el costillar de cordero, es importante limpiar bien la carne, retirando el exceso de grasa y membranas. Esto asegura que la carne se cocine de manera uniforme y absorba los sabores de los condimentos.
Empanizado con romero
El empanizado con romero se realiza mezclando pan rallado con romero fresco picado, ajo y queso. Esta mezcla se adhiere a la carne gracias a una capa de mostaza, que también aporta un sabor adicional.
Sellado de la carne
Sellar el costillar en una sartén caliente antes de hornear ayuda a crear una capa exterior dorada y deliciosa, además de retener los jugos de la carne.
Cocción en el horno
Cocinar el costillar en el horno a una temperatura adecuada asegura que la carne se cocine completamente y se mantenga jugosa. Es recomendable utilizar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna.
Reposar la carne antes de servir
Dejar reposar el costillar después de sacarlo del horno permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más tierna y sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de romero fresco?
Sí, se puede usar romero seco, pero la cantidad debe ser ajustada, ya que las hierbas secas son más concentradas en sabor.
¿Cuál es la mejor manera de saber si el cordero está cocido?
La mejor manera es usar un termómetro de cocina. La temperatura interna para un cordero a punto debe ser de aproximadamente 63°C (145°F).
¿Se puede preparar este plato con anticipación?
Sí, se puede preparar con anticipación y luego calentarlo en el horno antes de servir para mantener la textura crujiente del empanizado.
¿Qué lados se recomiendan servir con el costillar de cordero?
El costillar de cordero combina muy bien con puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.
¿Puedo sustituir el cordero por otra carne?
Sí, otras carnes como cerdo o ternera pueden ser utilizadas, pero el tiempo de cocción variará dependiendo de la carne seleccionada.
Conclusión
La rack de cordero empanizada con romero es un plato impresionante que combina sabores intensos y texturas crujientes. Su preparación es sencilla, y el resultado final es la perfecta mezcla de elegancia y comodidad. Este plato es ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirse en una cena en casa.
Ensalada de rúcula y pera
Una fresca ensalada de rúcula con rodajas de pera, nueces y queso gorgonzola es el acompañamiento perfecto para equilibrar los sabores robustos del cordero.
Puré de patatas con ajo
El puré de patatas cremoso con un toque de ajo asado complementa maravillosamente la carne, ofreciendo un contraste suave y rico.
Verduras asadas
Incluir una mezcla de verduras asadas, como zanahorias, pimientos y calabacines, añade color y nuevos sabores al plato principal.
Vino tinto
Un vino tinto, como un Cabernet Sauvignon o un Merlot, realza los sabores del cordero y hace la comida aún más memorable.
Pan de ajo
Servir con un pan de ajo crujiente puede ayudar a recoger los jugos del cordero, añadiendo una textura deliciosa y un sabor extra.
