Ragú de carne desmenuzada

Introducción

El Ragu de carne desmenuzada cocido a fuego lento es una receta reconfortante que combina sabores intensos y textura suave, ideal para una cena familiar. Este plato se sirve típicamente con pasta, y su preparación lenta permite que todos los sabores se mezclen perfectamente. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo!

Ingredientes detallados con medidas

Carne de res (aguja o falda)	1.5 kg
Cebolla	1 grande, picada
Ajo	4 dientes, picados
Zanahoria	2, cortadas en cubos
Apio	2 ramas, picadas
Tomate triturado	800 g
Vino tinto	1 taza
Caldo de carne	1 taza
Hoja de laurel	1
Sal y pimienta	Al gusto
Pasta (espagueti o tu elección)	400 g
Queso parmesano (opcional)	Para servir

Tiempo de preparación

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción

Cocción: 6-8 horas en cocina lenta

Tiempo total

Total: 6-8 horas y 15 minutos

Rendimiento

Rinde aproximadamente 6 porciones.

Esta receta de Ragu de carne desmenuzada es perfecta para aquellos días en los que deseas un plato sabroso y fácil de preparar. Disfruta de una experiencia culinaria deliciosa y sorprende a tu familia con este delicioso plato. ¡Buen provecho!

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar el carne

Corte la carne en trozos grandes y condimente generosamente con sal y pimienta.

Paso 2: Sellar la carne

En una sartén grande, caliente un poco de aceite a fuego medio-alto. Agregue los trozos de carne y dórelos por todos lados. Retírelos y reserve.

Paso 3: Cocinar las verduras

En la misma sartén, añada cebolla, zanahorias y apio. Cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.

Paso 4: Agregar ajo y tomate

Incorpore el ajo picado y la pasta de tomate, y cocine por un par de minutos hasta que se aromatice.

Paso 5: Dejar marinar

Añada el vino tinto y raspe el fondo de la sartén para desglasear. Deje que el vino reduzca durante unos minutos.

Paso 6: Cocción lenta

Coloque nuevamente la carne en la olla, añada el caldo y las hojas de laurel. Cocine en baja temperatura durante 6-8 horas.

Paso 7: Desmenuzar la carne

Cuando la carne esté tierna, retírela y desmenúcela con un tenedor. Devuélvala a la salsa y mezcle bien.

Paso 8: Cocinar la pasta

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.

Paso 9: Mezclar pasta y salsa

Combine la pasta cocida con la salsa de carne. Mezcle bien hasta que esté todo cubierto.

Paso 10: Servir

Sirva caliente, adornando con queso parmesano y perejil fresco si lo desea.

Notas

Nota 1: Ajustar la especia

Sienta la libertad de ajustar la cantidad de sal y pimienta según su preferencia de sabor.

Nota 2: Sustituciones de carne

También puede utilizar otros cortes de carne, como la paleta de cerdo, para una variación.

Nota 3: Almacenamiento

El ragú se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días o congelar para su uso futuro.

Nota 4: Variante sin gluten

Use pasta sin gluten si tiene restricciones dietéticas.

Nota 5: Agregar más verduras

Se pueden incluir otros vegetales, como champiñones o pimientos, para enriquecer el plato.

Técnicas de cocina

Uso de la olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta permite que la carne se cocine lentamente, lo que contribuye a su ternura y a la profundidad de sabor del plato.

Salteado previo de ingredientes

Saltear cebolla y ajo antes de agregarlos a la olla realza su sabor, aportando un base aromática más compleja al ragú.

Control de la temperatura

Cocinar a fuego lento en la olla de cocción lenta asegura que los ingredientes se mezclen bien y que los sabores se desarrollen, evitando que la carne se seque.

Desmenuzar la carne

Desmenuzar la carne después de cocinarla permite que se integre mejor con la salsa, creando una textura más agradable en el plato final.

Reposo de la salsa

Dejar reposar la salsa un tiempo después de cocinarla permite que los sabores se asienten, haciendo que el ragú sea aún más sabroso.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne de res diferente para esta receta?

Sí, puedes usar otros cortes de carne de res, pero los cortes más tiernos son los mejores para desmenuzar.

¿Cuánto tiempo debo cocinar el ragú en la olla de cocción lenta?

El tiempo de cocción típico varía entre 6 a 8 horas en baja temperatura, dependiendo del tamaño de la pieza de carne.

¿Se puede preparar el ragú con antelación?

Sí, el ragú se puede preparar con antelación y se mantiene bien en el refrigerador. También se puede congelar para su uso posterior.

¿Qué tipo de pasta es mejor para acompañar el ragú?

Las pastas más gruesas como los pappardelle o las fettuccine son ideales para acompañar el ragú, ya que pueden sostener bien la salsa.

¿Puedo hacer esta receta sin una olla de cocción lenta?

Sí, también se puede cocinar a fuego lento en una olla convencional en la estufa o en el horno, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.

Conclusión

La ragu de carne desmenuzada cocida a fuego lento es una receta reconfortante y deliciosa que se puede disfrutar en diversas ocasiones. Su preparación es sencilla, y el resultado final es un plato lleno de sabor que seguramente complacerá a toda la familia. Este plato no solo es perfecto para una cena, sino que también se puede preparar con anticipación y guardar en el frigorífico o congelador para disfrutar de una comida rápida durante la semana.

Spaghetti con Ragu de Carne

Una combinación clásica que nunca falla. Sirve el ragu sobre espaguetis cocidos al dente y añade un poco de queso parmesano rallado por encima.

Polenta Cremosa con Ragu

Prueba servir el ragu sobre polenta cremosa. La suavidad de la polenta complementa perfectamente la textura del ragu y crea un plato reconfortante.

Nachos de Ragu de Carne

Usa el ragu como topping para nachos. Añade queso derretido, jalapeños y un poco de guacamole para un aperitivo delicioso.

Ragu en un Tazón de Arroz

Combina el ragu con arroz cocido y añade verduras al vapor para un plato más completo y nutritivo.

Hamburguesas de Ragu

Utiliza el ragu como relleno para hamburguesas, mezclándolo con carne molida o como un sabroso aderezo para hamburguesas tradicionales.

Ensalada de Ragu Fría

Deja enfriar el ragu y úsalo como un aderezo para una ensalada abundante con lechugas mixtas, queso feta y nueces.

Wraps de Ragu

Envuelve el ragu en una tortilla con lechuga y tomate para un almuerzo práctico y delicioso.

Pasta al Horno con Ragu

Mezcla el ragu con pasta cocida, colócala en un molde para hornear, cubre con queso y hornea hasta que esté burbujeante y dorado.