Espaguetis con anchoas y guindilla

Introducción

La receta de espaguetis con anchoas, chile seco y pangrattato es una deliciosa opción para aquellos que buscan un platillo sencillo pero lleno de sabor. Este plato combina la salinidad de las anchoas con el picante del chile y la textura crujiente del pangrattato, creando una experiencia culinaria única. Perfecto para un almuerzo rápido o una cena ligera, este espagueti seguro que conquistará tu paladar.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Espaguetis	400 g
Anchoas en aceite	6 filetes
Chile seco	1 o 2 al gusto
Pan rallado	100 g
Ajo	2 dientes
Perejil fresco	Un puñado
Aceite de oliva	Al gusto
Sal	Al gusto
Pimienta negra	Al gusto

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

30 minutos

Rendimiento

4 porciones

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Cocinar la pasta

Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

Paso 2: Preparar el pangrattato

Mientras la pasta se cocina, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega pan rallado y cocina hasta que se dore y se vuelva crujiente. Retira del fuego y añade un poco de perejil fresco picado.

Paso 3: Cocinar las anchoas y el ajo

En la misma sartén, agrega más aceite de oliva si es necesario. Incorpora las anchoas y los ajos en rodajas. Cocina hasta que las anchoas se deshagan.

Paso 4: Añadir el chile seco

Agrega el chile seco a la sartén con las anchoas y el ajo, y cocina por un minuto más.

Paso 5: Mezclar la pasta con la salsa

Una vez que los espaguetis estén cocidos, escúrrelos y mezcla con la salsa de anchoas y chile. Asegúrate de que la pasta esté bien cubierta.

Paso 6: Servir y decorar

Sirve la pasta en platos y espolvorea el pangrattato crujiente por encima.

Notas

Nota 1: Ajustar el nivel de picante

Puedes ajustar la cantidad de chile seco según tu preferencia de picante.

Nota 2: Variación de hierbas

Sustituye el perejil por albahaca o incluso por orégano para un sabor diferente.

Nota 3: Almacenamiento

El pangrattato se puede almacenar en un recipiente hermético durante varios días.

Técnicas de cocina

Uso de anclas

El uso de anclas en la receta ayuda a añadir un sabor umami a los platos. Son ideales para dar un toque salado y profundo a las salsas.

Uso de chile seco

El chile seco añade un poco de picante al plato. Puedes ajustarlo según tu preferencia para hacer el plato más o menos picante.

Pangrattato

El pangrattato es una mezcla de pan rallado tostado, que se utiliza como topping. Le da un buen crujido y textura al plato.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar otro tipo de pasta?

Sí, puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete.

¿Es necesario usar anclas?

Aunque las anclas aportan un sabor único, puedes omitirlas si prefieres un plato más ligero o si no te gusta su sabor.

¿Puedo hacer el pangrattato con anticipación?

Sí, el pangrattato se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Conclusión

La pasta con anchoas, chile seco y pangrattato es un plato sencillo pero lleno de sabores intensos. La combinación de ingredientes crea una experiencia culinaria deliciosa que se prepara rápidamente. Es perfecta para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados con un platillo que refleja la esencia de la cocina italiana.

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