Salsa a la armoricana
Introducción
La sauce à l’armoricaine es una deliciosa salsa originaria de la región de Bretaña, en Francia. Combinada con calamares, este platillo se convierte en una experiencia culinaria única y exquisita. La mezcla de sabores del mar se combina perfectamente con las notas ricas y potentes de la salsa, resultando en un plato que puede ser servido tanto en cenas informales como en ocasiones especiales.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Medida |
|---|---|
| Calamares limpios | 500 g |
| Cebolla | 1 |
| Ajo | 2 dientes |
| Pimiento rojo | 1 |
| Puré de tomate | 200 g |
| Vino blanco | 100 ml |
| Caldo de pescado | 250 ml |
| Hierbas provenzales | 1 cucharadita |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
La preparación toma aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 30 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para esta receta es de 45 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 porciones.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar los calamaresLavar bien los calamares y limpiarlos. Cortarlos en aros o en trozos según la preferencia. |
Paso 2: Cocinar la cebolla y el ajoEn una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir cebolla picada y ajo picado. Sofreír hasta que estén dorados. |
Paso 3: Añadir los calamaresIncorporar los calamares a la sartén y cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que estén tiernos. |
Paso 4: Agregar los tomates y el vinoAñadir tomates triturados y un chorrito de vino blanco. Cocinar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. |
Paso 5: Incorporar las especiasAñadir pimentón, sal, pimienta y perejil picado al gusto. Revolver bien y dejar cocinar unos minutos más. |
Paso 6: Servir la salsaRetirar del fuego y servir la salsa caliente sobre pasta o arroz, decorando con más perejil si se desea. |
Notas
Consejo 1
Se recomienda utilizar calamares frescos para un mejor sabor y textura.
Consejo 2
La salsa puede ser almacenada en el refrigerador y recalentada antes de servir.
Consejo 3
Se puede ajustar la cantidad de pimentón según el gusto personal, añadiendo más si se quiere un sabor más intenso.
Técnicas de cocina
Saltear
Saltear los ingredientes a alta temperatura para resaltar sus sabores.
Cocción lenta
Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen de manera uniforme.
Reducir
Reducir la salsa concentrará los sabores, dándole una consistencia más rica.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de marisco?
Sí, puedes sustituir los calamares por gambas o mejillones.
¿Es necesario el vino blanco en la receta?
El vino blanco ayuda a realzar el sabor, pero se puede omitir si lo prefieres.
¿Qué acompañamientos son recomendables?
Recomiendo servir la salsa con arroz o pasta para disfrutar mejor.
¿Se puede preparar la salsa con antelación?
Sí, la salsa puede prepararse con antelación y recalentar antes de servir.
Conclusión
La salsa a l’armoricaine con calamares es un platillo delicioso y lleno de sabor, ideal para disfrutar en una cena especial o como un capricho gastronómico. Su combinación de mariscos y especias ofrece una experiencia culinaria única que seguramente complace a los amantes de la cocina marina.
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