Cáscara de fruta confitada

Introducción

La cáscara confitada es un delicioso y versátil ingrediente que puede añadir un toque especial a tus postres. Hacer cáscara confitada en casa es un proceso sencillo que te permitirá disfrutar de un producto fresco y personalizado. En esta receta, aprenderás a preparar cáscara de cítricos confitados, ideal para adornar tartas, incorporar a pasteles o incluso disfrutar como un pequeño bocado dulce.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Cáscaras de naranjas o limones	500 g
Agua	1 litro
Azúcar	400 g
Azúcar adicional para espolvorear	Al gusto

Tiempo de preparación

– Tiempo de preparación: 30 minutos
– Tiempo de cocción: 1 hora
– Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Rendimiento

– Rendimiento: Aproximadamente 250 g de cáscara confitada

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar la fruta Lava las naranjas, limones o cualquier fruta que desees usar. Pela la fruta asegurándote de obtener una cáscara gruesa, evitando la parte blanca lo más posible.

Paso 2: Cocinar las cáscaras Coloca las cáscaras en una cacerola con agua. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Escurre y repite este proceso dos veces más para suavizar las cáscaras.

Paso 3: Preparar el sirope En la misma cacerola, añade partes iguales de agua y azúcar (un peso similar a las cáscaras). Lleva a ebullición y mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Paso 4: Glasear las cáscaras Añade las cáscaras en el sirope, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas y translucidas.

Paso 5: Secar las cáscaras Retira las cáscaras del sirope y déjalas enfriar sobre una rejilla para que se escurran. Asegúrate de que queden bien secas al tacto.

Paso 6: Rebozar (opcional) Si deseas, puedes rebozarlas en azúcar mientras aún están ligeramente pegajosas. Esto les dará un acabado dulce y crujiente.

Paso 7: Almacenamiento Guarda las cáscaras en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Pueden durar varias semanas si se almacenan correctamente.

Notas

Nota 1:

Puedes usar cualquier tipo de cítricos para hacer la cáscara confitada, como pomelos, limones o naranjas.

Nota 2:

El sirope sobrante se puede utilizar como endulzante para bebidas o postres.

Nota 3:

Asegúrate de no hervir las cáscaras demasiado tiempo al principio para que no se deshagan.

Nota 4:

Las cáscaras confitadas pueden usarse en repostería o simplemente como un dulce.

Técnicas de cocina

Preparación de la cáscara

Para hacer cáscara confitada, primero debes pelar la fruta cuidadosamente, asegurándote de obtener tiras finas de la cáscara.

Blanqueado de la cáscara

Blanquear la cáscara de la fruta en agua hirviendo durante unos minutos ayuda a eliminar el amargor. Luego, escúrrela y enjuágala con agua fría.

Cocción en jarabe

Cocina la cáscara en un jarabe de azúcar a fuego lento hasta que esté tierna y se vuelva translúcida. Esto puede tardar varias horas.

Secado

Una vez cocida, es importante dejar que la cáscara confitada se seque completamente antes de guardarla o consumirla.

Almacenamiento

La cáscara confitada se debe almacenar en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético para mantener su frescura.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar cualquier tipo de fruta?

Sí, puedes usar diferentes tipos de frutas, como naranjas, limones o pomelos, para hacer cáscara confitada.

¿Qué hacer si la cáscara está muy amarga?

Si la cáscara es muy amarga, puedes blanquearla varias veces en agua antes de cocinarla en el jarabe.

¿Cuánto tiempo se conserva la cáscara confitada?

La cáscara confitada puede conservarse durante varios meses si se almacena correctamente en un recipiente hermético.

¿Puedo usar sustitutos del azúcar?

Es recomendable utilizar azúcar para el jarabe, ya que otros edulcorantes pueden no dar el mismo resultado en la cocción.

Conclusión

La cáscara de fruta confitada casera es una excelente manera de aprovechar al máximo las frutas y añadir un toque deliciosamente dulce a una variedad de platos. Además, es una receta fácil y satisfactoria que puedes personalizar según tus preferencias.

Fruta confitada en pasteles

La cáscara de fruta confitada es un ingrediente ideal para añadir en la masa de pastel, como en el famoso pastel de frutas o en un bizcocho de Navidad.

Adición a galletas

Incorpora la cáscara de fruta confitada en tus recetas de galletas para un sabor extra y textura. Prueba a mezclarla en la masa de galletas de mantequilla o de jengibre.

Decoración de postres

Usa la cáscara confitada como decoración para postres como mousse, helados o tartas. Da un toque de color y un sabor agradable.

En ensaladas

La cáscara confitada puede ser un complemento inesperado en ensaladas, aportando un contraste dulce a ingredientes salados.

En tés y bebidas

Añade pedacitos de cáscara confitada a tus tés o cócteles para un sabor exótico y refrescante. Perfecto para una fiesta o una tarde relajante.