Introducción
El pollo Kiev es un plato clásico que no solo es delicioso, sino también impresionante para servir en ocasiones especiales. Consiste en pechugas de pollo rellenas de mantequilla de ajo y perejil, luego recubiertas y fritas hasta que estén doradas y crujientes. Este platillo es perfecto para una cena elegante o simplemente para disfrutar en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Pechugas de pollo | 4 unidades |
| Mantequilla | 100 g (a temperatura ambiente) |
| Ajo | 3 dientes (picados) |
| Perejil fresco | 2 cucharadas (picado) |
| Pan rallado | 1 taza |
| Huevos | 2 unidades |
| Harina | 1 taza |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Aceite para freír | Excesivo |
Tiempo de preparación
– 15 minutos
Tiempo de cocción
– 25 minutos
Tiempo total
– 40 minutos
Rendimiento
– 4 porciones
Este plato es ideal para aquellos que buscan una combinación de sabores y texturas. Su exterior crujiente y su interior jugoso seguramente impresionarán a tus invitados. ¡Disfruta de tu pollo Kiev!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la mantequilla de ajoCombina mantequilla, ajo picado, perejil, limón y sal. Mezcla bien y forma un cilindro con la mantequilla. Envuelve en papel film y congela por 30 minutos. |
Paso 2: Preparar el polloCorta una hendidura en cada pechuga de pollo, asegurándote de no cortar completamente. Aplana el pollo usando un mazo para carne. |
Paso 3: Rellenar con mantequilla de ajoRetira la mantequilla congelada, corta en rodajas y coloca una rodaja en cada pechuga. Envuelve el pollo alrededor de la mantequilla. |
Paso 4: Empanar el polloPrepara tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado. Pasa cada pechuga primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. |
Paso 5: Cocinar el polloCalienta el aceite en una sartén grande y cocina las pechugas empanadas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 6-7 minutos por cada lado. |
Paso 6: ServirDeja reposar el pollo durante unos minutos antes de servir. Acompaña con una guarnición de tu elección. |
Notas
Nota 1
Si la mantequilla de ajo no está suficientemente fría, puede derretirse al cocinar las pechugas.
Nota 2
Puedes utilizar hierbas frescas como tomillo o cebollino para darle un toque diferente a la mantequilla.
Nota 3
El pollo se puede preparar con antelación y dejar enfriar antes de empanarlo y cocinarlo.
Técnicas de cocina
Preparar el corazón de ajo
Para hacer el relleno de mantequilla de ajo, asegúrate de que el ajo esté bien picado y mezclado con la mantequilla a temperatura ambiente. Esto facilitará la fusión de sabores.
Empanizado correcto
Cuando empanices el pollo, asegúrate de cubrirlo primero con harina, luego sumérgelo en huevo batido y finalmente cúbrelo con pan rallado. Esto ayudará a que el empanizado se adhiera correctamente.
Sellado del pollo
Es importante sellar el pollo en una sartén caliente para dorar la capa exterior y mantener el jugo en el interior. Cocínalo a fuego medio-alto, asegurándote de que no se cocine demasiado por dentro.
Cocción en el horno
Para cocinar el pollo Kiev uniformemente, es recomendable terminar la cocción en el horno después de haberlo dorado en la sartén. Esto garantiza que el pollo esté bien cocido sin quemar el empanizado.
Reposo después de cocinar
Deja reposar el pollo Kiev unos minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan y evita que se derrame el relleno de mantequilla al cortarlo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo deshuesado?
Sí, puedes usar pechugas de pollo deshuesadas y asegurarte de que tengan suficiente grosor para contener el relleno.
¿Puedo hacer el relleno de mantequilla con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno de mantequilla de ajo con anticipación y refrigerarlo. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de usarlo.
¿Qué acompañamientos son ideales para el pollo Kiev?
El pollo Kiev se puede servir con puré de papas, ensaladas frescas o verduras al vapor.
¿Es necesario usar pan rallado panko?
No es necesario, pero el pan rallado panko proporciona una textura más crujiente. Puedes usar pan rallado regular si lo prefieres.
¿Puedo congelar pollo Kiev ya cocido?
Sí, el pollo Kiev cocido se puede congelar. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.
Conclusión
La receta de pollo Kiev es una manera deliciosa de disfrutar de un plato clásico lleno de sabor. La combinación de pollo tierno y mantequilla aromatizada es simplemente irresistible. Puedes servirlo con una variedad de acompañamientos para hacer una comida completa que sorprenderá a tus amigos y familiares.
Ensalada de Papas
Una ensalada de papas cremosa complementa perfectamente el pollo Kiev, añadiendo un toque fresco y suave al plato.
Verduras Asadas
Las verduras asadas, como zanahorias, espárragos y brócoli, son una opción saludable y colorida que añade textura y sabor.
Arroz Pilaf
Un arroz pilaf con hierbas es un acompañamiento ideal que absorbe la mantequilla derretida del pollo y añade un sabor adicional.
Puré de Papas
El puré de papas cremoso es un clásico que acompaña maravillosamente al pollo Kiev, creando una experiencia reconfortante.
Ensalada Verde
Una ensalada verde ligera y crujiente con un aderezo cítrico es perfecta para equilibrar la riqueza del plato principal.
Croquetas de Queso
Para un aperitivo previo, considera las croquetas de queso, que son crujientes por fuera y derretidas por dentro, creando una fantástica entrada.